Guaguas de pan
Las guaguas de pan, muñecas de pan, wawas de pan o tantawawas, son panes grandes usualmente de trigo, moldeados y adornados con forma de niño pequeño o bebé, y decorados con pasta de azúcar.[1]
A veces rellenas de dulce, se elaboran y consumen junto a la colada morada y se usan como parte de ritos ancestrales en regiones andinas de Bolivia, Ecuador, Perú y sur de Colombia, principalmente el 2 de noviembre en conmemoración de los fieles difuntos, pero también en fiestas agrarias, carnavales y Navidad como elemento simbólico de alianzas y compromisos sociales.
Etimología
Guagua o huahua en quechua es niño pequeño, infante o bebé, que es la representación usual de estas figuras de masa de harina cocida o pan.[1] En el sur del Perú y en el occidente de Bolivia se denominan “tantawawas” o “Tantaguaguas”, palabra aimara compuesta por las voces “t'ant'a”, que significa pan y “wawa” que significa niño.
Características regionales
Argentinien
En el norte argentino, unos días antes del carnaval que se celebra en las provincias de Salta, Jujuy y Tucumán, especialmente en la región de Humahuaca de la provincia de Jujuy, la guagua de pan es elemento central de una celebración tradicional y característica de compadrazgo con el mismo sentido o significado que en otras regiones andinas.[2]
Bolivien
Las tantaguaguas el día de difuntos son adornadas con caretas de yeso representando al difunto e intercambiadas por rezos. Si representan personas mayores o “Achachis” se les llama “tanta achachis” (abuelos de pan) que en comunidades aimaras (principalmente del Departamento de La Paz) de las orillas del lago Titicaca se usan frecuentemente para construir altares o “apxatas".[3]
En Sucre también forman parte de la tradición de hacer compadrazgos durante el carnaval y se acostumbra su bautizo el jueves nombrándolas en forma simbólica según las circunstancias representando compromisos o alianzas.
Kolumbien
En el sur, departamento de Nariño, la costumbre el día de difuntos es similar que en el vecino Ecuador, aunque menos conservada; pero también son elementos arquetípicos en las celebraciones agrarias y del solsticio de verano, particularmente en ciertas zonas rurales de Nariño como los corregimientos Jongovito, Genoy y Obonuco del municipio de Pasto, donde el 29 de junio, día de San Pedro y San Pablo, se elaboran estructuras como altares llamadas “castillos de guaguas de pan” o forman parte de las llamadas varas de San Pedro. En otras zonas de Nariño, como en el municipio de Córdoba, las figuras también forman parte de ceremonias de alianza o compadrazgos, similares a las que se acostumbran en Perú y Bolivia.
En Ipiales se consumen las guaguas de pan a partir del 31 de octubre (víspera de Todos los Santos) hasta el 2 de noviembre, conmemoración de los Fieles Difuntos.[4][5]
Ecuador
Las guaguas de pan se consumen el 2 de noviembre, día de difuntos, en forma masiva y tradicionalmente en toda la región andina, junto con la colada morada. Son elaboradas en familia y se intercambian entre grupos familiares y amigos o se dan a los ahijados. En los cementerios de zonas rurales y en comunidades indígenas, como en la provincia de Tungurahua, se acostumbren como ofrendas haciendo parte de un rito ancestral de reencuentro con los antepasados.[6]
En la provincia de Azuay también son elementos rituales de Navidad haciendo parte del “pase del niño” o de los pesebres o belenes.
Perú
Las guaguas de pan, tanta wawas o tantaguaguas forman parte de las celebraciones en el día de difuntos sobre todo en los departamentos de Ayacucho, Junín, Áncash, Pasco, Puno, Tacna, Apurímac y Arequipa, y característicamente son adornadas con caretas de yeso o escayola que representan al difunto. En los altares caseros o mesas de difuntos también se acompañan de escaleras que se elaboraban con la misma masa o con dulce y, que según la costumbre, sirven para que el alma pueda subir al cielo, así como figuras de animales (caballos o llamas) que ayudan al alma del difunto a cruzar ríos y charcos en su camino al cielo. En el sur del Perú, como en Tacna y Arequipa ente otras y al igual que en el vecino país de Bolivia, también se usan los "tanta achachis" o figuras de ancianos si el difunto fallece a avanzada edad o como homenaje a los ancestros familiares.[7]
Igualmente se ven como elementos característicos en fiestas gastronómicas de la cosecha como la denominada Tablada de Acopalca, en el Callejón de Huaylas, departamento de Ancash.[8]
En la ciudad de Tacna, tradicionalmente en la mesa de tantawawas no deben de faltar las plantas de cebolla y la caña de azúcar y en los cementerios el 2 de noviembre, día de difuntos, se acompañan de otro tipo de comestibles tradicionales.[9]
También las guaguas de pan son usadas como fetiches en ritos de curación de enfermedades psicosomáticas como el “animu qarkusqa” (pérdida del ánimo) para lo cual la guagua de pan se elabora usando ropas del enfermo.[10]
Véase también
- Mannalas u hombrecitos de San Martín (Weckmänner)
- Hombre de jengibre
- Pan de muerto
Referencias
- ↑ a b Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 181. ISBN 9789972589379.
- ↑ Carnavalito en Jujuy, publicación electrónica en portal de Olimpiadas Nacionales de Contenidos Educativos en Internet de Argentina[1]
- ↑ Fernández Juárez. Apxatas de difuntos en el altiplano aimara de Bolivia. Revista Española de Antropología Americana 2006, vol. 36, 163-180 ISSN 0556-6533 [2]
- ↑ Muñoz Cordero, Lydia Inés. Ni Juan ni Juana sino guagua de pan. Fundación Bat.[3] Consultado el 21 de enero de 2010
- ↑ López Garcés, Claudia Leonor. Pueblos del Valle de Atrís. Geografía Humana de Colombia. Región Andina Central. Tomo IV - Volumen I. Colección Quinto Centenario. Instituto Colombiano de Cultura Hispánica. Santafé de Bogotá, D.C. 2000. Biblioteca virtual Luis Ángel Arango del Banco de la República de Colombia[4]
- ↑ Ferraro,Emilia. Reciprocidad, don y deuda: relaciones y formas de intercambio en los Andes ecuatorianos : la comunidad de Pesillo. Editorial Flacso-Sede Ecuador, 2004. ISBN 9978-67-083-1, 9789978670835
- ↑ Historia de la tanatawawa. En tacnapress.com, publicado el viernes, 1 de noviembre de 2013.
- ↑ Granados Maguiño, Mauro. Ruta gastronómica del callejón del Huaylas. Gestión en el Tercer Milenio. 2000, 2 (4) : 121-134. Versión electrónica. UNMSM. Facultad de Ciencias Administrativas. ISSN versión electrónica 1728-2969 [5]. Consultado el 22 de enero de 2010
- ↑ Poma Cotrado, Erika Con las tradicionales "tanta wawas" tacneños conmemoran el Día de los Difuntos en radiouno.pe. Publicado el 2 de noviembre de 2013
- ↑ Carmona, Cruz Aurelio. Etiologia y tratamiento de las enfermedades psicosomáticas en la cultura andina. Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco. Publicación electrónica por Centro Wanamey [6]
Enlaces externos
- Crónica (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). sobre las guaguas de pan en Jongovito, Pasto, Colombia
- Receta ecuatoriana para elaborar guaguas de pan
