« Maine-anjou » : différence entre les versions
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{{Infobox Produits du terroir
| nom = Maine-anjou
| image = Maineanjou.jpg
| légende = La race rouge des prés est la seule à être élevée et abattue pour fournir la viande d'appellation maine-anjou.
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| logo = Logo Maine-anjou.png
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'''Maine-anjou''' est une [[carcasse]] [[Élevage bovin|bovine]] justiciable d'une [[appellation d'origine protégée]].
Jusqu'en 2003, « Maine-Anjou » désignait une race bovine, désormais appelée « [[rouge des prés]] » car elle ne pouvait porter le même nom que l'AOP. Le nom de la race puis de l'appellation font référence à leurs deux provinces d'origine, le [[Maine (province)|Maine]] et l'[[Anjou]].
producteurs ont décidé de demander la reconnaissance de leur patrimoine par une AOC. Une commission d'enquête a été nommée en [[1999]]. Le groupement de producteur demandeur du signe de qualité a choisi comme nom maine-anjou. ▼
[[File:Mayenne campagne ferme sarthe (217).jpg|thumb|left|Race rouge des prés]]▼
Pour respecter un règlement européen, la race bovine Maine-Anjou est devenue [[rouge des prés]] le {{1er}} janvier 2003. <br/> Le terroir a été délimité sur les départements de [[Ille-et-Vilaine]] [[Loire-Atlantique]], [[Mayenne (département)|Mayenne]], [[Maine-et-Loire]], [[Sarthe (département)|Sarthe]], [[Deux-Sèvres]], et [[Vendée (département)|Vendée]]. C'est une terre d'élevage, avec des pâturages pauvres qui produit des animaux de boucherie lourds. <br/>L'AOC a été officiellement reconnue en 2004.▼
== Origine et historique ==
La viande bovine maine-anjou a une couleur rouge intense. Ce [[produit agricole]] a obtenu le 20 décembre 2010, le label européen AOP ([[Appellation d'origine protégée]])<ref>[http://www.inao.gouv.fr/public/communiques/detailComm.php?id=211&pop=1 La Maine Anjou obtient l’appellation d’origine protégée (AOP)]</ref>.▼
La race bovine maine-anjou est une race particulière issue du croisement de la [[Mancelle (race bovine)|mancelle]] et du [[Shorthorn|durham anglais]] créé par le [[Alfred de Falloux|comte de Falloux]] vers 1830<ref>Jean-Louis Ormières, [https://books.google.fr/books?id=YD1YDwAAQBAJ&pg=PT103&dq=%22Maine+anjou%22+bovine+Falloux&hl=fr&sa=X&ved=0ahUKEwj6m4C5_YvjAhUR4OAKHYJ5DFsQ6AEIMDAB#v=onepage&q=%22Maine%20anjou%22%20bovine%20Falloux&f=false ''Histoire de l'Anjou''], [[Que sais-je ?]], {{ISBN|213068260X}}.</ref>{{,}}<ref>Valerie Porter, [https://books.google.fr/books?id=LiaODwAAQBAJ&pg=PT95&dq=%22Maine+anjou%22+bovine+Falloux&hl=fr&sa=X&ved=0ahUKEwj6m4C5_YvjAhUR4OAKHYJ5DFsQ6AEIKDAA#v=onepage&q=%22Maine%20anjou%22%20bovine%20Falloux&f=false ''Beautiful Cows: Portraits of champion breeds''], Ivy Press, 2019, {{ISBN|1782407626}}.</ref>.
▲Elle est réputée dans sa région de production pour sa qualité. Ses [[agriculteur]]s producteurs ont décidé de demander la reconnaissance de leur patrimoine par une AOC. Une commission d'enquête a été nommée en [[1999]]. Le groupement de producteur demandeur du signe de qualité a choisi comme nom maine-anjou.
==Élevage et abattage==▼
▲[[
[[File:Gîte à la noix de bœuf.jpg|thumb|Gîte à la noix de bœuf]]▼
▲Pour respecter un règlement européen, la race bovine Maine-Anjou est devenue [[rouge des prés]] le {{
▲La viande bovine maine-anjou a une couleur rouge intense. Ce [[produit agricole]] a obtenu le {{date-|20 décembre 2010}}, le label européen AOP ([[
▲== Élevage et abattage ==
Il concerne exclusivement les animaux de race [[rouge des prés]] avec une charge d'une vaches productives par hectare<ref>{{Lien web |auteur=SICA Rouge des près |titre=les organismes |url=https://www.rougedespres.fr/les-organismes |format=doc |site=rouges des près |consulté le=21/05/2024}}</ref>.
Les animaux sont élevés sur des pâturages et au foin de la [[Ferme (agriculture)|ferme]] avant la finition. Elle se fait en 60 à 120 jours, avec des concentrés (céréales et [[protéagineux]]) entiers ou broyés grossièrement. L'[[ensilage]] est interdit pendant les 2 mois précédent la finition.
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Les vaches doivent faire un poids de carcasse minimum de 380 kg. Les bœufs de 30 mois pèseront au moins 400 kg de carcasse et le fleuron, les bœufs de 36 mois pèseront 500 kg de carcasse (une tonne de poids vif).
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Bœuf Wellington.jpg|[[Bœuf Wellington]].
Filet de bœuf Richelieu.jpg|[[Filet de bœuf]] Richelieu.
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== Caractéristiques du produit ==
La viande se caractérise par son odeur, sa texture, son goût persistant.
== Référence ==
<references />
== Voir aussi ==
* [[Produit agricole]]
* [[Appellation d'origine contrôlée]] (AOC)
* [[Liste des AOC agroalimentaires françaises]]
== Liens externes ==
* [http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2008:307:0011:0017:FR:PDF Cahier des charges de l'appellation d'origine « Maine-Anjou » enregistré à la Commission Européenne.]
* Site de la [http://www.maine-anjou.fr/ filière Maine-Anjou] et de la race bovine [[rouge des prés]].
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[[Catégorie:Viande AOC]]
[[Catégorie:Viande
[[Catégorie:Viande bovine]]
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