L'Hôtellerie Restauration

Trois jours d’effervescence au salon Omnivore et au Paris Coffee show 2024 • Serge Schaal reçoit les insignes dans l’ordre national du Mérite : • [Podcast] Le métier de restaurateur se professionnalise • Le Groupe Annie Famose investit dans l’hôtellerie au Pays basque • Olivier Dufit (The Originals, Human Hotels & Resorts) : “Nous voulons installer la fierté comme moteur” • Le top des comptes les plus drôles sur l'hôtellerie et la restauration • Concours • Nominations 

Quentin André et Fabien Ghini, nommés au sein de Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort***** Quentin André devient chef exécutif de Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort, accompagné de Fabien Ghini en tant que sous-chef exécutif. Ensemble, ils poursuivent l’excellence culinaire du restaurant Le Faventia, en valorisant les produits de saison. Originaire de Franche-Comté et de Corse, Quentin André s’inspire de ses racines et a fait ses débuts chez Pierre Gagnaire en 2013. Après avoir travaillé dans plusieurs restaurants étoilés Michelin, il rejoint Terre Blanche en tant que sous-chef exécutif et contribue à l'obtention d'une étoile Michelin. Désormais chef exécutif, il perpétue la tradition tout en explorant de nouvelles créations. Fabien Ghini, fidèle à Terre Blanche depuis 2015, est nommé sous-chef exécutif. Son parcours rigoureux et sa progression rapide font de lui un allié précieux dans cette nouvelle aventure.

Lorenzo de Girolamo, nouveau chef exécutif de Qui Plume la Lune Jacky Ribault, propriétaire du restaurant étoilé Michelin Qui Plume La Lune, a désigné Lorenzo de Girolamo comme chef exécutif afin de préserver l'identité et les valeurs de l'établissement, tout en y apportant sa propre vision. Après quatre années en tant que sous-chef, Lorenzo s'illustre par sa maîtrise et sa créativité en cuisine, avec pour seule contrainte : la saisonnalité. Il se laisse inspirer par les arrivages et les productions de ses fournisseurs, ainsi que par son environnement, pour élaborer des plats tels que la langoustine royale rôtie, crème de feuilles de lime, sorbet à la tomate green zebra, ou encore le foie gras poêlé, miel au Vadouvan et émulsion de maïs. Chaque plat est une création spontanée. #Restauration #quiplumelalune

Hôtels Le Blizzard***** et La Mourra***** recrutent pour la saison d'hiver 2024-2025 ! Suivez le lien pour postuler 👉 https://lnkd.in/ePgX8TGy

✨ La trajectoire remarquable de Tom Meyer✨ À 30 ans, Tom Meyer a déjà un palmarès impressionnant : Meilleur Ouvrier de France, étoilé Michelin en moins d'un an, et désormais chef exécutif à La Chèvre d’Or à Eze, avec pour mission de conserver la 2e étoile Michelin ⭐⭐. Son objectif ? Offrir une cuisine audacieuse et engagée : « Quand on va sur des plats puissants, ça peut être clivant. Mais je ne veux pas qu'on s'ennuie à table ». Son parcours, sa passion, et sa vision révolutionnent la haute gastronomie. 🍽️👨🍳 #TomMeyer #ChevreDor #Gastronomie #MOF #Michelin --> Retrouvez notre article complet (en accès gratuit) : https://lnkd.in/ebD5Z_bV

Le Sainte-Barbe Hotel & Spa Le Conquet MGallery**** (29) situé à 30 min de Brest recrute (H/F) : - CHEF DE PARTIE - DEMI-CHEF DE PARTIE - COMMIS DE CUISINE - PATISSIER - FEMME DE CHAMBRE - PRATICIEN-NE SPA Vous êtes passionné(e), et avez le sens du détail. Vous disposez d'une première expérience significative dans un établissement similaire. A pourvoir dès maintenant en CDD ou CDI Possibilité de logement 2 jours de repos consécutifs en semaine Système de pointeuse Avantages Collaborateurs Accor Envoyer votre candidature via votre espace candidat ou par e-mail 👉 https://lnkd.in/e_y-Qc-Y #emploi #bretagne #hotellerie #cuisine #housekeeping #spa

Café Joyeux et Veepee renouvellent leur collaboration en faveur du handicap 🤝Une large gamme de cafés en grains, capsules, et thés est mise en vente sur Veepee, avec 100% des bénéfices dédiés à l'emploi et à la formation des personnes en situation de handicap mental et cognitif. 🌟 Avec 24 cafés-restaurants à travers le monde, 186 équipiers ont déjà été recrutés en CDI et formés. Ensemble, la différence se fait jour après jour. 🙌 🗣️ "Veepee joue un rôle clé dans l'intégration des collaborateurs en situation de handicap mental ou cognitif. Merci pour ce soutien !" - Yann Bucaille-Lanrezac, Fondateur de Café Joyeux. #CaféJoyeux #Veepee #Solidarité #Inclusion #CaféResponsable #Handicap --> Retrouvez notre article complet (en accès gratuit) : https://lnkd.in/g5gVqP9h

Pêche durable : comment les chefs s’adaptent face à la raréfaction des ressources marines 🌊 À l’heure où les ressources marines s’amenuisent et où les prix flambent, la restauration s'adapte. 🌱 Face à ces défis, les chefs repensent leur approche : saisonnalité, traçabilité et respect des espèces sont désormais au cœur de l’assiette. Nathalie Beauvais, cheffe à Lorient, privilégie les poissons de saison et les espèces oubliées, tout en s'assurant d'une pêche durable. 🐟 "Il n’y a plus de poissons dans la mer", alerte Patrick Pignol, prônant le retour aux espèces délaissées. Le respect du produit et des saisons devient essentiel pour garantir qualité et durabilité. #Saisonnalité #PêcheDurable #CuisineResponsable #Restauration --> Retrouvez notre article complet (en accès gratuit) : https://lnkd.in/eAn76n5b

Nomination > Sami Mendil (MRICS) nommé responsable mondial de l’immobilier de B&B HOTELS GROUP : https://lnkd.in/e2fq7G3e

📢 Job dating -> 📅 Lundi 9 septembre 2024 de 10h à 13h sur rendez-vous et de 14h à 19h sans rendez-vous. 📍 Food Traboule, Au cœur de la Tour Rose, 22 rue du Bœuf 69005 à Lyon Pour préparer sa réouverture l'hôtel Cour des Loges, Radisson Hotel Group recherche les talents suivants H/F : - Chefs de partie - Chefs de partie Petit Déjeuner - Pâtissiers - Commis de cuisine - Maîtres d'hôtel - Assistant Maître d'hôtel - Chef sommelier - Chefs de rang - Serveurs Polyvalents - Barmans - Concierges - Réceptionnistes Retrouvez les offres d'emploi ici 👉 https://lnkd.in/edfbqxRE #JobDating #Recrutement #Lyon #Carrière #Emploi #Hotellerie