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== Cuisine de rue ==
La cuisine de rue est récente : elle existe depuis longtemps en Thaïlande et devient de plus en plus populaire, notamment au cours des 20-30 dernières années en raison de la croissance rapide de la population dans les grands villes(en 2019)urbaine<ref>{{Lien web |auteur=Bangkok Post |titre=Gastronomie. Ces habitudes alimentaires en Thaïlande que les moins de 20 ans ne peuvent connaître |url=https://www.courrierinternational.com/article/gastronomie-ces-habitudes-alimentaires-en-thailande-que-les-moins-de-20-ans-ne-peuvent |site=courrierinternational.com |périodique=Courrier International |date=07 août 2019 |nature document=}}</ref>. En 2017, le gouvernement thaïlandais a approuvé un budget de 144 millions de bahts pour financer le ''[[Guide Michelin]]'' dans le cadre d'un contrat de cinq ans pour créer des guides pour la Thaïlande, en commençant par Bangkok. Le ''Guide Michelin'' de Bangkok est sorti le 6 décembre 2017<ref>{{lien web | éditeur = [[Bangkok Post]] | url = https://www.bangkokpost.com/business/1368711/michelin-guide-set-to-hit-thai-tables | titre = Michelin Guide set to hit Thai tables | date = 29 novembre 2017 | site = bangkokpost.com | consulté le = 3-6-2022}}.</ref>. Alors que les autorités thaïlandaises cherchent à diminuer le nombre de vendeurs de rue en les cantonnant aux [[Autorité du tourisme de Thaïlande|quartiers touristiques]]<ref>{{lien web | éditeur = [[The Conversation (média)|The Conversation]] | url = https://theconversation.com/quel-avenir-pour-la-street-food-a-bangkok-129247 | titre = Quel avenir pour la street food à Bangkok ? | date = 20 janvier 2020 | site = theconversation.com | consulté le = 3-6-2022}}.</ref>, l'une des étoilées (Jay Fai, [[cuisine de rue]]<ref>{{lien web | éditeur = [[AFP]] | url = https://www.huffingtonpost.fr/2017/12/06/une-cantine-de-rue-etoilee-dans-le-premier-guide-michelin-de-bangkok_a_23298791/ | titre = Une cantine de rue étoilée dans le premier guide Michelin de Bangkok | date = 6 décembre 2017 | site = huffingtonpost.fr | consulté le = 3-6-2022}}.</ref>, « célèbre pour son omelette au crabe confectionnée au wok, la cuisinière exerce en tenue du [[commandant Cousteau]] : bonnet et grosses lunettes de plongée qui la protègent des embruns graisseux<ref>{{lien web | éditeur = [[Le Monde]] | url = https://www.lemonde.fr/culture/article/2019/05/07/street-food-netflix-celebre-les-bouis-bouis-de-1ere-classe_5459341_3246.html | titre = “Street Food” : Netflix célèbre les bouis-bouis de première classe | date = 7 mai 2019 | site = lemonde.fr | consulté le = 3-6-2022}}.</ref> ») a d'ailleurs voulu rendre son étoile, car elle était gênée par les gens qui venaient prendre des photos et non manger<ref>{{lien web | url = https://thethaiger.com/news/bangkok/9-of-thailands-restaurants-ranked-on-asias-50-best-list-all-in-bangkok | titre = 9 of Thailand’s restaurants ranked on “Asia’s 50 Best” list, all in Bangkok | date = 1 avril 2022 | site = thethaiger.com | consulté le = 3-6-2022}}.</ref>.
