« Agriculture en Australie » : différence entre les versions

Le secteur agriculture-forêts-pêche emploie 325 300 {{nombre|325300|personnes}}<ref>{{Lien web|langue=en |auteur=|titre=Careers in Australia, Report 2015|url=http://www.finder.com.au/press-release-careers-in-australia finder.com|éditeur=finder.com.au|année=2016|consulté le=7 juin 2016}}</ref> (chiffres de {{date-|février 2015}}). Il représente environ 2,4 % du [[Produit national brut|PNB]] et 18 % des exportations du pays en 2013-2014 (près de 80 % dans les [[années 1950]], ce pourcentage ayant fortement chuté avec la montée en puissance de l'exploitation minière).

Les principaux défis pour les années à venir résident dans la mise en place d'une gestion durable des ressources en eau, dans la lutte contre la [[salinisation]] des terres, et la décision de cultiver ou pas des [[Organisme génétiquement modifié|OGM]].

[[Fichier:Theshearingofthe rams.jpg|200px|thumb|La tonte des moutons, tableau de Tom Roberts 1888-1890.]]

Dans les années 1860, on a commencé à cultiver la canne à sucre avec succès dans les plantations du [[Queensland]]. Une sucrerie a été ouverte à [[Ormiston (Queensland)|Ormiston]], près de [[Cleveland]], dans la banlieue de [[Brisbane]], par le capitaine Louis Hope. Alors que l'industrie sucrière se développait le long des zones côtières du Queensland et du nord de la Nouvelle-Galles du Sud, la croissance fut limitée dans les années 1880 par les hauts salaires de la [[main-d'œuvre]] agricole. Pour surmonter le problème, des "contrats de travail" à bon marché ont été passés avec les habitants des îles du Pacifique Sud. Entre 1863 et 1904, plus de {{formatnum:60000}} [[Kanak|Kanaks]] sont venus au Queensland pour travailler sur les plantations de cannes à sucre, certains illégalement par le biais d'un processus connu sous le nom de «  ''blackbirding'' ». Les européens attiraient des insulaires sur leurs navires sous prétexte de faire du commerce avec eux, mais ils étaient enlevés et envoyés en Australie où ils étaient forcés de travailler sur les plantations.

Un contrôle fut mis en place à la fin des années 1880 pour vérifier l'emploi des kanaksKanaks, et en 1908, la plupart d'entre eux étaient déjà repartis. La mécanisation de la culture a commencé dans les années 1950 et 100 % de la canne était récolté mécaniquement en 1979. L'Australie est le troisième pays exportateur au monde de sucre, mais la baisse des prix mondiaux et les restrictions sur le commerce international du sucre, ont provoqué momentanément une baisse des revenus.

L'exportation de [[viande de mouton]] au [[Royaume-Uni]] a commencé avec l'avènement de la [[réfrigération]]. L'existence de ces marchés d'exportation ont provoqué l'expansion de la production de viande et les accords d'Ottawa de 1932 ont accordé un accès préférentiel pour l'Australie aux marchés britanniques. Lorsque cette entente a pris fin dans les années 1960, le marché s'est déplacé vers les [[États-Unis]], le [[Japon]], l'[[URSS]] et le [[Moyen-Orient]].

La culture céréalière à grande échelle fut encouragée à partir de 1901, lorsque les États australiens ont constitué la Fédération australienne. Entre 1901 et la [[Première Guerre mondiale]], la superficie cultivée en blé avait doublé de taille. Au début de la [[Seconde Guerre mondiale]], l'''Australian Wheat Board'' (AWB) a été créé pour stabiliser les prix et satisfaire la demande durant la période de guerre. L'AWB a été autorisé à contrôler l'intégralité du marché national pendant 40 ans. La sécurité d'un prix fixe, l'amélioration des sols, l'apparition de variétés résistantes à la maladie et l'amélioration des techniques de culture ont conduit à une nouvelle expansion des surfaces cultivées. L'accroissement de la mécanisation a entraîné une augmentation de la [[productivité]], ce qui a fait du blé la céréale la plus cultivée en Australie. Le prix du blé sur le marché intérieur a été déréglementé en 1989.

| [[Élevage bovin|Bovin]]s|| 6 617{{formatnum:6617}} || 5 849{{formatnum:5849}}

| [[Blé]] || 6 356{{formatnum:6356}} || 2 692{{formatnum:2692}} || 5 636{{formatnum:5636}} || 4 320{{formatnum:4320}}

| [[Lait]] || 3 717{{formatnum:3717}} || 2 795{{formatnum:2795}} || 2 808{{formatnum:2808}} || 3 194{{formatnum:3194}}

| [[Fruit (alimentation humaine)|Fruit]]s|| 2 333{{formatnum:2333}}

| [[Légume]]s || 2 269{{formatnum:2269}} || 2 126{{formatnum:2126}} || 2 356{{formatnum:2356}} || 2 490{{formatnum:2490}}

| [[Mouton]]s || 1 181{{formatnum:1181}} || 1 161{{formatnum:1161}} || 1 318{{formatnum:1318}} || 1 327{{formatnum:1327}}

| [[Laine]] || 2 713{{formatnum:2713}} || 3 318{{formatnum:3318}} || 2 397{{formatnum:2397}} || 2 196{{formatnum:2196}}

| [[Volaille]] || 1 175{{formatnum:1175}} || 1 273{{formatnum:1273}} || 1 264{{formatnum:1264}} || 1 358{{formatnum:1358}}

| [[Orge commune|Orge]] || 1 725{{formatnum:1725}} || 984 || 1 750{{formatnum:1750}} || 1 240{{formatnum:1240}}

| [[Sucre]] || 989 || 1 019{{formatnum:1019}} || 854 || 968

[[Fichier:CSIRO ScienceImage 1765 Field of wheat.jpg|200px|thumb|Champ de blé.]]

[[Fichier:CSIRO ScienceImage 3628 Wheat and Canola Crops.jpg|180px|thumb|Blé et colza - Nouvelle-Galles du sud.]]

Le [[blé]] est la céréale la plus cultivée dans le pays. En 2014-2015, pour une surface emblavée de 13,8 millions d'ha, la production s'est élevée à 23,6 millions de tonnes<ref name=FAM>{{Lien web |langue=fr |auteur=|titre=Céréales - Données et bilan - Campagne 2014-2015 - Perspectives 2015-2016|url=http://www.franceagrimer.fr/content/download/39367/364581/file/MEP-SMEF-UGC-DonnéeBilans 2014-15.pdf|éditeur=FranceAgriMer|année=2015|consulté le=9 juin 2016}}</ref>, en recul de 12 % par rapport à la campagne précédente ({{unité|26,.9 |Mt}}) en raison de la sécheresse qui a sévi dans l'est du pays. Ceci situe l'Australie au neuvième rang mondial des pays producteurs. 70 % environ de cette production est exportée, essentiellement vers les pays asiatiques, [[Chine]], Corée du sud, [[Indonésie]], Japon. En 2014-2015, les exportations ont été de 17,1 millions de tonnes, ce qui place l'Australie au cinquième rang mondial.

[[Fichier:CSIRO ScienceImage 7372 Cotton boll.jpg|thumb|left|200px|Coton (Nouvelle-Galles du sud).]]

La production de [[coton]] varie fortement selon les conditions climatiques. SurEn 5cinq ans (2010 à 2014), lela production moyenne de coton [[graine]] a été de 667 000 {{unité|667000|tonnes}}, avec une production de 352 000 {{unité|352000|tonnes}} pour l'année la plus défavorable (2010) et de 873 000 {{unité|873000|tonnes}} pour la meilleure année (2012). L'Australie est le septième producteur mondial, mais le troisième exportateur dans la mesure où 90 % de la production est exportée. Le coton australien est réputé pour la finesse de ses fibres. La culture de coton est pratiquée essentiellement dans le [[Queensland]] et en [[Nouvelle-Galles-du-Sud]]. Elle est le fait de très grandes exploitations, certaines de plus de {{unité|1000 |ha}}.

[[Fichier:Sugarcane field in Queensland, Australia a.jpg|thumb|200px|Champ de canne (Queensland).]]

La [[canne à sucre]] est aussi une importante production. L'Australie est le huitième producteur mondial de sucre avec une production moyenne de 4,1 millions de tonnes<ref>{{Lien web |langue=fr |auteur=|titre=Le secteur sucrier australien 2010-2011|url=http://www.franceagrimer.fr/content/download/2999/16142/file/secteur_sucrier_australien_10-11.pdf|éditeur=FranceAgriMer|année=2011|consulté le=10 juin 2016}}</ref> sur les campagnes 2008-2009 à 2010-2011. Mais cette production est très irrégulière car soumise aux aléas climatiques. Les exportations, orientées vers les marchés asiatiques, sont de l'ordre de 3 millions de tonnes ; le pays est le troisième exportateur mondial de sucre derrière le [[Brésil]] et la Thaïlande. L'essentiel de la production est concentré dans le Queensland sur la bande côtière<ref name = "quae"/>.

[[Fichier:Apple orchard in Tasmania.jpg|thumb|200px|Verger de pommiers en Tasmanie.]]

L'Australie produit une grande variété de fruits et de légumes, essentiellement [[orange (fruit)|oranges]], [[pomme]]s, [[banane]]s ({{Unité|260000|t}} en 2010<ref name = "quae"/>), [[châtaigne]]s, [[pomme de terre|pommes de terre]], [[carotte]]s et [[tomate]]s. La production est de l'ordre de 4 millions de tonnes en 2014-2015<ref name=ABS>{{Lien web |langue=en |auteur=|titre= Agricultural Commodities, Australia, 2014-15|url=abs.gov.au/ausstats/[email protected]/Latestproducts/7121.0MainFeatures52014-15?opendocumenttabname=Summary&prodno=7121.0&issue=2014-15&num=&view=|éditeur=Australian Bureau of Statistics|année=2016|consulté le=30 mai 2016}}</ref>.

Le secteur des cultures horticoles permet traditionnellement aux [[australiens]] d'être autosuffisants en fruits et légumes, avec un petit excédent pour l'exportation. Toutefois, le relâchement des contrôles aux frontières et l'augmentation des importations ont menacé les productions locales. Les sondages auprès des consommateurs ont montré à maintes reprises que les australiens préféraient les produits de leur terroir. Toutefois, il n'y a pas d'indication de l'origine du produit sur les étiquettes et les consommateurs croient souvent que tous les légumes et fruits frais sont australiens.

Certains produits (comme les bananes, les pommes) bénéficient de l'absence de parasites dévastateurs sur le territoire australien ; c'est le cas des bananes<ref name = "quae">{{Ouvrage|langue = français|titre = Les maladies émergentes|sous-titre = Épidémiologie chez le végétal, l'animal et l'homme|auteur1 = Jacques Barnouin|auteur2 = Ivan Sache|et al. = oui|éditeur = [[Éditions Quæ|Quæ]]|collection = Synthèses|pages totales = 444|isbn = 978-2-7592-0510-3|année = 2010|issn = 1777-4624|lire en ligne = https://www.quae-open.com/produit/138/9782759205110/les-maladies-emergentes|préface = [[Marion Guillou]]|partie =VI. Politiques de santé face aux émergences|titre chapitre = La politique biosécuritaire australienne et son application aux bioagresseurs émergents des végétaux|numéro chapitre = 33|passage =343-346}}, accès libre.</ref> ou des pommes. Toutefois, un relâchement des restrictions à l'importation pourrait introduire ces maladies dans le pays.

[[Fichier:Mildura vines.jpg|thumb|200px|Vigne à [[Mildura]], Victoria (décembre 2006).]]

L'industrie viticole australienne a connu une période de forte croissance durant les années 1990. Mais l'excès de plantations a généré une [[surproduction]] de vin ayant entraîné une forte baisse en valeur du produit, ce qui a mis certains vignerons, en particulier ceux sous contrat avec de grandes sociétés productrices de vin, en faillite. L'avenir de la viticulture australienne est cependant aujourd'hui moins incertain grâce au développement des exportations, notamment vers l'Asie. En 2015, la Chine (en incluant Hong-Kong) est devenu le premier importateur de vin australien devant les États-Unis et le Royaume-Uni.

L'élevage est l'un des secteurs les plus importants de l'agriculture australienne. C'est surtout le cas pour la production de [[viande bovine]] et de viande ovine en grande partie tournée vers l'exportation.

Le nombre d'animaux abattus pour la consommation intérieure ou l'exportation, ou exportés vivants en 2012 est indiqué dans le tableau suivant :

[[Élevage bovin en Australie]]

[[Fichier:Murray Grey cows and calves.JPG|thumb|200px|Troupeau bovin - [[Walcha]], Nouvelle-Galles du Sud.]]

Les coûts de production peu élevés en système extensif permettent au pays de bénéficier d'avantages comparatifs à l'exportation. Plus de 60 % de la production est exportée, principalement vers le [[Japon]], les [[États-Unis]] et la [[Corée du Sud]]<ref>Institut de l'élevage - ''Le marché mondial de la viande bovine en 2010'' - Dossier Économie de l'élevage, n°407, novembre 2010</ref>. En 2012, les exportations ont été de 995 000 {{unité|995000|tonnes}} de carcasse et de 683 000{{formatnum:683000}} bovins vivants<ref>{{Lien web |langue=en |auteur=|titre=Australian farming in brief: Exports of selected commodities|url=abs.gov.au/ausstats/[email protected]/Latestproducts/7106.0Main Features72013?opendocument&tabname=Summary&prodno=7106.0&issue=2013&num=&view=|éditeur=Australian Bureau of Statistics|année=2013|consulté le=30 mai 2016}}</ref>.

[[Fichier:Prime lambs.JPG|thumb|200px|Agneaux de boucherie issus de croisements - Concours agricole à [[Walcha]], Nouvelle-Galles du Sud.]]

La viande ovine est devenue un produit de plus en plus important pour l'économie australienne depuis que l'élevage du mouton s'est réorienté en grande partie de la production de laine vers la production de viande à partir des années 901990. Le cheptel autrefois constitué exclusivement d’ovins de race [[Mérinos]] a été remplacé partiellement par des animaux issus de croisements présentant des aptitudes bouchères.

Mais cette baisse est plus que compensée par la très forte augmentation des exportations en carcasse de viande de mouton et de viande d'agneau due essentiellement à la demande chinoise qui a explosé au cours des 5 dernières années. En 2014, l'Australie est le premier exportateur mondial de viande ovine (mouton et agneau) avec plus de 470 000 {{unité|470000|tonnes}} d'équivalent carcasse, la Nouvelle-Zélande arrivant en deuxième position avec 400 000 {{unité|400000|tonnes}} environ.

[[Fichier:Dairy NSW.JPG|thumb|200px|Salle de traite rotative automatisée - [[Northern Tablelands]], Nouvelle-Galles du Sud.]]

Le marché intérieur du lait a été fortement réglementé jusque dans les années 1980, en particulier pour le lait frais. Cette mesure servait à protéger les petits producteurs des États du nord qui produisaient exclusivement pour le marché local. Le plan Kerin a commencé le processus de [[déréglementation]] en 1986, avec la fin de tout soutien des prix en 2000<ref>{{lien web|auteur=Pip Courtney|titre=Dairy deregulation rolls on despite protests|date=25/06/2000|url=http://www.abc.net.au/landline/stories/s142422.htm}}</ref>. Le marché du lait est désormais complétementcomplètement libéralisé.

La production de lait est le fait d'un petit nombre de grandes exploitations : il existe seulement 6100 fermes laitières dans le pays qui détiennent 1,74 millionsmillion de vaches laitières, soit en moyenne 284 vaches par exploitation. Les deux tiers sont situées dans l'état de [[Victoria (État)|Victoria]]. Il s'agit pour plus de 60 % d'animaux de race [[Holstein]].

Les systèmes de production sont des systèmes herbagers où on emploie peu d'aliments concentrés et où minimise les couts de production afin d'améliorer la compétitivité des entreprises. Ceci explique que la production moyenne par vache soit relativement faible (5 700{{formatnum:5700}} litres environ) si on la compare à celle des États-Unis ou de la France.

[[Fichier:Sheep shearing.jpg|thumb|200px|Tonte d'un mouton.]]

Malgré la baisse de la production depuis le début des années 901990, la laine est encore un produit important de l'agriculture australienne. L'industrie lainière australienne est largement connue comme produisant la laine la plus belle du monde à partir d'un troupeau de race [[mérinos]] sélectionné sur la qualité de sa toison.

En 2014/2015, la production est de 346 000 {{unité|346000|tonnes}} de laine brute<ref>{{Lien web |langue=en |auteur=|titre=Wool production forecasts|url=http://www.wool.com/market-intelligence/wool-production-forecasts/|éditeur=Australian wool innovation limited|année=2016|consulté le=3 juin 2016}}</ref>, ce qui place l'Australie au deuxième rang dans le monde après la Chine. En 1991/1992, avec 801 000 {{unité|801000|tonnes}}, l'Australie occupait la première place. Toutefois, elle domine toujours le secteur de la laine de qualité, produisant 50 % de la laine mérinos au monde.

== Pêche ==

[[Fichier:CSIRO ScienceImage 11283 Fish Farm.jpg|thumb|200px|Ferme aquacole en [[Tasmanie]].]]

En 2011-2012, la production des produits de la mer s’est située à 237 000 {{unité|237000|tonnes}}, pour une valeur de l’ordre de 2,8 milliards de dollardsdollars australiens. La part de l'aquaculture dans ce secteur de production est en constante augmentation et représente maintenant environ 38 pour cent. La valeur des exportations de produits de la pêche en 2009-2010 était de 1,25 milliardsmilliard de dollars australiens. Les principaux produits de la mer exportés par l'Australie sont la [[Panulirus cygnus|langouste]], les [[crevette]]s, le [[thon]] et l'[[Haliotis|ormeau]].