« Colza » : différence entre les versions
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Le '''colza''' (''[[Brassica napus]]'' L.
[[Fichier:(MHNT) Brassica napus
Au [[Canada]], le colza de printemps dont la teneur en [[acide érucique]]
Étymologie : colza vient du [[néerlandais]] ''{{lang|nl|koolzaad}}'' (littéralement {{citation|graine de chou}}).
== Description ==
{{Section à sourcer|date=janvier 2023}}
[[Fichier:Canola.jpg|thumb|230px|left|Graines de colza (taille réelle : environ {{unité|2|mm}})]]
[[Fichier:Apis mellifera - Brassica napus - Valingu.jpg|vignette|[[Apis mellifera|Abeille européenne]] sur une fleur de colza, à [[Valingu]] (en [[Estonie]]).]]
De nos jours, en France, le colza est une culture dont le rendement fluctue autour de {{unité|35
La teneur en huile des graines est d'environ 40 %, mais elle peut monter, selon les variétés, jusqu'à 45 %.
== Histoire ==
{{Section à sourcer|date=janvier 2023}}
La culture du colza, plante issue d’un croisement entre un [[Chou (plante)|chou]] et une [[Navette d'hiver|navette]], semble exister depuis
L’origine de cet [[hybride]] n’est pas encore élucidée. Le croisement a pu se produire en pleine nature dans le pourtour du bassin méditerranéen (l'hybride qui a donné le colza y a été occasionnellement observé dans la nature), soit dans des [[Jardin potager|potagers]] où étaient cultivés, côte à côte, des choux pour la consommation humaine et de la navette pour produire de l’huile d’éclairage.
L’hybride aurait été sélectionné ensuite sous deux formes : le colza pour son huile, et le [[rutabaga]] pour ses racines.
En France, la production d'[[huile de colza]] a pris une grande importance dans les
Selon l’ingénieur Joseph Cordier, en
▲Selon l’ingénieur Joseph Cordier, en [[1823]], {{citation|la Flandre est la contrée du monde où la culture des plantes oléagineuses et la fabrication de l’huile ont pris, depuis longtemps, le plus d’extension, et ont fait le plus de progrès. On compte autour de Lille, près de deux cents moulins à huile, appelés tordoirs, que le vent fait mouvoir et depuis 1814 on établit chaque année, des machines à vapeur destinées au même usage }}<ref>[http://www.fdmf.fr/index.php?tg=fileman&idx=get&inl=1&id=19&gr=Y&path=&file=n16.pdf Le Monde des Moulins], Fédération des moulins de France</ref>
== Culture ==
Le colza est une culture largement répandue dans le monde, principalement dans les zones tempérées fraîches, principalement pour l'alimentation animale, pour la production d'[[huile alimentaire]], et plus récemment pour la production de [[biocarburant]].
En France, le colza d'hiver se sème en fin d'été (du
Le colza est très gourmand en [[azote]] ({{unité|7|kg/q}} contre 3 pour le [[blé]] et 2,2 pour le [[tournesol]]). La fertilisation totale du colza doit apporter entre {{unité|140 et 200
Les principales maladies du colza sont la [[sclérotiniose]] et le ''[[Leptosphaeria maculans]]'' (''blackleg'' ou {{citation|nécrose du collet}}). L'[[orobanche rameuse]] peut poser de sérieux problèmes de rendement.
Au Canada, on cultive essentiellement du canola de printemps, dans l'ouest canadien, et aussi un peu de canola d'automne en [[Ontario]]<ref>[http://www.omafra.gov.on.ca/french/crops/pub811/6tillage.htm Culture du canola en Ontario sur le site du ministère de l'agriculture provincial de l'Ontario]</ref>. Dans l'ouest canadien, les techniques culturales font appel aux [[Techniques culturales simplifiées|TCS]] ou au semis direct<ref>[http://publications.gc.ca/collections/collection_2009/agr/A118-10-10-2005F.pdf Description de la culture du canola au Canada]</ref>. Le [[désherbage]] est facilité grâce à l'utilisation de semences [[OGM]] résistantes à deux [[herbicide]]s totaux<ref>{{en}} [http://www.canolawatch.org/wp-content/uploads/2011/10/20110309_FPJ_Aut11_Beckie.et_.al_.pdf Bilan de 15 années de culture de canola OGM au Canada, par Agriculture et Agroalimentaire Canada] {{pdf}}</ref>. Toutefois, en [[mars 2015]], l'OMS, à travers le [[Centre international de recherche sur le cancer|CIRC]], classe un des herbicides utilisés pour le canola OGM (le [[glyphosate]]), comme cancérogène « probable »<ref>{{fr}} [https://tempsreel.nouvelobs.com/sante/20150321.OBS5179/le-roundup-le-pesticide-cancerogene-le-plus-repandu-dans-le-monde.html Le Roundup, le pesticide cancérogène le plus répandu dans le monde]</ref>{{,}}<ref>[http://www.iarc.fr/fr/media-centre/iarcnews/pdf/MonographVolume112.pdf IARC: evaluation of five organophosphate insecticides and herbicides]</ref>. La récolte peut s'effectuer directement à la moissonneuse-batteuse comme souvent en France, ou bien passer par une opération de fauchage-andainage<ref>{{Lien web |langue=fr-FR |titre=Andainage : une alternative nécessaire dans certaines situations |url=https://www.terresinovia.fr/-/recolte-du-colza-la-technique-de-l-andainage |site=Terres Inovia |date=2019-02-18 |consulté le=2024-01-04}}</ref> préalable comme au Canada, les produits étant repris par une moissonneuse une dizaine de jours plus tard. On recherche un compromis entre la maturité de l'ensemble des graines, une faible humidité des graines (9 %), la rapidité de récolte, et une moindre perte à l'avant de la moissonneuse (les [[silique]]s sèches ayant tendance à éclater au contact).
<gallery mode="packed" caption="Floraison d'un champ de colza au fil des jours">
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Fichier:Colza 23 mai 18h03.JPG|23 mai
Fichier:Champ de colza Côte-d'Or Bourgogne avril 2014.jpg|Champ de colza d'[[avril 2014]], en [[Côte-d'Or]] ([[France]]).
Fichier:Champs de colza.jpg|A Bière (Vaud), Avril 2024
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=== Variétés ===
Quelques variétés notables<ref name="Histoire amélioration des plantes"/> et récentes<ref>{{Article
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== Production ==
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Pour la France, en 2014, les surfaces en colza de {{unité|1,503
L'augmentation des surfaces en colza en France et dans l'Union Européenne (environ 40 % sur les {{unité|10
== Utilisation ==
[[Fichier:Colza mur.JPG|Plantes de colza prêtes à être moissonnées dans le [[Morbihan]] (France).|thumb|right]]
La graine est récoltée à la [[moissonneuse-batteuse]], stockée et plus tard pressée pour la production d'huile. En France, cette activité de [[trituration]] concerne {{unité|4.2
En France, à cause de l'essor des [[biocarburants]], et en particulier du [[biodiesel]], la plus grande partie de la production d'huile de colza y est destinée (entre 65 % et 85 %<ref>France Agricole du 24 décembre 2010</ref> selon les sources). Au niveau de l'[[Biocarburants dans l'Union européenne|Union européenne]], 63 % de l'huile va à l'industrie des biocarburants<ref>{{en}} [http://gain.fas.usda.gov/Recent%20GAIN%20Publications/Oilseeds%20and%20Products%20Annual_Berlin_EU-27_4-4-2011.pdf Rapport de l'USDA sur le marché des oléagineux, page 20]</ref>.
=== Alimentation humaine ===
L'[[huile de colza]] naturelle contient, parmi ses acides gras, de l'[[acide érucique]], dont la toxicité a été démontrée dans les années 1960, pour les [[rat]]s et [[porc|porcelet]]s<ref>Étude de Food Standards Australia New Zealand [http://www.foodstandards.gov.au/_srcfiles/Erucic%20acid%20monograph.doc]</ref>. Par [[Sélection végétale|sélection génétique]], des variétés à faible teneur en acide érucique, dites « 0 » (zéro), ont été sélectionnées à la fin des années 1960. Ce sont les seules admises pour la consommation humaine. Par la suite, on a aussi souhaité éliminer les [[glucosinolate]]s, composés présents dans le [[tourteaux|tourteau]] mais ayant des effets adverses en alimentation animale. On a donc sélectionné des variétés dites « 00 », ou double zéro, qui ont une teneur en acide érucique inférieure à 2 % de la fraction lipidique<ref>Le taux actuel d'acide érucique dans l'huile de canola est proche de 0.01%, et le taux maximum d'acide érucique pour le canola est de 0.5 %</ref> et une teneur en glucosinolates inférieure à {{unité|20
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! Composé !! Famille d'acide gras !! % du total
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L'[[huile de colza]] contient de l'[[acide oléique]] (60 %), de l'[[acide linoléique]] (22 %), et de l'[[Acide_alpha-linolénique|acide linolénique]] (9 %). C'est une source naturelle très importante d'acides gras insaturés de la famille des [[oméga-3]]. En Europe, c'est l'huile végétale alimentaire la plus consommée, devant l'[[huile de tournesol]] et celle de [[soja]]. Cette huile peut être utilisée aussi bien en assaisonnement qu'en cuisson, mais historiquement elle n'était pas recommandée pour la friture. Elle peut être utilisée pour une cuisson normale, sans la faire fumer<ref>{{lien web |titre=Les meilleures huiles |url=http://www.lanutrition.fr/Les-meilleures-huiles-a-2197-4.html |site=lanutrition.fr |consulté le=05-10-2020}}.</ref> (comme toutes les huiles). Une légère odeur de poisson peut être perçue lorsque cette huile est chauffée, mais en dehors du désagrément que cela peut causer, il n'y a aucun impact pour la santé.
Certaines variétés de colza ont été sélectionnées pour augmenter le taux d'[[acide oléique]] (colza haut-oléique, aussi appelé colza oméga-9, qui atteint 74 % d'acide oléique, voire 80 %), particulièrement utilisé en friture<ref>{{en}} [http://www.foodnavigator-usa.com/Market/Dow-hails-surge-in-omega-9-canola-production-as-industry-seeks-healthier-fats Article relatant la progression du canola haut-oléique aux États-Unis et au Canada] </ref>, surtout en Amérique du Nord où l'huile de canola (colza) est largement consommée en alimentation humaine. Parallèlement à l'augmentation d'acide oléique, le taux d'ALA ([[Acide_alpha-linolénique|acide linolénique]]) a été abaissé. L'utilisation de l'huile de canola (colza) haut oléique a progressé car cette huile ne contient pas d'acides gras trans et reste stable à la friture<ref>[http://www.aocs.org/Membership/FreeCover.cfm?ItemNumber=18338 High-oleic canola oils and their food applications]</ref>{{,}}<ref>[http://www.restricttransfat.ca/mid_and_high-stability_vegetable_oils.html Mid & High-Stability Vegetable Oils]</ref>. Il existe également des variétés de colza technique à forte teneur en acide érucique, dont l'huile est utilisée par l'industrie chimique.
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Elle pourrait prévenir le [[cancer du sein]]<ref>{{en}} [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20730604 Effet in vivo dans cette étude ''Canola oil inhibits breast cancer cell growth in cultures and in vivo and acts synergistically with chemotherapeutic drugs''; Cho K, Mabasa L, Fowler AW, Walsh DM, Park CS; Department of Animal Sciences, North Dakota State University, North University Drive, Fargo, ND 58108, USA]</ref> et pourrait avoir un effet sur certaines pathologies de la peau et du cerveau{{refnec}}.
Les développements récents de la sélection variétale au Canada, premier producteur mondial, vont vers une accentuation du caractère oléique en diminuant encore la proportion d'acides gras saturés vers 4
Les feuilles de colza aussi sont comestibles, à l'instar de celles du [[chou vert]] frisé (qui appartient au même genre ''Brassica''). Certaines variétés sont vendues comme légumes verts, principalement dans les épiceries asiatiques. On les prépare aussi dans les cuisines espagnole et portugaise
=== Alimentation animale ===
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==== Huile de colza ====
L'huile de colza brute est employée dans l'alimentation des porcs, volailles, vaches laitières comme correcteur énergétique et adjuvant (liant) de formulation des aliments industriels<ref>{{Lien web
==== Colza fourrager ====
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De nombreuses variétés ont été sélectionnées comme colza fourrager pour être utilisées en plante entière pour l'alimentation du bétail ([[plante fourragère]]).
Le colza fourrager s'adapte à la plupart des sols et s'implante facilement. Il peut être semé du printemps à l'automne et permet d'obtenir une récolte abondante en 60 à 80 jours. Il peut donc permettre un rattrapage de production fourragère, après une sécheresse, par exemple<ref>{{Lien web
C'est un fourrage de bonne qualité alimentaire en énergie et surtout en valeur protéique, cependant sa proportion dans la ration doit être limitée à 40% en poids de matière sèche pour toutes les espèces de ruminants en raison des risques de [[Météorisation (médecine)|météorisation]] et de la présence de glucosinolates. Il peut être pâturé, aux stades feuillus de préférence, mais le pâturage doit être rationné. Il est souvent récolté pour l'affouragement en vert ou la confection d'[[ensilage]] avant la floraison<ref>{{Lien web
Le colza fourrager est une culture économique à l'implantation et très appréciée des animaux en vert mais peu intéressante à récolter du fait de son faible taux de matière sèche. Si la production dépasse les besoins, il peut être préférable d'utiliser le solde en engrais vert.
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Dans le système de culture classique avec labour ou travail du sol, ce type de culture est destiné à couvrir le sol et à contribuer ainsi à limiter le lessivage de l'[[azote]]. Il est ensuite enfoui, constituant alors un [[engrais vert]].
Dans le système de culture en
# un « travail biologique » du sol par ses racines en pivot ;
# un recyclage de l'azote (éviter le lessivage, remonter l'azote lessivé des couches que le blé par exemple n'atteint pas) ;
# un « [[mulch]] » ou couverture végétale morte pour servir de couverture du sol destiné à la prochaine culture<ref>Pour plus d'informations : [http://www.agroécologie.cirad.fr agroécologie.cirad.fr] ; revue française ''[http://www.agriculture-de-conservation.com/publitcs.php TCS-Techniques culturales simplifiées]'' ; revue allemande ''[http://www.pfluglos.de LOP-Landwirtschaft Ohne Pflug]''.</ref>.
===
{{Article détaillé|Agrocarburant}}
[[Fichier:Colza.JPG|thumb|230px|Champ de colza, plantes au stade « formation des siliques »|alt=]]{{Section à sourcer|date=janvier 2023}}
L'huile de colza ou [[Huile végétale carburant]] utilisée directement comme carburant a longtemps été jugée plus écologique, car il évite la transformation en [[ester]] méthylique, et améliorerait l’[[écobilan]], bien qu’il nécessite des transformations plus ou moins importantes au niveau des [[moteurs diesel]
Transformée en ester méthylique, l'huile de colza donne le [[Diester]] (marque commerciale déposée), utilisé comme adjuvant du [[gazole]] pour limiter la pollution émise par ce dernier, mais le problème est que le Diester (désignant le processus chimique soumis à licence et utilisé pour produire l’ester utilisé comme carburant) est plus cher, moins économique, voire moins écologique par sa transformation que l’[[huile végétale carburant]].
En outre, la culture intensive du colza pour la production de [[biocarburant|agrocarburant]]s utilise de grandes quantités d’[[engrais]] azotés qui produisent en particulier, lors de leur dégradation par les micro-organismes du sol, du [[protoxyde d'azote]] ou {{fchim|N|2|O}}, un gaz à effet de serre {{unité|300
Pour éviter que le développement accéléré de la culture du colza pour la production de biocarburants ne se traduise par un bilan thermique global négatif, considérant leur usage en forte progression (en tant que substitut partiel ou total des carburants fossiles), il serait nécessaire de contrôler son mode de production en contrôlant plus strictement l’usage des engrais.
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Toutefois, bien que ce problème ne concerne pas que la culture du colza, des recherches sont menées sur des engrais agricoles produisant moins de GES (et notamment moins d'oxyde d’azote dans l’atmosphère dont les émissions sont désormais comptabilisées dans les rapports d’inventaire nationaux et internationaux en « équivalent-{{formule chimique|CO|2}} ») aussi pour améliorer le rendement en huile végétale des cultures de colza, et utiliser une moins grande quantité d’engrais qu’actuellement.
Parmi ces recherches figure le développement d’espèces de colza [[OGM]]. La culture à grande échelle et le haut rendement en production
Ainsi, de nombreux chercheurs militent pour des recherches basées sur la sélection et le développement d’espèces hybrides (le colza étant lui-même un hybride naturel) capables d’utiliser plus efficacement les engrais employés pour leur culture. C'est important pour préserver les ressources alimentaires et aquatiques désormais concurrencées par le développement très rentable des biocarburants, d’autant plus que les engrais sont eux-mêmes
D'autres pistes sont possibles pour la production de biocarburants plus écologiques sur le plan du réchauffement climatique global, notamment la substitution des cultures de graines oléagineuses (comme le colza) par celles de plantes à tubercules, permettant l’enfouissement plus profond des engrais et limitant les émissions de gaz à effet de serre dans l’atmosphère, mais elles nécessitent des techniques agricoles plus coûteuses, voire plus gourmandes en énergie pour la préparation des sols et les récoltes, également de meilleures pratiques agricoles incluant des techniques d’irrigation et de préparation des sols diminuant l’usage d'engrais, la maîtrise de l'usage des carburants (y compris le développement de moteurs à meilleur rendement, des mesures d’économies d’énergie avec limitations de vitesse et le développement des transports en commun).
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=== Usages industriels ===
La culture du colza est employée pour la [[Dépollution des sols|dépollution]] des sols ([[phytoremédiation]])<ref>{{Ouvrage|auteur1=Valérie Bert|auteur2=Anissa Hadj-sahraoui|auteur3=Corinne Leyval|auteur4=Joël Fontaine|auteur5=Stéphanie Ouvrard|titre=Les phytotechnologies appliquées aux sites et sols pollués|sous-titre=état de l'art et guide de mise en œuvre|passage=pp. 48 et suivantes|éditeur=[[ADEME]]|date=2012|pages totales=86|isbn=978-2-7598-0805-2|lire en ligne=https://www.ineris.fr/sites/ineris.fr/files/contribution/Documents/phytotechnologies-ademe-2013-1463054029.pdf}}</ref>, pour la captation des métaux lourds<ref>{{Lien web |titre=COLQUAL : Le Colza : Candidat potentiel à la dépollution rentable des sols |url=https://recherche-technologie.wallonie.be/projets/index.html?IDD=9679 |date=2008 }}</ref> et des radionucléides<ref>{{Lien web |langue=fr |titre=UKRAINE. Du colza pour dépolluer Tchernobyl |url=https://www.courrierinternational.com/article/2010/12/22/du-colza-pour-depolluer-tchernobyl |site=Courrier international |date=2010-12-21 |consulté le=2020-10-14}}</ref>.
L'huile de colza est employée dans l'[[industrie]] comme agent antimousse et comme [[Adjuvant pour produit phytosanitaire|adjuvant]] dans les [[herbicide]]s. Des dérivés de l'huile de colza sont utilisés comme biolubrifiants, par exemple pour les tronçonneuses, les engins de chantier en forêt, les remontées mécaniques, les moteurs deux-temps de bateaux, ainsi que pour les huiles de décoffrage du béton.
== Adventices ==
Elles varient selon les pays et les régions ; en fonction du climat et du sol naturel, mais aussi selon les pratiques agricoles (culture avec ou sans pesticides, avec ou sans labour, avec ou sans culture intermédiaire, assolements, etc.) <ref name=Inra2007>Fried G & Reboud X (2007) ''Évolution de la composition des communautés adventices des cultures de colza sous l’influence des systèmes de culture''. Oléagineux, Corps gras, Lipides, 14(2), 130-138 </ref>.
Selon l'[[Institut national de la recherche agronomique|INRA]] dans les 3 décennies qui ont précédé 2006, sous l'effet d'une forte sélection (et peut être aussi du réchauffement climatique), 28 % des 26 principales [[adventice]]s de la flore du colza se sont renouvelés (progression d'espèces plus ubiquistes tels ''[[Senecio vulgaris]], [[Chenopodium]]'') et d'espèces inféodées au colza ([[Geranium dissectum]], [[Lapsana communis]]) au détriment de la [[biodiversité]]<ref name=Inra2007/>.
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De même pour les repousses de cultures, trouvera-t-on 3 espèces typiques :
*[[Hordeum vulgare]] ([[Poaceae]]) ; *[[Triticum]] ssp ([[ Poaceae]]) et [[Triticale]] ([[Poaceae]]).
== Lien avec le calendrier ==
== Notes et références ==
{{Références}}
== Voir aussi ==
* [[Nanohana]]
* [[Huile de colza]]
== Liens externes ==
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* [http://fr.canolacouncil.org/ Site de la filière canola au Canada], N.B. canola = colza canadien
* [Https://nouvelles-pratiques-colza.com/|Colza, nouvelles pratiques] : blog qui parle des nouvelles pratiques de culture du colza.
{{Palette|Bioénergie}}
{{Portail|agriculture|plante utile}}
[[Catégorie:Colza|*]]
[[Catégorie:
[[Catégorie:Plante oléagineuse]]
[[Catégorie:Plante mellifère]]
[[Catégorie:Hybride végétal]]
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