« Colza » : différence entre les versions

Au [[Canada]], le colza de printemps dont la teneur en [[acide érucique]] a été abaissée par sélection génétique a été renommé '''canola''' ('''Can'''ada '''o'''il '''l'''ow '''a'''cid)<ref>Le canola peut être du ''Brassica napus'' dit ''type polonais'' ou du ''Brassica rapa'' dit ''type argentin''</ref>. Depuis cette période, les variétés européennes ont également vu leur teneur en acide érucique baisser, le colza et le canola sont donc presque identiques<ref name="Histoire amélioration des plantes">{{Ouvrage |langue=fr |auteur1=Claire Doré |auteur2=F. Varoquaux |titre=Histoire et amélioration de 50 plantes cultivées |éditeur=INRA |collection=Savoir faire |lieu=Paris |année=2006 |pages totales=812 |isbn=2-7380-1215-9 |consulté le=17/08/2018 |titre chapitre=Le colza}}.</ref>.

De nos jours, en France, le colza est une culture dont le rendement fluctue autour de {{unité|35|[[Quintal (unité)|quintaux]]}} par [[hectare]] (soit {{unité|3.5|tonnes}}) selon les conditions climatiques de l'année. LeIl colzacouvre, esten surtout2021, cultivéprès dansd'un lamillion moitiéd'hectares nord(pour une surface totale de terres arables de 17,9 millions d'hectares) répartis quasiment dans toute la France à l'exception du Sud-Est. Après une progression continue au début des années 2000, surla surface s'est stabilisée autour de {{unité|1,5| million}} d'hectares aupendant totalune :bonne {{unité|960000|hectares}}dizaine d'années, avant de régresser à partir de 2019 pour lesrevenir usagesautour alimentaires,du etmillion d'hectares<ref>{{unité|514000Lien web |hectares}}auteur=Académie pourd'Agriculture lesde usagesFrance non|titre=Le colza d'hiver |url=https://www.academie-alimentairesagriculture.fr/sites/default/files/publications/encyclopedie/le_colza_dhiver.pdf (biodiesel|format=pdf et|site=Académie technique)d'agriculture ende 2008France |date=janvier 2023 |consulté le=avril 2024}}</ref>.

Au Canada, on cultive essentiellement du canola de printemps, dans l'ouest canadien, et aussi un peu de canola d'automne en [[Ontario]]<ref>[http://www.omafra.gov.on.ca/french/crops/pub811/6tillage.htm Culture du canola en Ontario sur le site du ministère de l'agriculture provincial de l'Ontario]</ref>. Dans l'ouest canadien, les techniques culturales font appel aux [[Techniques culturales simplifiées|TCS]] ou au semis direct<ref>[http://publications.gc.ca/collections/collection_2009/agr/A118-10-10-2005F.pdf Description de la culture du canola au Canada]</ref>. Le [[désherbage]] est facilité grâce à l'utilisation de semences [[OGM]] résistantes à deux [[herbicide]]s totaux<ref>{{en}} [http://www.canolawatch.org/wp-content/uploads/2011/10/20110309_FPJ_Aut11_Beckie.et_.al_.pdf Bilan de 15 années de culture de canola OGM au Canada, par Agriculture et Agroalimentaire Canada] {{pdf}}</ref>. Toutefois, en [[mars 2015]], l'OMS, à travers le [[Centre international de recherche sur le cancer|CIRC]], classe un des herbicides utilisés pour le canola OGM (le [[glyphosate]]), comme cancérogène « probable »<ref>{{fr}} [https://tempsreel.nouvelobs.com/sante/20150321.OBS5179/le-roundup-le-pesticide-cancerogene-le-plus-repandu-dans-le-monde.html Le Roundup, le pesticide cancérogène le plus répandu dans le monde]</ref>{{,}}<ref>[http://www.iarc.fr/fr/media-centre/iarcnews/pdf/MonographVolume112.pdf IARC: evaluation of five organophosphate insecticides and herbicides]</ref>. La récolte peut s'effectuer directement à la moissonneuse-batteuse comme souvent en France, ou bien passer par une opération de fauchage-andainage<ref>{{Lien web |langue=fr-FR |titre=Andainage : une alternative nécessaire dans certaines situations |url=https://www.terresinovia.fr/-/recolte-du-colza-la-technique-de-l-andainage |site=Terres Inovia |date=2019-02-18 |consulté le=2024-01-04}}</ref> préalable comme au Canada, les produits étant repris par une moissonneuse une dizaine de jours plus tard. On recherche un compromis entre la maturité de l'ensemble des graines, une faible humidité des graines (9 %), la rapidité de récolte, et une moindre perte à l'avant de la moissonneuse (les [[silique]]s sèches ayant tendance à éclater au contact).

En France, à cause de l'essor des [[biocarburants]], et en particulier du [[biodiesel]], la plus grande partie de la production d'huile de colza y est destinée (entre 65 % et 85 %<ref>France Agricole du 24 décembre 2010</ref> selon les sources). Au niveau de l'[[Biocarburants dans l'Union européenne|Union européenne]], 63 % de l'huile va à l'industrie des biocarburants<ref>{{en}} [http://gain.fas.usda.gov/Recent%20GAIN%20Publications/Oilseeds%20and%20Products%20Annual_Berlin_EU-27_4-4-2011.pdf Rapport de l'USDA sur le marché des oléagineux, page 20]</ref>.

L'[[huile de colza]] naturelle contient, parmi ses acides gras, de l'[[acide érucique]], dont la toxicité a été démontrée dans les années 1960, pour les [[rat]]s et [[porc|porcelet]]s<ref>Étude de Food Standards Australia New Zealand [http://www.foodstandards.gov.au/_srcfiles/Erucic%20acid%20monograph.doc]</ref>. Par [[Sélection végétale|sélection génétique]], des variétés à faible teneur en acide érucique, dites « 0 » (zéro), ont été sélectionnées à la fin des années 1960. Ce sont les seules admises pour la consommation humaine. Par la suite, on a aussi souhaité éliminer les [[glucosinolate]]s, composés présents dans le [[tourteaux|tourteau]] mais ayant des effets adverses en alimentation animale. On a donc sélectionné des variétés dites « 00 », ou double zéro, qui ont une teneur en acide érucique inférieure à 2 % de la fraction lipidique<ref>Le taux actuel d'acide érucique dans l'huile de canola est proche de 0.01%, et le taux maximum d'acide érucique pour le canola est de 0.5 %</ref> et une teneur en glucosinolates inférieure à {{unité|20|micromoles}} par gramme<ref>La teneur maximale en glucosinolates pour le canola est de {{unité|30|micromoles}} par gramme de matière déshuilée, ce qui correspond environ {{unité|18|micromoles}} pour les graines, mais l'exigence pour l'enregistrement des nouvelles variétés est un taux inférieur à {{unité|12|micromoles}} par gramme de graine à 8,5% d'humidité</ref>. L'appellation canola correspond à des graines de crucifères sélectionnées au Canada et répondant à un cahier des charges similaire (un peu plus strict sur la teneur en glucosinolates). Les espèces susceptibles de recevoir cette dénomination sont le colza, la [[Navette (plante)|navette]] ''(Brassica campestris'') et la [[Moutarde brune|moutarde orientale]] (''Brassica juncea)''<ref name="Histoire amélioration des plantes"/>.

Le {{27e|jour}} du mois de [[thermidor]] du [[calendrier républicain]] / ''révolutionnaire'' français est dénommé '''« jour du colza''' »<ref>[[Fabre d'Églantine|Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine]], [https://books.google.fr/books?id=vVtWj-W-KP8C&printsec=frontcover&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false ''Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française''], {{p.|29}}.</ref>, généralement chaque ''[[14 août]]'' du [[calendrier grégorien]].