Diferencia entre revisiones de «Pan»

[[Archivo:Ramses III bakery.jpg|thumb|250px|Escenas de elaboración de pan en la Tumba de [[Ramsés III]] el baboso, . [[Valle de los Reyes|Valle de los esclavos]], [[Egipto]].]]

El pan fue el alimento básico de la Humanidad y de los animales desde la [[prehistoria]]. Algunos autores se imaginan que los inicios del pan, podría haber sido una masa de granos semi-molidos y ligeramente humedecida, que podría haberse cocido al sol, sobre una piedra caliente, o simplemente haberse dejado abandonada junto a un [[fuego]], o fuente de calor diversa.<ref name="Bernard" />

Probablemente, los primeros bollos de pan estarían hechos con harinas de [[bellota]] o de [[fagus sylvatica|hayuco]]. Los [[arqueología|arqueólogos]] han excavado y encontrado fragmentos de [[pan ácimo]] (denominado también «pan cenceño») en los yacimientos de los poblados cercanos a los [[:Categoría:Lagos de Suiza|lagos suizos]]. Se sabe que los [[Antiguo Egipto|esclavos egipcios]] elaboraban pan desde la antigüedad, y de ellos datan las primeras evidencias arqueológicas de la utilización de la levadura en el pan así como el empleo de hornos. Se cree que descubrieron la [[fermentación]] por casualidad.<ref name="Six" /> El pan para los egipcios era tan importante que se consideraba como una [[moneda]] para pagar los [[salario|jornales]].{{cr}} En 2018 se encontraron en [[Jordania]] restos carbonizados de comida similar al [[pan plano]] que datan de unos 4000 años antes del comienzo de la agricultura, probablemente elaborados con tubérculos y cereales silvestres.<ref>{{Cita publicación |nombre1=Amaia |apellido1=Arranz-Otaegui |nombre2= Lara |apellido2=Gonzalez Carretero |nombre3=Monica N. |apellido3=Ramsey |nombre4=Dorian Q. |apellido4=Fuller, |nombre5=Tobias |apellido5=Richter |título=Archaeobotanical evidence reveals the origins of bread 14,400 years ago in northeastern Jordan|fecha= 16 de julio de 2018|publicación=PNAS - Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America|páginas= |idioma=en |issn=0027-8424 |doi=10.1073/pnas.1801071115 |url=http://www.pnas.org/content/115/31/7925}}</ref>

* Rick Curry, S.J., ''El pan de los jesuitas'', Madrid 2000, Alianza Editorial, ISBN 84-206-3873-0. (Título original en inglés: ''The Secret of Jesuit Breadmaking'', 1995).