« Chèvre » : différence entre les versions

OnLes acaprins donnédomestiques auxont caprins domestiquesreçu le nom scientifique de ''Capra hircus'' au {{XVIIIe siècle}}, avant le développement de la [[biologie de l'évolution]]. Cette dernière a mis en lumière l'étroite relation existant entre les races domestiques et sauvages. Dans ce contexte, le statut scientifique des « espèces » domestiques a été remis en cause, et beaucoup de biologistes ne les considèrent plus désormais que comme des formes domestiquées des [[espèce]]s sauvages originelles.

La chèvre a été [[domestication|domestiquée]] dès le début du [[Néolithique]]<ref>Voir à ce sujet les travaux de [[Sándor Bökönyi]], en particulier ''A comparison of the early neolithic domestic and wild faunes of the Balkans, Italy and South France'', Cahiers Ligures de Préhistoire et Protohistoire N.S.2, 1985.</ref>, vraisemblablement d'abord pour son [[lait]], puis pour sa [[laine]], sa [[viande]]<ref>{{Article|langue=en|prénom1=Cheryl|nom1=Makarewicz|prénom2=Noreen|nom2=Tuross|titre=Finding Fodder and Tracking Transhumance: Isotopic Detection of Goat Domestication Processes in the Near East|périodique=Current Anthropology|volume=53|numéro=4|pages=495–505|date=2012-08|issn=0011-3204|issn2=1537-5382|doi=10.1086/665829|lire en ligne=https://www.journals.uchicago.edu/doi/10.1086/665829|consulté le=2024-01-06}}</ref>, son [[fumier]], sa [[peau]], ses [[os]] et son [[cuir]]<ref>{{Article|langue=en|prénom1=Saeid|nom1=Naderi|prénom2=Hamid-Reza|nom2=Rezaei|prénom3=Pierre|nom3=Taberlet|prénom4=Stéphanie|nom4=Zundel|titre=Large-Scale Mitochondrial DNA Analysis of the Domestic Goat Reveals Six Haplogroups with High Diversity|périodique=PLOS ONE|volume=2|numéro=10|pages=e1012|date=2007-10-10|issn=1932-6203|pmid=17925860|pmcid=PMC1995761|doi=10.1371/journal.pone.0001012|lire en ligne=https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0001012|consulté le=2024-01-06}}</ref>.

Aux [[États-Unis]], on retrouve la [[Tennessee (race caprine)|chèvre Tennessee]] ou [[chèvre myotonique]]. Cette espèce de chèvre est présente principalement au [[Tennessee]] et au [[Texas]]. Cette race remonte à la fin des [[années 1800]]. Cette variété de chèvres a la particularité de se tétaniser littéralement quand elle est stressée ou surprise : l’animal tombe sans pouvoir bouger pendant environ une vingtaine de secondes. Cette chèvre est affectée par la [[myotonie]] (c.-à-d. une contraction involontaire et temporaire des muscles lors d’un stress), ce qui expliquerait la tendreté de la viande et la forte musculature de la carcasse de cette race. L'origine de la chose serait une mutation génétique héréditaire. Cette chèvre est surtout élevée pour son potentiel en boucherie. Il existe trois différents types dont un seul est potentiellement intéressant pour la production de boucherie. Seul un type de grande taille à forte musculature et myotonique peut être qualifié de chèvre Tennessee. Ces lignées produisent une chèvre désaisonnalisée, très résistante aux parasites, très maternelle, à facilité de mise bas, très facile à garder et à manipuler puisqu’elle ne saute pas, probablement le meilleur rendement de carcasse, mais à croissance très lente. Il existe des lignées anciennes avec un potentiel de boucherie très intéressant. À propos de cette chèvre, on dit qu'elle feint la mort, ce qu'on appelle la [[thanatose]] (du [[grec ancien]] {{langgrec ancien|grcθάνατος|θάνατοςthánatos}}, ''thanatos'', « mort »), et consiste à simuler la mort, afin d'échapper à un prédateur. De nombreux animaux ont recours à cette technique, comme l'[[opossum]], la [[couleuvre à collier]], certains [[poisson]]s, [[oiseau]]x, [[Coleoptera|coléoptères]], [[insecte]]s et [[amphibia|amphibiens]].

* {{FaunaeurFaunaeur2 |305226 3d19b11b-afe7-4fb5-a1e0-04e7684215a0 | ''Capra aegagrus'' Erxleben, 1777 | consulté le=21 mars 2023 }}