Diferencia entre revisiones de «Caldo de bolas»

Caldo de bolas
Tipo	sopa
Consumo
Distribución	Manabí, Ecuador; Tumbes, Perú
Datos generales
Ingredientes	plátano, maní, carne, huevo duro, choclo Otros: pasas, yuca
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El caldo de bolas caldo de bolas es un plato típico de la gastronomía de Ecuador^[1]^[2], se lo suele consumir en la costa ecuatoriana (donde se le denomina caldo de bolas de verde) y en la región de Tumbes en Perú.^[3]^[4]^[5]

Descripción

Es una sopa de gran valor alimenticio, hecha en una base de consomé de carne, hueso de carne, con un toque de sabor a maní, en donde, literalmente, flotan bolas hechas de una masa de plátano verde rallado, mismas que tienen un relleno de carne cocida, sofrita con cebolla picada, culantro, achiote, ajo, comino, aceitunas, maní, pasas y huevo duro. En el caldo, mientras hierve la carne, también se pone trozos de choclo y de yuca.

Generalmente se lo acompaña con unos toques de limón o ají.

Historia

Históricamente es un plato completamente mestizo al que se le han agregado ingredientes de origen americano como la yuca y el choclo y otros traídos de Europa y Asia como las pasas o el plátano. Un ingrediente infaltable es el maní, originario de las regiones tropicales de América del Sur.^[6] El caldo de bolas nace de la servidumbre contratada por gente rica que hacían unas bolitas de verde con maní y con huesitos de res que botaban las élites.^[7]

Referencias

↑ De Esteban Alonso, Alfonso (2015). «6». TURISMO Y RELACIONES INTERNACIONALES. Aspectos sociales, culturales, económicos y ambientales. DYKINSON. p. 118. ISBN 978-84-9031-544-6. Consultado el 28 de abril de 2023.
↑ Cajamarca, Chanena (2015). Ecuador colores y sabores. Cucina tipica Ecuadoriana. Lampi di Stampa. p. 41. ISBN 8848818021. Consultado el 28 de abril de 2023.
↑ «Usuaria de Pensión 65 rescata gastronomía tradicional de Tumbes». andina.pe. 23 de marzo de 2018. Consultado el 5 de febrero de 2019.
↑ «Tumbes: platos peruanos conquistaron miles de paladares en 'Perú mucho gusto'». América Noticias. 17 de octubre de 2014. Consultado el 5 de febrero de 2019.
↑ «Perú, Mucho Gusto Tumbes recibió más de 17 mil asistentes». El Comercio. 15 de octubre de 2014. Consultado el 5 de febrero de 2019.
↑ «Historia con sabor: Caldo de bolas». 9 de octubre de 2018. Consultado el 29 de abril de 2023.
↑ Regalado, Libertad (12 de septiembre de 2022). «El caldo de bolas y el encebollado son platos originarios de Guayaquil». Consultado el 29 de abril de 2023.

Enlaces externos

Caldo de bolas de verde Archivado el 24 de septiembre de 2018 en Wayback Machine..

Datos: Q5739896
Multimedia: Caldo de bolas / Q5739896

[1] De Esteban Alonso, Alfonso (2015). «6». TURISMO Y RELACIONES INTERNACIONALES. Aspectos sociales, culturales, económicos y ambientales. DYKINSON. p. 118. ISBN 978-84-9031-544-6. Consultado el 28 de abril de 2023.

[2] Cajamarca, Chanena (2015). Ecuador colores y sabores. Cucina tipica Ecuadoriana. Lampi di Stampa. p. 41. ISBN 8848818021. Consultado el 28 de abril de 2023.

[3] «Usuaria de Pensión 65 rescata gastronomía tradicional de Tumbes». andina.pe. 23 de marzo de 2018. Consultado el 5 de febrero de 2019.

[4] «Tumbes: platos peruanos conquistaron miles de paladares en 'Perú mucho gusto'». América Noticias. 17 de octubre de 2014. Consultado el 5 de febrero de 2019.

[5] «Perú, Mucho Gusto Tumbes recibió más de 17 mil asistentes». El Comercio. 15 de octubre de 2014. Consultado el 5 de febrero de 2019.

[6] «Historia con sabor: Caldo de bolas». 9 de octubre de 2018. Consultado el 29 de abril de 2023.

[7] Regalado, Libertad (12 de septiembre de 2022). «El caldo de bolas y el encebollado son platos originarios de Guayaquil». Consultado el 29 de abril de 2023.

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 == Historia ==
-Históricamente es un plato completamente mestizo al que se le han agregado ingredientes de origen americano como la yuca y el choclo y otros traídos de Europa y Asia como las pasas o el plátano. Un ingrediente infaltable es el maní, originario de las regiones tropicales de América del Sur<ref>{{Cita web|url=https://www.eluniverso.com/guayaquil/2018/10/09/nota/6987194/historia-sabor-caldo-bolas/|título=Historia con sabor: Caldo de bolas|fechaacceso=29 de abril de 2023|fecha=9 de octubre de 2018}}</ref>. El caldo de bolas nace de la servidumbre contratada por gente rica que hacían unas bolitas de verde con maní y con huesitos de res que botaban las élites.<ref>{{Cita web|url=https://bagre.life/curiosidades/tendencias/libertad-regalado-2/|título=El caldo de bolas y el encebollado son platos originarios de Guayaquil|fechaacceso=29 de abril de 2023|apellido=Regalado|nombre=Libertad|fecha=12 de septiembre de 2022}}</ref>
+Históricamente es un plato completamente mestizo al que se le han agregado ingredientes de origen americano como la yuca y el choclo y otros traídos de Europa y Asia como las pasas o el plátano. Un ingrediente infaltable es el maní, originario de las regiones tropicales de América del Sur.<ref>{{Cita web|url=https://www.eluniverso.com/guayaquil/2018/10/09/nota/6987194/historia-sabor-caldo-bolas/|título=Historia con sabor: Caldo de bolas|fechaacceso=29 de abril de 2023|fecha=9 de octubre de 2018}}</ref> El caldo de bolas nace de la servidumbre contratada por gente rica que hacían unas bolitas de verde con maní y con huesitos de res que botaban las élites.<ref>{{Cita web|url=https://bagre.life/curiosidades/tendencias/libertad-regalado-2/|título=El caldo de bolas y el encebollado son platos originarios de Guayaquil|fechaacceso=29 de abril de 2023|apellido=Regalado|nombre=Libertad|fecha=12 de septiembre de 2022}}</ref>
 == Referencias ==