« Colza » : différence entre les versions
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[[Fichier:(MHNT) Brassica napus - Inflorescence.jpg |vignette|redresse=0.8|Inflorescence]]
Au [[Canada]], le colza de printemps dont la teneur en [[acide érucique]] a été abaissée par sélection génétique a été renommé '''canola''' ('''Can'''ada '''o'''il '''l'''ow '''a'''cid)<ref>Le canola peut être du ''Brassica napus'' dit ''type polonais'' ou du ''Brassica rapa'' dit ''type argentin''</ref>. Depuis cette période, les variétés européennes ont également vu leur teneur en acide érucique baisser, le colza et le canola sont donc presque identiques<ref name="Histoire amélioration des plantes">{{Ouvrage |langue=fr |auteur1=Claire Doré |auteur2=F. Varoquaux |titre=Histoire et amélioration de 50 plantes cultivées |éditeur=INRA |collection=Savoir faire |lieu=Paris |année=2006 |pages totales=812 |isbn=2-7380-1215-9 |consulté le=17/08/2018 |titre chapitre=Le colza}}.</ref>.
Étymologie : colza vient du [[néerlandais]] ''{{lang|nl|koolzaad}}'' (littéralement {{citation|graine de chou}}).
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[[Fichier:Canola.jpg|thumb|230px|left|Graines de colza (taille réelle : environ {{unité|2|mm}})]]
[[Fichier:Apis mellifera - Brassica napus - Valingu.jpg|vignette|[[Apis mellifera|Abeille européenne]] sur une fleur de colza, à [[Valingu]] (en [[Estonie]]).]]
De nos jours, en France, le colza est une culture dont le rendement fluctue autour de {{unité|35|[[Quintal (unité)|quintaux]]}} par [[hectare]] (soit {{unité|3.5|tonnes}}) selon les conditions climatiques de l'année.
La teneur en huile des graines est d'environ 40 %, mais elle peut monter, selon les variétés, jusqu'à 45 %.
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Les principales maladies du colza sont la [[sclérotiniose]] et le ''[[Leptosphaeria maculans]]'' (''blackleg'' ou {{citation|nécrose du collet}}). L'[[orobanche rameuse]] peut poser de sérieux problèmes de rendement.
Au Canada, on cultive essentiellement du canola de printemps, dans l'ouest canadien, et aussi un peu de canola d'automne en [[Ontario]]<ref>[http://www.omafra.gov.on.ca/french/crops/pub811/6tillage.htm Culture du canola en Ontario sur le site du ministère de l'agriculture provincial de l'Ontario]</ref>. Dans l'ouest canadien, les techniques culturales font appel aux [[Techniques culturales simplifiées|TCS]] ou au semis direct<ref>[http://publications.gc.ca/collections/collection_2009/agr/A118-10-10-2005F.pdf Description de la culture du canola au Canada]</ref>. Le [[désherbage]] est facilité grâce à l'utilisation de semences [[OGM]] résistantes à deux [[herbicide]]s totaux<ref>{{en}} [http://www.canolawatch.org/wp-content/uploads/2011/10/20110309_FPJ_Aut11_Beckie.et_.al_.pdf Bilan de 15 années de culture de canola OGM au Canada, par Agriculture et Agroalimentaire Canada] {{pdf}}</ref>. Toutefois, en [[mars 2015]], l'OMS, à travers le [[Centre international de recherche sur le cancer|CIRC]], classe un des herbicides utilisés pour le canola OGM (le [[glyphosate]]), comme cancérogène « probable »<ref>{{fr}} [https://tempsreel.nouvelobs.com/sante/20150321.OBS5179/le-roundup-le-pesticide-cancerogene-le-plus-repandu-dans-le-monde.html Le Roundup, le pesticide cancérogène le plus répandu dans le monde]</ref>{{,}}<ref>[http://www.iarc.fr/fr/media-centre/iarcnews/pdf/MonographVolume112.pdf IARC: evaluation of five organophosphate insecticides and herbicides]</ref>. La récolte peut s'effectuer directement à la moissonneuse-batteuse comme souvent en France, ou bien passer par une opération de fauchage-andainage<ref>{{Lien web |langue=fr-FR |titre=Andainage : une alternative nécessaire dans certaines situations |url=https://www.terresinovia.fr/-/recolte-du-colza-la-technique-de-l-andainage |site=Terres Inovia |date=2019-02-18 |consulté le=2024-01-04}}</ref> préalable comme au Canada, les produits étant repris par une moissonneuse une dizaine de jours plus tard. On recherche un compromis entre la maturité de l'ensemble des graines, une faible humidité des graines (9 %), la rapidité de récolte, et une moindre perte à l'avant de la moissonneuse (les [[silique]]s sèches ayant tendance à éclater au contact).
<gallery mode="packed" caption="Floraison d'un champ de colza au fil des jours">
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Fichier:Colza 23 mai 18h03.JPG|23 mai
Fichier:Champ de colza Côte-d'Or Bourgogne avril 2014.jpg|Champ de colza d'[[avril 2014]], en [[Côte-d'Or]] ([[France]]).
Fichier:Champs de colza.jpg|A Bière (Vaud), Avril 2024
</gallery>
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La graine est récoltée à la [[moissonneuse-batteuse]], stockée et plus tard pressée pour la production d'huile. En France, cette activité de [[trituration]] concerne {{unité|4.2|millions}} de tonnes en 2009, dans d'immenses usines comme celle de [[Grand-Couronne]] près de Rouen, et celle de [[Sète]]. Les huiles brutes sont ensuite raffinées pour être utilisées en alimentation humaine ou dans l'industrie. L'huile de colza raffinée est une [[huile alimentaire]].
En France, à cause de l'essor des [[biocarburants]], et en particulier du [[biodiesel]], la plus grande partie de la production d'huile de colza y est destinée (entre 65 % et 85 %<ref>France Agricole du 24 décembre 2010</ref> selon les sources). Au niveau de l'[[Biocarburants dans l'Union européenne|Union européenne]], 63 % de l'huile va à l'industrie des biocarburants<ref>{{en}} [http://gain.fas.usda.gov/Recent%20GAIN%20Publications/Oilseeds%20and%20Products%20Annual_Berlin_EU-27_4-4-2011.pdf Rapport de l'USDA sur le marché des oléagineux, page 20]</ref>.
=== Alimentation humaine ===
L'[[huile de colza]] naturelle contient, parmi ses acides gras, de l'[[acide érucique]], dont la toxicité a été démontrée dans les années 1960, pour les [[rat]]s et [[porc|porcelet]]s<ref>Étude de Food Standards Australia New Zealand [http://www.foodstandards.gov.au/_srcfiles/Erucic%20acid%20monograph.doc]</ref>. Par [[Sélection végétale|sélection génétique]], des variétés à faible teneur en acide érucique, dites « 0 » (zéro), ont été sélectionnées à la fin des années 1960. Ce sont les seules admises pour la consommation humaine. Par la suite, on a aussi souhaité éliminer les [[glucosinolate]]s, composés présents dans le [[tourteaux|tourteau]] mais ayant des effets adverses en alimentation animale. On a donc sélectionné des variétés dites « 00 », ou double zéro, qui ont une teneur en acide érucique inférieure à 2 % de la fraction lipidique<ref>Le taux actuel d'acide érucique dans l'huile de canola est proche de 0.01%, et le taux maximum d'acide érucique pour le canola est de 0.5 %</ref> et une teneur en glucosinolates inférieure à {{unité|20|micromoles}} par gramme<ref>La teneur maximale en glucosinolates pour le canola est de {{unité|30|micromoles}} par gramme de matière déshuilée, ce qui correspond environ {{unité|18|micromoles}} pour les graines, mais l'exigence pour l'enregistrement des nouvelles variétés est un taux inférieur à {{unité|12|micromoles}} par gramme de graine à 8,5% d'humidité</ref>. L'appellation canola correspond à des graines de crucifères sélectionnées au Canada et répondant à un cahier des charges similaire (un peu plus strict sur la teneur en glucosinolates). Les espèces susceptibles de recevoir cette dénomination sont le colza, la [[Navette (plante)|navette]] ''(Brassica campestris'') et la [[Moutarde brune|moutarde orientale]] (''Brassica juncea)''<ref name="Histoire amélioration des plantes"/>.
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== Lien avec le calendrier ==
Le {{27e|jour}} du mois de [[thermidor]] du [[calendrier républicain]] / ''révolutionnaire'' français est dénommé
== Notes et références ==
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