Diferencia entre revisiones de «Oveja churra»
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{{Ficha de raza |
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|nombre = Churra |
|nombre = Churra |
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|nombre científico = |
|nombre científico = Ovis orientalis aries |
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|imagen = |
|imagen = Churra_ewes_and_lambs_in_Segovia.jpg |
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|tamaño imagen = |
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|pie imagen = <small>Ovejas y corderos de raza churra en una granja de la [[provincia de Segovia]].</small> |
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|región = {{ESP|CL}} |
|región = {{ESP|CL}} |
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|fecha = 1252-1284 (reinado de [[Alfonso X de Castilla]])<ref name="feagas9">{{cita publicación |apellido= López Moral|nombre= Teodoro|título= La oveja churra en Castilla y León|año= 1996|publicación= Feagas|volumen= |número= 9|issn= 1887-4177|url=https://issuu.com/feagasfederacion/docs/feagas_n__9}}</ref> |
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|fecha = |
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|morfología = |
|morfología = |
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|tipo = ovino |
|tipo = ovino |
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|dimorfismo sexual = |
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|dimensiones = |
|dimensiones = |
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|tamaño = |
|tamaño = medio |
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|peso = 73 kg (machos) y 66 kg (hembras)<ref name="arca">{{cita web |url= https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/ovino/churra/default.aspx|título= Ficha: Raza ovina CHURRA|fechaacceso= 3 de febrero de 2023|apellido= |nombre= |enlaceautor= |fecha= |formato= |obra= Razas Ganaderas (ARCA)|editor= |editorial= Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación|ubicación= |idioma= |cita=}}</ref> |
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|peso = |
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|pelaje = lana basta blanca, con una peculiar pigmentación centrífuga negra<ref name="ovigen">{{cita web |url= https://ovigen.es/razas/raza-churra/|título= Raza Churra|fechaacceso= 3 de febrero de 2023|apellido= |nombre= |enlaceautor= |fecha= 2019|formato= |obra= |editor= |editorial= Ovigen|ubicación= |idioma= |cita=}}</ref> |
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|pelaje = Centrífugo negro |
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|plumaje = |
|plumaje = |
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|cuernos = pueden darse en ambos sexos<ref name="mg">{{cita publicación |apellido= |nombre= |título= Oveja churra: orígenes, historia y mejora de la raza|año= 1990|publicación= MG Mundo Ganadero|volumen= |número= 8|issn= 0214-9192|url=https://www.mapa.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/revistas/pdf_MG/MG_1990_8_90_33_41.pdf}}</ref> |
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|cuernos = |
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|cabeza = |
|cabeza = tamaño medio<ref name="mg"/> |
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|boca = labios finos<ref name="mg"/> |
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|ojos = |
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|orejas = tamaño medio, insertadas horizontalmente y muy móviles<ref name="mg"/> |
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|cola = de inserción baja<ref name="mg"/> |
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|patas = aplomadas y finas<ref name="mg"/> |
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|carácter = temperamento vivo<ref name="libroderazas">{{cita libro |apellido= de España|nombre= Gobierno|enlaceautor= |título= Razas de ganado del Catálogo Oficial de España|url= https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/libro_razas_09052022_es_tcm30-118989.pdf|fechaacceso= 2 de febrero de 2023|idioma= |otros= |edición= |año= 2019|editor= Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación|editorial= Centro de Publicaciones|ubicación= Madrid|isbn= |capítulo= |páginas= |cita=}}</ref> |
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|carácter = |
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|difusión = presente en todas las provincias de la comunidad<ref name="ovigen"/> |
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|difusión = |
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|utilización = producción de carne y leche<br> ''[[Lechazo de Castilla y León]]''<br> ''[[Queso zamorano]]''<ref name="libroderazas"/> |
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|utilización = Producción de leche |
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|federaciones= [http://www.churro.es/ Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Churra] |
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|federaciones= |
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La '''churra''' es una raza [[ovino|ovina]] originaria de [[Castilla y León]]. Se |
La '''churra''' es una raza [[ovino|ovina]] autóctona [[España|española]] originaria de [[Castilla y León]]. Se encuentra distribuida por la [[Meseta Norte|submeseta Norte]], concretamente en el [[Duero|valle del Duero]],<ref name="arca"/> y está presente en todas las provincias de la comunidad.<ref name="ovigen"/> |
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Se trata de una de las [[Anexo:Razas ganaderas españolas|razas ganaderas autóctonas]] más importantes de [[España]], tanto por su alta especialización lechera como por el elevado censo que dispone.<ref name="feagas">{{cita libro|apellidos=Esteban Muñoz|nombre= Cayo|enlaceautor=|título=Razas ganaderas españolas ovinas|url=|fechaacceso=|año=2003|editorial=FEAGAS-MAPA|isbn=84-491-0580-3.|editor=|ubicación=Madrid|página=|idioma=|capítulo=}}</ref> Como origen del tronco churro, de ella proceden las razas españolas [[churra tensina]], [[churra lebrijana]],<ref name="ovigen"/> [[lacha]],<ref name="lacha">{{cita libro |apellido= de España|nombre= Gobierno|enlaceautor= |título= Razas de ganado del Catálogo Oficial de España|url= https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/libro_razas_09052022_es_tcm30-118989.pdf|fechaacceso= 7 de febrero de 2023|idioma= |otros= |edición= |año= 2019|editor= Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación|editorial= Centro de Publicaciones|ubicación= Madrid|isbn= |capítulo= |páginas= 81|cita=}}</ref> [[Oveja carranzana|carranzana]]<ref name="carranzana">{{cita libro |apellido= de España|nombre= Gobierno|enlaceautor= |título= Razas de ganado del Catálogo Oficial de España|url= https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/libro_razas_09052022_es_tcm30-118989.pdf|fechaacceso= 7 de febrero de 2023|idioma= |otros= |edición= |año= 2019|editor= Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación|editorial= Centro de Publicaciones|ubicación= Madrid|isbn= |capítulo= |páginas= 65-66|cita=}}</ref> [[Oveja colmenareña|colmenareña]],<ref name="colmenareña">{{cita libro |apellido= de España|nombre= Gobierno|enlaceautor= |título= Razas de ganado del Catálogo Oficial de España|url= https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/libro_razas_09052022_es_tcm30-118989.pdf|fechaacceso= 7 de febrero de 2023|idioma= |otros= |edición= |año= 2019|editor= Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación|editorial= Centro de Publicaciones|ubicación= Madrid|isbn= |capítulo= |páginas= 75|cita=}}</ref> [[Oveja palmera|palmera]],<ref name="palmera">{{cita libro |apellido= de España|nombre= Gobierno|enlaceautor= |título= Razas de ganado del Catálogo Oficial de España|url= https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/libro_razas_09052022_es_tcm30-118989.pdf|fechaacceso= 7 de febrero de 2023|idioma= |otros= |edición= |año= 2019|editor= Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación|editorial= Centro de Publicaciones|ubicación= Madrid|isbn= |capítulo= |páginas= 100|cita=}}</ref> [[rubia del molar]]<ref name="rubiamolar">{{cita libro |apellido= de España|nombre= Gobierno|enlaceautor= |título= Razas de ganado del Catálogo Oficial de España|url= https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/libro_razas_09052022_es_tcm30-118989.pdf|fechaacceso= 7 de febrero de 2023|idioma= |otros= |edición= |año= 2019|editor= Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación|editorial= Centro de Publicaciones|ubicación= Madrid|isbn= |capítulo= |páginas= 104|cita=}}</ref> y [[Oveja sasi ardi|sasi ardi]],<ref name="sasiardi">{{cita libro |apellido= de España|nombre= Gobierno|enlaceautor= |título= Razas de ganado del Catálogo Oficial de España|url= https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/libro_razas_09052022_es_tcm30-118989.pdf|fechaacceso= 7 de febrero de 2023|idioma= |otros= |edición= |año= 2019|editor= Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación|editorial= Centro de Publicaciones|ubicación= Madrid|isbn= |capítulo= |páginas= 10|cita=}}</ref> así como otras razas [[Portugal|portuguesas]],<ref name="interreg">{{cita web |url= https://docslib.org/doc/1190346/raza-ovina-churra-galega-bragan%C3%A7ana|título= Raza Ovina Churra Galega Bragançana|fechaacceso= 4 de febrero de 2023|apellido= |nombre= |enlaceautor= |fecha= 2018|formato= |obra= Inventorie razas autoctonas en la Reserva de la Biosphere Meseta Ibérica|editor= [[Universidad de Valladolid]]|editorial= Interreg España-Portugal|ubicación= |idioma= pt|cita= }}</ref><ref>{{cita web |url= https://www.dgav.pt/wp-content/uploads/2021/01/Folheto-Ovi_ChurraGBrag_Branca.pdf|título= Churra Galega Bragançana Branca|fechaacceso= 3 de febrero de 2023|apellido= |nombre= |enlaceautor= |fecha= |formato= |obra= |editor= |editorial= Direção Geral de Alimentação e Veterinárea|ubicación= |idioma= portugués|cita=}}</ref> [[México|mexicanas]],<ref name="borregochiapas">{{cita publicación |apellido1= Peralta|nombre1= M.|apellido2= Pedraza|nombre2= P.|apellido3= Pérez Otero|nombre3= Rosa|título= El borrego Chiapas: una raza local mexicana de origen español|año= 1992|publicación= Archivos de zootecnia|volumen= 41|número= 154|issn= 0004-0592|url= https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=278722}}</ref> [[chile]]nas<ref name="chilotas">{{cita libro |apellido1= Monteiro|nombre1= N.| apellido2= Dantas|nombre2= R.| apellido3= Leite|nombre3= J. V.| apellido4= Carolino|nombre4= Nuno|enlaceautor= |título= XXXIX Congreso Nacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (XV Congreso Internacional)|url= https://seoc.eu/es/2014-ourense/|fechaacceso= |idioma= |otros= |edición= |año= 2014|editor= |editorial= |ubicación= Orense|isbn= 978-84-697-1131-6|capítulo= Raza ovina churra do minho. Efectos ambientales en las características de crecimiento |páginas= 371|cita=}}</ref> y [[Estados Unidos|estadounidenses]].<ref name="navajo">{{cita web |url= https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=127797442|título= Sacred Sheep Revive Navajo Tradition|fechaacceso= 4 de febrero de 2023|apellido= |nombre= |enlaceautor= |fecha= 2010-06-13|formato= |obra= Weekend Edition Saturday|editor= |editorial= National Public Radio|ubicación= |idioma= en|cita=}}</ref> Además, estudios genéticos han demostrado que la raza [[Oveja merina|merina]] se desarrolló mediante el cruce de ovejas churras con carneros de otras razas.<ref>{{Cita publicación|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26272467|título=Merino and Merino-derived sheep breeds: a genome-wide intercontinental study|apellidos=Ciani|nombre=Elena|apellidos2=Lasagna|nombre2=Emiliano|fecha=2015-08-14|publicación=Genetics, selection, evolution: GSE|volumen=47|páginas=9-10|fechaacceso=2022-11-12|issn=1297-9686|doi=10.1186/s12711-015-0139-z|pmc=4536749|pmid=26272467|apellidos3=D'Andrea|nombre3=Mariasilvia|apellidos4=Alloggio|nombre4=Ingrid|apellidos5=Marroni|nombre5=Fabio|apellidos6=Ceccobelli|nombre6=Simone|apellidos7=Delgado Bermejo|nombre7=Juan V.|apellidos8=|nombre8=Francesca M.|apellidos9=|nombre9=}}</ref><ref>{{Cita publicación|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17212950|título=Mitochondrial diversity and the origin of Iberian sheep|apellidos=Pedrosa|nombre=Susana|apellidos2=Arranz|nombre2=Juan-José|fecha=2007-01|publicación=Genetics, selection, evolution: GSE|volumen=39|número=1|páginas=91–103|fechaacceso=2022-11-12|issn=0999-193X|doi=10.1186/1297-9686-39-1-91|pmc=2739436|pmid=17212950|apellidos3=Brito|nombre3=Nuno|apellidos4=Molina|nombre4=Antonio|apellidos5=San Primitivo|nombre5=Fermín|apellidos6=Bayón|nombre6=Yolanda}}</ref> |
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== Morfología == |
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Agrupa ovinos de perfil ligeramente subconvexo, proporciones alargadas y tamaño medio, aunque existen [[ecotipo]]s de formas más pequeñas. Presentan coloración blanca con pigmentación negra característica en cabeza y extremidades. Su [[lana]] es abierta y basta muy adecuada para la fabricación de colchones<ref name=":1" />. Su gran aptitud lechera hace que el principal uso de la raza sea la producción de leche<ref name=":0" />. El formato varía mucho de una zona a otra. Generalmente presentan pesos de 80-90 kg en los machos y de 50-70 kg en las hembras y una altura a la cruz de 80 cm y 70 cm machos y hembras respectivamente, si bien los ecotipos de [[Provincia de Salamanca|Salamanca]] y [[Sayago (España)|Sayago]] no pasan de 45-50 kg los machos y 30-35 kg las hembras. En general los ejemplares de tipo rústico tienden a ser más pequeños que los mejorados o especializados<ref>http://www.mapama.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo/autoctona-fomento/ovino/churra/datos_morfologicos.aspx</ref>. |
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Aunque siempre se ha caracterizado por su producción lechera, en la actualidad es una oveja de aptitud mixta, pues el número de ejemplares para ambas áreas ya era similar en 2021.<ref name="asocanche">{{cita web |url= http://www.churro.es/la-asociacion |título= La asociación: historia y evolución|fechaacceso= 3 de febrero de 2023|apellido= |nombre= |enlaceautor= |fecha= 2021|formato= |obra= |editor= |editorial= Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Churra (ANCHE)|ubicación= Palencia|idioma= |cita=}}</ref> Su carne forma parte de la [[Indicación geográfica protegida|IGP]] ''[[Lechazo de Castilla y León]]'', y su leche se utiliza para la elaboración de quesos, como el ''[[Queso zamorano]]'' ([[Denominación de origen protegida|DOP]]) y otros del tipo castellano, junto con las razas [[Oveja castellana|castellana]] y [[ojalada]].<ref name="libroderazas"/> |
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[[Archivo:Sementales raza churra.jpg|thumb|Sementales de raza churra.]] |
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[[Archivo:Silo-servicio-nacional-cereales-ovino-churro.villadiego-julio-2021-j.jpg|thumb|Su cabeza en detalle.]] |
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[[Archivo:Ovejas churras en Burgos.jpg|thumb|Ovejas churras en Burgos.]] |
[[Archivo:Ovejas churras en Burgos.jpg|thumb|Ovejas churras en Burgos.]] |
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La churra es una de las razas más primitivas de la [[península ibérica]], proveniente de ''Ovis aries celticus'' y da nombre al tronco churro. Parece ser que el primer pueblo que se asentó en la [[Meseta Norte]] y que era agricultor y ganadero fue el [[celta]] hacia el año [[1200 a C]], que explotaría los ovinos existentes.<ref name="mg"/> Se puede suponer que las migraciones de los pueblos [[Europa Central|centroeuropeos]] de la [[Prehistoria de Europa|época prehistórica]] trajeron consigo a la península ovejas que ya explotaban, y a través de cruces con los ovinos existentes dieron como resultado la raza churra.<ref name="feagas9"/> Con la [[Conquista de Hispania|llegada de los romanos]], la zona estaba habitada por los [[vacceos]], cuya economía se basaba en la agricultura, y principalmente en la ganadería ovina churra, constituyendo la raza ovina autóctona predominante, hasta que [[Romanización de Hispania|la romanización]] hace que la [[merina]] comience a introducirse en la meseta, y ya en la época [[Pueblo visigodo|visigoda]] comienzan a despreciarse los rebaños de ovejas churras o bastas.<ref name="mg"/> |
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Las primeras referencias históricas de la raza se establecen en la [[Edad Media]], en grabados de libros del rey [[Alfonso X de Castilla]], donde aparecen ovinos identificables como churros.<ref name="feagas9"/> Este monarca termina de implantar en la zona la raza merina, constituyendo en comarcas como la [[Comunidad de villa y tierra de Cuéllar|Tierra de Cuéllar]] importantes emporios ganaderos que abastecen los [[telar]]es de [[Flandes]] a través de los puertos del [[Mar Cantábrico|Cantábrico]],<ref>{{cita libro| apellidos = Velasco Bayón| nombre = Balbino| enlaceautor=Balbino Velasco|editorial = Exma. Diputación de Segovia| título = Historia de Cuéllar| edición = Cuarta| año = 1996| ubicación = Segovia| isbn = 84-500-4620-3|capítulo= |páginas= 215-219|cita=}}</ref> y hasta el reinado de los [[Reyes Católicos]] no se habla de otra raza que de la merina. Con las libertades proporcionadas con las leyes de los Reyes Católicos, la raza merina deja de tener el monopolio, y la raza autóctona volvió a tomar cierto papel.<ref name="mg"/> |
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La churra es una de las razas más primitivas de la [[península ibérica]], proveniente de ''Ovis aries celticus'' y da nombre al tronco churro. Aunque durante muchos años estuvo oscurecida por la preponderancia de la raza [[Oveja merina|merina]], siempre tuvo un alto significado económico en las explotaciones agrícolas del norte de las regiones de [[Región de León|León]] y [[Castilla la Vieja]]<ref name=":1">{{Cita libro|apellidos=Sánchez, A., & Sánchez, M. C.|nombre=|enlaceautor=|título=Razas ovinas españolas.|fechaacceso=|año=1986|editorial=Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación, Madrid.|isbn=84-341-0203-X|editor=|ubicación=|página=|idioma=|capítulo=}}</ref>. También es de resaltar su participación en el desarrollo de la ganadería ovina del [[América|continente americano]]. Churro significa "labriego" o "labrador" por lo que existen los trajes churros, las carretas churras y la vaca churra indicando una condición ligada con la agricultura<ref name=":1" />. |
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Aunque durante muchos años estuvo oscurecida por la preponderancia de la raza [[Oveja merina|merina]], siempre tuvo un alto significado económico en las explotaciones agrícolas del norte de las regiones de [[Región de León|León]] y [[Castilla la Vieja]].<ref name="razasovinasespañolas">{{cita libro |apellido1= Sánchez Belda|nombre1= Antonio|apellido2= Sánchez Trujillano|nombre2= María C|enlaceautor= |título= Razas ovinas españolas|url= |fechaacceso= |idioma= |otros= |edición= |año= 1979|editor= |editorial= Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente|ubicación= Madrid|isbn= 84-341-0203-X|capítulo= |páginas= |cita=}}</ref> Hasta finales del {{Siglo|XIX||s}} no hubo preocupación por su manejo, y estaban destinadas principalmente al aprovechamiento de subproductos del campo, de eriales y baldíos. No fue hasta el {{Siglo|XX||s}} cuando se comenzaron a establecer los primeros planes de mejora.<ref name="ovigen"/> A comienzos del siglo, la churra despierta el interés por sus cualidades lecheras, y comienzan a establecerse rebaños para esta aptitud. El Servicio de Mejora Ganadera Provincial de [[Palencia]] creó en 1909 el primer rebaño de selección, en 1945 se creó otro en [[Valladolid]] y en 1962 otro en [[Burgos]], todos con la finalidad de producción láctea.<ref name="mg"/> |
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En 1973 se fundó la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Churra (ANCHE),<ref name="asocanche"/> que desde 1975 se encargó de la llevanza del libro genealógico,<ref name="mg"/> y desde que se creó en 1979 el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España siempre ha formado parte del grupo de razas de fomento.<ref>{{cita web |url= https://www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-1979-19636|título= Orden de 30 de julio de 1979 por la que se establece el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España|fechaacceso= 4 de febrero de 2023|apellido= |nombre= |enlaceautor= |fecha= 9 de agosto de 1979|formato= |obra= Boletín Oficial del Estado|editor= |editorial= Ministerio de Agricultura|ubicación= Madrid|idioma= |cita=}}</ref> Desde entonces ANCHE se ha encargado de controlar la pureza de los ejemplares, de establecer programas de mejora, de promover y proyectar la raza, y de adaptar los protocolos a las nuevas legislaciones ganaderas.<ref name="asocanche"/> |
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== Características == |
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Se trata de animales de aspecto rústico, adaptados al [[clima continental]] de Castilla y León, donde se producen largos y duros inviernos, primaveras muy cortas y veranos secos y calurosos.<ref name="situacionactual">{{cita publicación |apellido1= de la Fuente Crespo|nombre1= Luis Fernando| apellido2= San Primitivo Tirados|nombre2= Fermín|título= Situación actual de la oveja de raza Churra|año= 2000|publicación= Archivos de zootecnia|volumen= 49|número= 185-186|issn= 0004-0592|url= https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=4171}}</ref> Son de perfil ligeramente subconvexo, proporciones alargadas y tamaño medio, aunque existen [[ecotipo]]s de formas más pequeñas. Con cabeza armónica con el resto del cuerpo, cara estrecha y larga y orejas de longitud media insertadas horizontalmente y muy móviles. Cruz ligeramente destacada del perfil del tronco, y extremidades bien aplomadas y finas.<ref name="mg"/> El formato varía mucho de una zona a otra, pudiendo oscilar el peso de las hembras entre 25 y 70 kg, y el de los machos de 30 a 110 kg,<ref name="mg"/> aunque generalmente presentan pesos de 73 kg en los machos y de 66 kg en las hembras y una altura a la cruz de 81 cm y 68 cm machos y hembras respectivamente. Los ecotipos de [[Provincia de Salamanca|Salamanca]] y [[Sayago (España)|Sayago]] no pasan de 45–50 kg los machos y 30–35 kg las hembras.<ref name="arca"/> |
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Su piel es delgada, y en las zonas en las que carece de lana, se cubre de pelo fino. De capa blanca, con coloración centrífuga en negro o rojo en orejas, ojos, labios, hocico y partes distales de las extremidades. De forma poco frecuente aparecen animales negros.<ref name="mg"/> El [[Zalea (cuero)|vellón]] es desflecado,<ref name="arca"/> y cubre todo el cuerpo excepto la cabeza y las extremidades. Puede ser blanco o negro dependiendo de la capa, y está integrado por mechas cónicas, puntiagudas y largas, de 25 a 30 cm.<ref name="mg"/> Su [[lana]] es abierta y basta, de fibra gruesa, muy adecuada para la fabricación de colchones.<ref name="razasovinasespañolas"/> |
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Su gran aptitud lechera hace que el principal uso de la raza haya sido siempre la producción de leche,<ref name="feagas"/> aunque en 2021 las cabezas dedicadas tanto al sector lechero como al cárnico estaban muy igualadas, pues de las {{Formatnum|114000}} ovejas inscritas en ANCHE a finales de ese año, más de {{Formatnum|28400}} estaban en control lechero, y {{Formatnum|25800}} en el control de producción de carne (lechazos).<ref name="asocanche"/> Su carne se comercializa desde 1997 bajo la [[indicación geográfica protegida]] (IGP) [[Lechazo de Castilla y León]], junto a la de las razas [[Oveja castellana|castellana]] y [[ojalada]], mientras que con su leche se elaboran gran variedad de quesos, entre los que destaca el [[Queso zamorano]] ([[Denominación de origen protegida|DOP]]), así como otros de tipo castellano.<ref name="arca"/> |
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== Distribución == |
== Distribución == |
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El área de ocupación de la raza churra se circunscribe en su mayor parte al norte del río [[Duero]], y está presente en todas las provincias de la comunidad. Su censo actual está muy por debajo del que tuvo hace unas décadas: en 1986 el censo era de {{Formatnum|1770530}} cabezas.<ref name="situacionactual"/> Uno de los motivos por los que su censo ha disminuido tanto es su empleo frecuente para cruzamientos con otras razas lecheras, con el fin de mejorar sus aptitudes lechera y cárnica.<ref name="situacionactual"/> Desde los años 1970 se ha cruzado intensamente con la [[Raza Assaf|assaf]], muy presente en Castilla y León, aunque también con otras españolas como la [[merina]], [[Oveja manchega|manchega]] o [[Oveja castellana|castellana]], así como con otras no autóctonas, como la [[Oveja milchschaf|milchschaf]], la [[awassi]], la [[Oveja sarda|sarda]], la [[Île-de-France (raza ovina)|Île-de-France]], [[Oveja berrichon|berrichon]]<ref name="libroderazas"/><ref name”uco”>{{cita web |url= https://www.uco.es/zootecniaygestion/img/datos/07_11_58_TEMA37.pdf|título= Caracteres étnicos específicos de los ovinos. Troncos originarios. Censo y distribución mundial. Razas churra y lacha o latxa. Raza gallega|fechaacceso= 5de febrero de 2023|apellido= |nombre= |enlaceautor= |fecha= |formato= |obra= Zootecnia y Gestión|editor= |editorial= Universidad de Córdoba|ubicación= |idioma= |cita=}}</ref> o la [[Oveja lacaune|lacaune]], terminando en muchas ocasiones con la absorción de la raza autóctona por la foránea.<ref name="situacionactual"/> |
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El área de ocupación de la raza churra se circunscribe en su mayor parte al norte del río [[Duero]], en la [[Castilla y León|Comunidad Autónoma de Castilla y León]], principalmente en las provincias de [[Provincia de Burgos|Burgos]], [[Provincia de León|León]], [[Provincia de Palencia|Palencia]], [[Provincia de Valladolid|Valladolid]] y [[Provincia de Zamora|Zamora]]. |
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En el año 2019, ANCHE tenía inscritas 147 ganaderías, de las cuales 77 estaban destinadas a la producción de carne y 70 a la de leche, y censados un total de {{Formatnum|118419}} ejemplares. En lo que respecta a las provincias, destaca por ser la de mayor número [[Provincia de Burgos|la de Burgos]], con 47, seguida de [[Provincia de Palencia|Palencia]] con 29, [[Provincia de Zamora|Zamora]] con 24, [[Provincia de León|León]] con 15, [[Provincia de Segovia|Segovia]] con 12, [[Provincia de Valladolid|Valladolid]] con 11, y [[Provincia de Salamanca|Salamanca]] y [[Provincia de Soria|Soria]] con 4 cada una.<ref name="ovigen"/> Tanto el número ganaderías como el de ovejas descendió en 2021, cuando ANCHE contaba con 133 ganaderos asociados y {{Formatnum|114000}} ovejas inscritas.<ref name="asocanche"/> |
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Su censo ha sido regresivo desde la mecanización del campo, la revolución del sector industrial y la expansión de ganaderías dedicadas a otras especies, al igual que ocurre con el resto de razas ovinas autóctonas, pero parece que se ha estabilizado en los últimos años.<ref name="ovigen"/> Sin embargo, preocupa la cruza que muchos ganaderos hacen de su ganado con otras razas de mayores producciones buscando mayores rendimientos de forma rápida, porque esta práctica repercute de manera negativa en su censo.<ref name="situacionactual"/> |
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== Regionalismo churro == |
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La importancia que tuvo la raza en la [[provincia de Segovia]] queda constatada en la comarca [[La Churrería]] (que también incluye un municipio [[Provincia de Valladolid|vallisoletano]]), denominada así tradicionalmente por la influencia del ganado.<ref>{{cita libro |apellido= |nombre= |enlaceautor= |título= Nomenclátor de la cuidades, villas, lugares, aldeas y demás entidades de población: Provincia de Segovia|url= |fechaacceso= |idioma= |otros= |edición= |año= 1972|editor= |editorial= Instituto Nacional de Estadística|ubicación= |isbn= |capítulo= |páginas= 4|cita=}}</ref> De ella proceden diferentes conceptos diferenciales estudiados, como la arquitectura pastoril ([[chozo]]s)<ref>{{cita libro |apellido= Escribano Velasco|nombre= Consuelo|enlaceautor= |título= Estudios de etnología en Castilla y León 1992-1999|url= |fechaacceso= |idioma= |otros= |edición= |año= 2001|editor= |editorial= Junta de Castilla y León, Consejería de Educación y Cultura |ubicación= Valladolid|isbn= 8478469834|capítulo= Estudio etnográfico sobre arquitectura de pastores en la comarca de La Churrería (Valladolid). Chozos y corrales|páginas= 539-552|cita=}}</ref> o el [[traje regional churro]]<ref>{{cita libro |apellido= Fulcrand Terrisse|nombre= Bernardo|enlaceautor= |título= Las ovejas de San Juan: una visión histórico-antropológica de la introducción del ovino español y su repercusión en la sociedad rural andina |url= |fechaacceso= 4 de febrero de 2023|idioma= |otros= |edición= |año= 2004|editor= |editorial= Asociación Arariwa para la Promoción Técnico-Cultural Andina|ubicación= Cuzco|isbn= 978-9972-829-04-8 |capítulo= |páginas= 161|cita=}}</ref><ref>{{cita libro |apellido1= Casado Lobato|nombre1= María Concepción|apellido2= Díaz González|nombre2= Joaquín|enlaceautor= |título= Estampas castellano-leonesas del {{Siglo|XIX||s}}: trajes y costumbres|url= |fechaacceso= 4 de febrero de 2023|idioma= |otros= |edición= |año= 1988|editor= |editorial= Ediciones Leonesas|ubicación= León|isbn= 84-86238-18-8|capítulo= |páginas= 136|cita=}}</ref> una indumentaria típica de labradores, que aunque comparte las principales características del [[Traje segoviano|traje regional segoviano]],<ref name="folklore">{{cita publicación |apellido1= Muñoz Blanco|nombre1= Iván|apellido2= Blanco del Val|nombre2= Alfredo|título= La indumentaria tradicional en la comarca vallisoletana de la Churrería. Campaspero|año= 2019|publicación= Revista de Folklore |editorial=[[Fundación Joaquín Díaz]] |volumen= |número= 454|issn= 0211-1810|url= https://funjdiaz.net/folklore/pdf/rf454.pdf}}</ref> tiene peculiaridades propias<ref>{{cita libro |apellido= de Hoyos Sancho|nombre= Nieves|enlaceautor= Nieves de Hoyos y Sancho|título= El traje regional|url= |fechaacceso= 4 de febrero de 2023|idioma= |otros= |edición= 2.ª|año= 1959|editor= |editorial= Publicaciones Españolas|ubicación= Madrid|isbn= |capítulo= |páginas= 18|cita=}}</ref> y continúa estando muy presente en la comarca, principalmente en [[Campaspero]] (donde sus habitantes son llamados ''churros'' de forma peyorativa),<ref name="folklore"/> y en la [[Comunidad de villa y tierra de Cuéllar|Tierra de Cuéllar]], donde se ubican la mayor parte de localidades que la conforman.<ref>{{cita web |url= https://escuellar.es/folclore-gallego-y-castellano-precedio-al-nombramiento-oficial-de-cristina-sancho-como-corregidora/|título= Folclore gallego y castellano precedió al nombramiento oficial de Cristina Sancho como corregidora |fechaacceso= 3 de febrero de 2023|apellido= Pascual Mayo|nombre= Nuria|enlaceautor= |fecha= 10 de agosto de 2014|formato= |obra= |editor= |editorial= esCuellar.es|ubicación= Cuéllar|idioma= |cita=}}</ref> En la comarca ha tenido importancia la industria textil y el oficio de tejedores, ligada a la lana de las ovejas.<ref>{{cita libro |apellido= Porro Fernández|nombre= Carlos Antonio|enlaceautor= |título= Estudios de etnología en Castilla y León 1992-1999|url= |fechaacceso= |idioma= |otros= |edición= |año= 2001|editor= |editorial= Junta de Castilla y León, Consejería de Educación y Cultura |ubicación= Valladolid|isbn= 8478469834|capítulo= Textiles y tejedores en la comarca de la Churrería (Valladolid y Segovia)|páginas= 345-350|cita=}}</ref> |
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El vocablo churro significa labriego o labrador, que indica una condición ligada con la agricultura.<ref name="razasovinasespañolas"/> Según la [[Real Academia Española|RAE]], churros también se les denomina a los [[Aragón|aragoneses]] y a los habitantes de la parte montañosa del [[reino de Valencia]]. Otros conceptos acuñados a partir de la raza son la [[Carro|carreta]] churra o la vaca churra.<ref name="razasovinasespañolas"/> Además, existe la expresión castellana «''no mezclar churras con merinas''» cuando se quiere decir que alguien se está equivocando al mezclar temas o personas que nada tienen que ver.<ref>{{cita web |url= https://cvc.cervantes.es/lengua/refranero/ficha.aspx?Par=59214&Lng=0|título= No hay que mezclar churras con merinas|fechaacceso= 4 de febrero de 2023|apellido= |nombre= |enlaceautor= |fecha= 1997-2023|formato= |obra= Refranero multilingüe|editor= Centro Virtual Cervantes ([[Instituto Cervantes]])|editorial= |ubicación= |idioma= |cita=}}</ref> |
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== Otras razas churras == |
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[[Archivo:ChurraTensina.jpg|thumb|Ejemplar de raza [[churra tensina]].]] |
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Son numerosas las razas que se han generado a lo largo de los siglos a partir de este tronco churro. De esta manera, en España podemos encontrar dos variedades catalogadas oficialmente como razas en [[Especie en peligro de extinción|peligro de extinción]].<ref name="libroderazas"/> Por un lado está la [[churra tensina]], originaria del Pirineo central de [[Provincia de Huesca|Huesca]]. Toma el nombre del [[valle de Tena]] y se distribuye desde el [[Río Aragón|valle del Aragón]] hasta el [[Valle de Pineta|valle de Bielsa]], aunque sus centros importantes se localizan en los [[Valle de Broto|valles de Broto]] y [[Valle de Vió|de Vió]].<ref>{{cita libro|apellido= (In memoriam)|nombre= Fernando Orozco Piñán|enlaceautor= |título= Guía de campo de las razas autóctonas españolas|url= http://www.mapa.es/app/Zootecnia/Pdf/pags/Luis%20Barona%20-%20libro%20Guia%20campo%20razas%20autoctonas%20espa%C3%B1olas.pdf|fechaacceso= 4 de febrero de 2023|idioma= |otros= |edición= |año= 2009|editor= Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino|editorial= Secretaría General Técnica|ubicación= Madrid|isbn= 978- 84-491-0946-1|capítulo= |páginas= 287-289|cita= |fechaarchivo= 16 de enero de 2011|urlarchivo= https://web.archive.org/web/20110116105942/http://www.mapa.es/app/Zootecnia/Pdf/pags/Luis%20Barona%20-%20libro%20Guia%20campo%20razas%20autoctonas%20espa%C3%B1olas.pdf|deadurl= }}</ref> Por otro lado está la [[churra lebrijana]], que toma su nombre del municipio sevillano de [[Lebrija (Sevilla)|Lebrija]], y está localizada en las zonas bajas del [[Cuenca hidrográfica del Guadalquivir|curso del río Guadalquivir]], fundamentalmente en las provincias de [[Provincia de Huelva|Huelva]] y [[Provincia de Sevilla|Sevilla]].<ref name="lebrijana">{{cita libro|apellido= (In memoriam)|nombre= Fernando Orozco Piñán|enlaceautor= |título= Guía de campo de las razas autóctonas españolas|url= http://www.mapa.es/app/Zootecnia/Pdf/pags/Luis%20Barona%20-%20libro%20Guia%20campo%20razas%20autoctonas%20espa%C3%B1olas.pdf|fechaacceso= 4 de febrero de 2023|idioma= |otros= |edición= |año= 2009|editor= Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino|editorial= Secretaría General Técnica|ubicación= Madrid|isbn= 978- 84-491-0946-1|capítulo= |páginas= 283-286|cita= |fechaarchivo= 16 de enero de 2011|urlarchivo= https://web.archive.org/web/20110116105942/http://www.mapa.es/app/Zootecnia/Pdf/pags/Luis%20Barona%20-%20libro%20Guia%20campo%20razas%20autoctonas%20espa%C3%B1olas.pdf|deadurl= }}</ref> También se hace diferencia con otras dos variedades: la ''churra de Tierra de Campos'', como la genuina y más depurada, y la ''churra sayaguesa'', de menor formato pero de características más sobresalientes.<ref name="mg"/> También pertenecen al tronco churro las ovejas [[lacha]],<ref name="lacha"/> [[Oveja carranzana|carranzana]]<ref name="carranzana"/> [[Oveja colmenareña|colmenareña]],<ref name="colmenareña"/> [[Oveja palmera|palmera]],<ref name="palmera"/> [[rubia del molar]]<ref name="rubiamolar"/> y [[Oveja sasi ardi|sasi ardi]].<ref name="sasiardi"/> Además, a la raza [[ojalada]] en la [[provincia de Soria]] se la denomina erróneamente ''churra soriana''.<ref>{{cita libro|apellido= (In memoriam)|nombre= Fernando Orozco Piñán|enlaceautor= |título= Guía de campo de las razas autóctonas españolas|url= http://www.mapa.es/app/Zootecnia/Pdf/pags/Luis%20Barona%20-%20libro%20Guia%20campo%20razas%20autoctonas%20espa%C3%B1olas.pdf|fechaacceso= 4 de febrero de 2023|idioma= |otros= |edición= |año= 2009|editor= Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino|editorial= Secretaría General Técnica|ubicación= Madrid|isbn= 978- 84-491-0946-1|capítulo= |páginas= 339|cita= |fechaarchivo= 16 de enero de 2011|urlarchivo= https://web.archive.org/web/20110116105942/http://www.mapa.es/app/Zootecnia/Pdf/pags/Luis%20Barona%20-%20libro%20Guia%20campo%20razas%20autoctonas%20espa%C3%B1olas.pdf|deadurl= }}</ref> [[Portugal]] tiene reconocidas diferentes razas procedentes del tronco churro: la [[churra algarvia]], la [[churra badana]], la [[churra do campo]], la [[churra galega bragançana branca]], la [[churra galega bragançana preta]], la [[churra galega mirandesa]], la [[churra do minho]], la [[churra da Terra Quente]]<ref name="interreg"/> y la [[churra mondegueira]].<ref>{{cita publicación |apellido1= Alfredo Teixeira|nombre1= J. C.|apellido2= De Azevedo y Dias-Da-Silva|nombre2= |apellido3= De Azevedo y Dias-Da-Silva|nombre3= Arnaldo|título= Influencia de una dieta con grasa protegida en la deposición de grasa en corderos cruzados de las razas bordaleiro serra da estrela con churro mondegueiro|año= 1989|publicación= Pastos: Revista de la Sociedad Española para el Estudio de los Pastos|volumen= |número= Extra 0|issn= 0210-1270|url=http://polired.upm.es/index.php/pastos/article/viewFile/1650/1650}}</ref> |
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En el [[América|continente americano]] encontramos varias razas descendientes de los ovinos churros que se llevaron a partir del {{Siglo|XVI||s}} para alimentar a los ejércitos, [[Encomienda|encomenderos]] y [[colono]]s españoles. Populares en la zona del [[Río Bravo|valle del río Bravo]] ya en el {{Siglo|XVII||s}}, fueron adquiridas por pueblos como el [[navajo]], el [[hopi]] y otras [[Pueblos nativos de los Estados Unidos|etnias indígenas americanas]] a través del comercio, constituyendo la raza [[navajo churro]], que pronto se convirtió en una parte importante de la economía y cultura navaja, razón a la que debe su nombre actual, aunque se le suele denominar churro para abreviar.<ref name="navajo"/><ref>{{cita web |url= http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/navajochurro/index.htm |título= Navajo-Churro |fechaacceso= 2009-04-03 |apellido= |nombre= |enlaceautor= |fecha= |formato= |obra= Breeds of Livestock |editor= |editorial= Oklahoma State University, Dept. of Animal Science |ubicación= |idioma= inglés|cita=}}</ref> Otras razas las encontramos en la zona hispana, como el [[borrego Chiapas]] de [[México]], que cría tradicionalmente el [[Pueblos indígenas de México|pueblo indígena]] de los [[Pueblo tsotsil|tsotsiles]], en [[Los Altos de Chiapas]], estando vinculada genéticamente a su variedad blanca, cuyo aspecto físico es similar al de la churra, y conserva la pigmentación centrífuga negra;<ref name="borregochiapas"/><ref>{{cita publicación |apellido= Perezgrovas Garza|nombre= Raúl|título= Comparación de recursos genéticos: el borrego Chiapas (México) y las razas autóctonas de origen español|año= 1998|publicación= Archivos de zootecnia|volumen= 47|número= 178-179|issn= 0004-0592|url=https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=278158}}</ref><ref>{{cita publicación |apellido= Perezgrovas Garza |nombre= Raúl|título= Papel de las pastoras Tzotziles en la conservación de la diversidad del ganado lanar de Chiapas |año= 2009|publicación= Boletín de Información sobre los recursos genéticos animales ([[FAO]])|volumen= |número= 45|issn= 1014-2339|url=https://www.fao.org/3/i1102t/i1102t.pdf}}</ref> o el [[Oveja chilota|criollo chilote]] en [[Chile]].<ref name="chilotas"/><ref>{{cita publicación |apellido1= de la Barra|nombre1= Rodrigo|apellido2= Carvajal|nombre2= Andrés|apellido3= Uribe|nombre3= Héctor A.|apellido4= Martínez|nombre4= M. E.|apellido5= Abascal|nombre5= Carlos Gonzalo|apellido6= Arranz Santos|nombre6= Juan José|apellido7= San Primitivo Tirados|nombre7= Fermín|título= El ovino criollo chilote y su potencial productivo|año= 2011|publicación= Boletín de información sobre recursos genéticos animales (FAO)|volumen= |número= 48|issn= 1014-2339|url=https://www.fao.org/3/i2200t/i2200t11.pdf}}</ref> Las ovejas churras llevadas a América procedían concretamente de la raza churra lebrijana.<ref name="lebrijana"/> |
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{{Galería de imágenes|título='''Diferentes razas derivadas del tronco churro'''|posición=center| |
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Rebaño_de_ovejas_de_raza_Chilota.jpg|<center>Criollo chilote</center>| |
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Nova_-_goat_with_spectacular_horns_(13412189154).jpg|<center>Churra algarve</center>| |
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File:007475_-_Ovejas_(8753608224).jpg|<center>Churra bragançana</center>| |
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Navajo_Churro_Sheep_(1807436364).jpg|<center>Navajo churro</center> |
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* [http://www.magrama.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo/autoctona-fomento/ovino/churra/default.aspx ARCA, Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente] |
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[[Categoría:Razas ovinas originarias de España|Churra, oveja]] |
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[[Categoría:Razas autóctonas de Castilla y León]] |
Revisión actual - 07:48 19 nov 2023
Churra | ||
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![]() Ovejas y corderos de raza churra en una granja de la provincia de Segovia. | ||
Nomenclatura biológica | Ovis orientalis aries | |
Región de origen |
![]() | |
Primeros registros | 1252-1284 (reinado de Alfonso X de Castilla)[1] | |
Características | ||
Tipo | ovino | |
Tamaño | medio | |
Peso | 73 kg (machos) y 66 kg (hembras)[2] | |
Pelaje | lana basta blanca, con una peculiar pigmentación centrífuga negra[3] | |
Cuernos | pueden darse en ambos sexos[4] | |
Cabeza | tamaño medio[4] | |
Boca | labios finos[4] | |
Orejas | tamaño medio, insertadas horizontalmente y muy móviles[4] | |
Cola | de inserción baja[4] | |
Patas | aplomadas y finas[4] | |
Carácter | temperamento vivo[5] | |
Otros datos | ||
Difusión | presente en todas las provincias de la comunidad[3] | |
Utilización |
producción de carne y leche Lechazo de Castilla y León Queso zamorano[5] | |
Federaciones | Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Churra | |
La churra es una raza ovina autóctona española originaria de Castilla y León. Se encuentra distribuida por la submeseta Norte, concretamente en el valle del Duero,[2] y está presente en todas las provincias de la comunidad.[3]
Se trata de una de las razas ganaderas autóctonas más importantes de España, tanto por su alta especialización lechera como por el elevado censo que dispone.[6] Como origen del tronco churro, de ella proceden las razas españolas churra tensina, churra lebrijana,[3] lacha,[7] carranzana[8] colmenareña,[9] palmera,[10] rubia del molar[11] y sasi ardi,[12] así como otras razas portuguesas,[13][14] mexicanas,[15] chilenas[16] y estadounidenses.[17] Además, estudios genéticos han demostrado que la raza merina se desarrolló mediante el cruce de ovejas churras con carneros de otras razas.[18][19]
Aunque siempre se ha caracterizado por su producción lechera, en la actualidad es una oveja de aptitud mixta, pues el número de ejemplares para ambas áreas ya era similar en 2021.[20] Su carne forma parte de la IGP Lechazo de Castilla y León, y su leche se utiliza para la elaboración de quesos, como el Queso zamorano (DOP) y otros del tipo castellano, junto con las razas castellana y ojalada.[5]
Historia
[editar]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/Sementales_raza_churra.jpg/220px-Sementales_raza_churra.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Ovejas_Churras_en_la_Sierra_de_la_Demanda.jpg/220px-Ovejas_Churras_en_la_Sierra_de_la_Demanda.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/Silo-servicio-nacional-cereales-ovino-churro.villadiego-julio-2021-j.jpg/220px-Silo-servicio-nacional-cereales-ovino-churro.villadiego-julio-2021-j.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/72/Oveja_y_corderos_churros_en_Barbadillo_de_Herreros.jpg/220px-Oveja_y_corderos_churros_en_Barbadillo_de_Herreros.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Ovejas_churras_en_Burgos.jpg/220px-Ovejas_churras_en_Burgos.jpg)
La churra es una de las razas más primitivas de la península ibérica, proveniente de Ovis aries celticus y da nombre al tronco churro. Parece ser que el primer pueblo que se asentó en la Meseta Norte y que era agricultor y ganadero fue el celta hacia el año 1200 a C, que explotaría los ovinos existentes.[4] Se puede suponer que las migraciones de los pueblos centroeuropeos de la época prehistórica trajeron consigo a la península ovejas que ya explotaban, y a través de cruces con los ovinos existentes dieron como resultado la raza churra.[1] Con la llegada de los romanos, la zona estaba habitada por los vacceos, cuya economía se basaba en la agricultura, y principalmente en la ganadería ovina churra, constituyendo la raza ovina autóctona predominante, hasta que la romanización hace que la merina comience a introducirse en la meseta, y ya en la época visigoda comienzan a despreciarse los rebaños de ovejas churras o bastas.[4]
Las primeras referencias históricas de la raza se establecen en la Edad Media, en grabados de libros del rey Alfonso X de Castilla, donde aparecen ovinos identificables como churros.[1] Este monarca termina de implantar en la zona la raza merina, constituyendo en comarcas como la Tierra de Cuéllar importantes emporios ganaderos que abastecen los telares de Flandes a través de los puertos del Cantábrico,[21] y hasta el reinado de los Reyes Católicos no se habla de otra raza que de la merina. Con las libertades proporcionadas con las leyes de los Reyes Católicos, la raza merina deja de tener el monopolio, y la raza autóctona volvió a tomar cierto papel.[4]
Aunque durante muchos años estuvo oscurecida por la preponderancia de la raza merina, siempre tuvo un alto significado económico en las explotaciones agrícolas del norte de las regiones de León y Castilla la Vieja.[22] Hasta finales del siglo XIX no hubo preocupación por su manejo, y estaban destinadas principalmente al aprovechamiento de subproductos del campo, de eriales y baldíos. No fue hasta el siglo XX cuando se comenzaron a establecer los primeros planes de mejora.[3] A comienzos del siglo, la churra despierta el interés por sus cualidades lecheras, y comienzan a establecerse rebaños para esta aptitud. El Servicio de Mejora Ganadera Provincial de Palencia creó en 1909 el primer rebaño de selección, en 1945 se creó otro en Valladolid y en 1962 otro en Burgos, todos con la finalidad de producción láctea.[4]
En 1973 se fundó la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Churra (ANCHE),[20] que desde 1975 se encargó de la llevanza del libro genealógico,[4] y desde que se creó en 1979 el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España siempre ha formado parte del grupo de razas de fomento.[23] Desde entonces ANCHE se ha encargado de controlar la pureza de los ejemplares, de establecer programas de mejora, de promover y proyectar la raza, y de adaptar los protocolos a las nuevas legislaciones ganaderas.[20]
Características
[editar]Se trata de animales de aspecto rústico, adaptados al clima continental de Castilla y León, donde se producen largos y duros inviernos, primaveras muy cortas y veranos secos y calurosos.[24] Son de perfil ligeramente subconvexo, proporciones alargadas y tamaño medio, aunque existen ecotipos de formas más pequeñas. Con cabeza armónica con el resto del cuerpo, cara estrecha y larga y orejas de longitud media insertadas horizontalmente y muy móviles. Cruz ligeramente destacada del perfil del tronco, y extremidades bien aplomadas y finas.[4] El formato varía mucho de una zona a otra, pudiendo oscilar el peso de las hembras entre 25 y 70 kg, y el de los machos de 30 a 110 kg,[4] aunque generalmente presentan pesos de 73 kg en los machos y de 66 kg en las hembras y una altura a la cruz de 81 cm y 68 cm machos y hembras respectivamente. Los ecotipos de Salamanca y Sayago no pasan de 45–50 kg los machos y 30–35 kg las hembras.[2]
Su piel es delgada, y en las zonas en las que carece de lana, se cubre de pelo fino. De capa blanca, con coloración centrífuga en negro o rojo en orejas, ojos, labios, hocico y partes distales de las extremidades. De forma poco frecuente aparecen animales negros.[4] El vellón es desflecado,[2] y cubre todo el cuerpo excepto la cabeza y las extremidades. Puede ser blanco o negro dependiendo de la capa, y está integrado por mechas cónicas, puntiagudas y largas, de 25 a 30 cm.[4] Su lana es abierta y basta, de fibra gruesa, muy adecuada para la fabricación de colchones.[22]
Su gran aptitud lechera hace que el principal uso de la raza haya sido siempre la producción de leche,[6] aunque en 2021 las cabezas dedicadas tanto al sector lechero como al cárnico estaban muy igualadas, pues de las 114 000 ovejas inscritas en ANCHE a finales de ese año, más de 28 400 estaban en control lechero, y 25 800 en el control de producción de carne (lechazos).[20] Su carne se comercializa desde 1997 bajo la indicación geográfica protegida (IGP) Lechazo de Castilla y León, junto a la de las razas castellana y ojalada, mientras que con su leche se elaboran gran variedad de quesos, entre los que destaca el Queso zamorano (DOP), así como otros de tipo castellano.[2]
Distribución
[editar]El área de ocupación de la raza churra se circunscribe en su mayor parte al norte del río Duero, y está presente en todas las provincias de la comunidad. Su censo actual está muy por debajo del que tuvo hace unas décadas: en 1986 el censo era de 1 770 530 cabezas.[24] Uno de los motivos por los que su censo ha disminuido tanto es su empleo frecuente para cruzamientos con otras razas lecheras, con el fin de mejorar sus aptitudes lechera y cárnica.[24] Desde los años 1970 se ha cruzado intensamente con la assaf, muy presente en Castilla y León, aunque también con otras españolas como la merina, manchega o castellana, así como con otras no autóctonas, como la milchschaf, la awassi, la sarda, la Île-de-France, berrichon[5][25] o la lacaune, terminando en muchas ocasiones con la absorción de la raza autóctona por la foránea.[24]
En el año 2019, ANCHE tenía inscritas 147 ganaderías, de las cuales 77 estaban destinadas a la producción de carne y 70 a la de leche, y censados un total de 118 419 ejemplares. En lo que respecta a las provincias, destaca por ser la de mayor número la de Burgos, con 47, seguida de Palencia con 29, Zamora con 24, León con 15, Segovia con 12, Valladolid con 11, y Salamanca y Soria con 4 cada una.[3] Tanto el número ganaderías como el de ovejas descendió en 2021, cuando ANCHE contaba con 133 ganaderos asociados y 114 000 ovejas inscritas.[20]
Su censo ha sido regresivo desde la mecanización del campo, la revolución del sector industrial y la expansión de ganaderías dedicadas a otras especies, al igual que ocurre con el resto de razas ovinas autóctonas, pero parece que se ha estabilizado en los últimos años.[3] Sin embargo, preocupa la cruza que muchos ganaderos hacen de su ganado con otras razas de mayores producciones buscando mayores rendimientos de forma rápida, porque esta práctica repercute de manera negativa en su censo.[24]
Regionalismo churro
[editar]La importancia que tuvo la raza en la provincia de Segovia queda constatada en la comarca La Churrería (que también incluye un municipio vallisoletano), denominada así tradicionalmente por la influencia del ganado.[26] De ella proceden diferentes conceptos diferenciales estudiados, como la arquitectura pastoril (chozos)[27] o el traje regional churro[28][29] una indumentaria típica de labradores, que aunque comparte las principales características del traje regional segoviano,[30] tiene peculiaridades propias[31] y continúa estando muy presente en la comarca, principalmente en Campaspero (donde sus habitantes son llamados churros de forma peyorativa),[30] y en la Tierra de Cuéllar, donde se ubican la mayor parte de localidades que la conforman.[32] En la comarca ha tenido importancia la industria textil y el oficio de tejedores, ligada a la lana de las ovejas.[33]
El vocablo churro significa labriego o labrador, que indica una condición ligada con la agricultura.[22] Según la RAE, churros también se les denomina a los aragoneses y a los habitantes de la parte montañosa del reino de Valencia. Otros conceptos acuñados a partir de la raza son la carreta churra o la vaca churra.[22] Además, existe la expresión castellana «no mezclar churras con merinas» cuando se quiere decir que alguien se está equivocando al mezclar temas o personas que nada tienen que ver.[34]
Otras razas churras
[editar]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/ChurraTensina.jpg/220px-ChurraTensina.jpg)
Son numerosas las razas que se han generado a lo largo de los siglos a partir de este tronco churro. De esta manera, en España podemos encontrar dos variedades catalogadas oficialmente como razas en peligro de extinción.[5] Por un lado está la churra tensina, originaria del Pirineo central de Huesca. Toma el nombre del valle de Tena y se distribuye desde el valle del Aragón hasta el valle de Bielsa, aunque sus centros importantes se localizan en los valles de Broto y de Vió.[35] Por otro lado está la churra lebrijana, que toma su nombre del municipio sevillano de Lebrija, y está localizada en las zonas bajas del curso del río Guadalquivir, fundamentalmente en las provincias de Huelva y Sevilla.[36] También se hace diferencia con otras dos variedades: la churra de Tierra de Campos, como la genuina y más depurada, y la churra sayaguesa, de menor formato pero de características más sobresalientes.[4] También pertenecen al tronco churro las ovejas lacha,[7] carranzana[8] colmenareña,[9] palmera,[10] rubia del molar[11] y sasi ardi.[12] Además, a la raza ojalada en la provincia de Soria se la denomina erróneamente churra soriana.[37] Portugal tiene reconocidas diferentes razas procedentes del tronco churro: la churra algarvia, la churra badana, la churra do campo, la churra galega bragançana branca, la churra galega bragançana preta, la churra galega mirandesa, la churra do minho, la churra da Terra Quente[13] y la churra mondegueira.[38]
En el continente americano encontramos varias razas descendientes de los ovinos churros que se llevaron a partir del siglo XVI para alimentar a los ejércitos, encomenderos y colonos españoles. Populares en la zona del valle del río Bravo ya en el siglo XVII, fueron adquiridas por pueblos como el navajo, el hopi y otras etnias indígenas americanas a través del comercio, constituyendo la raza navajo churro, que pronto se convirtió en una parte importante de la economía y cultura navaja, razón a la que debe su nombre actual, aunque se le suele denominar churro para abreviar.[17][39] Otras razas las encontramos en la zona hispana, como el borrego Chiapas de México, que cría tradicionalmente el pueblo indígena de los tsotsiles, en Los Altos de Chiapas, estando vinculada genéticamente a su variedad blanca, cuyo aspecto físico es similar al de la churra, y conserva la pigmentación centrífuga negra;[15][40][41] o el criollo chilote en Chile.[16][42] Las ovejas churras llevadas a América procedían concretamente de la raza churra lebrijana.[36]
Diferentes razas derivadas del tronco churro | |||||||||
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Referencias
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Enlaces externos
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