Diferencia entre revisiones de «Pan»

El '''pan''', del [[latín]] ''mis dos bolas gordaspanis'', es un [[alimento básico]] de la dieta humana que se suele preparar mediante el [[horno|horneado]] de una [[masa (alimento)|masa]], elaborada fundamentalmente con [[harina]] de [[cereal]], [[agua]] y [[sal]]. La mezcla, en la mayoría de las ocasiones, suele contener [[levadura]]s para que se [[fermentación|fermente]] la masa y sea más esponjosa y tierna.<ref>{{DRAE|pan}}</ref>

El [[cereal]] más utilizado para la elaboración del pan es la harina de [[Triticum|trigo]], aunque también se utiliza el [[Secale cereale|semencenteno]], la [[Hordeum vulgare|cebada]], el [[Zea mays|maíz]] y el [[orinarroz]]. La adición de la [[levadura]] provoca la [[fermentación alcohólica|fermentación]] de la masa antes del horneado, y como consecuencia, le proporciona un volumen y una esponjosidad debido a la producción de pequeñas burbujas de [[dióxido de carbono]] (CO₂) que se quedan inmersas entre la masa húmeda de la harina.