Diferencia entre revisiones de «Pan»
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[[Archivo:Various grains.jpg|250px|thumb|Cereales: [[avena]], [[hordeum vulgare|cebada]], [[triticum|trigo]] y algunos panes hechos con ellos.]]
El '''pan''', del [[latín]] ''panis'', es un [[alimento básico]] que forma parte de la dieta tradicional en [[Europa]], [[Medio Oriente]], [[India]], [[América]] y [[Oceanía]]. Se suele preparar mediante el [[horno|horneado]] de una [[masa (alimento)|masa]], elaborada fundamentalmente con [[harina]] de [[cereal]], [[agua]] y [[sal]]. La mezcla, en la mayoría de las ocasiones, suele contener [[levadura]]s para que se [[fermentación|fermente]] la masa y sea más esponjosa y tierna.<ref name="Beth">{{Cita libro|apellidos=Hensperger |nombre=Beth|coautores=Chuck Williams, Noel Barnhurst |título=Bread |url=https://archive.org/details/bread0000hens |edición=1.ª |año=2002 |editorial=Simon & Schuster Source |idioma=inglés |isbn=978-0743228374}}</ref>▼
▲''', del [[latín]] ''panis'', es un [[alimento básico]] que forma parte de la dieta tradicional en [[Europa]], [[Medio Oriente]], [[India]], [[América]] y [[Oceanía]]. Se suele preparar mediante el [[horno|horneado]] de una [[masa (alimento)|masa]], elaborada fundamentalmente con [[harina]] de [[cereal]], [[agua]] y [[sal]]. La mezcla, en la mayoría de las ocasiones, suele contener [[levadura]]s para que se [[fermentación|fermente]] la masa y sea más esponjosa y tierna.<ref name="Beth">{{Cita libro|apellidos=Hensperger |nombre=Beth|coautores=Chuck Williams, Noel Barnhurst |título=Bread |url=https://archive.org/details/bread0000hens |edición=1.ª |año=2002 |editorial=Simon & Schuster Source |idioma=inglés |isbn=978-0743228374}}</ref>
El [[cereal]] más utilizado para la elaboración del pan es la harina de [[Triticum|trigo]], aunque también se utiliza el [[Secale cereale|centeno]], la [[Hordeum vulgare|cebada]], el [[Zea mays|maíz]] y el [[arroz]]. La adición de la [[levadura]] provoca la [[fermentación alcohólica|fermentación]] de la masa antes del horneado, y como consecuencia, le proporciona un volumen y una esponjosidad debido a la producción de pequeñas burbujas de [[dióxido de carbono]] (CO<sub>2</sub>) que se quedan inmersas entre la masa húmeda de la harina.
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