« Tomate » : différence entre les versions
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[[Fichier:Tomate Dev Num.png|vignette|Étapes de [[floraison]], [[fructification]] et [[maturation]] d'une tomate.]]
L'espèce compte quelques [[variété (botanique)|variétés botaniques]], dont la « [[tomate cerise]] » et plusieurs milliers de variétés cultivées ([[cultivar]]s identifiés par des appellations ou des marques commerciales).
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La [[plante]] est cultivée en plein champ ou [[serre|sous abri]] par les [[agriculteur]]s et les [[horticulteur]]s sous presque toutes les latitudes, sur une superficie de plus de quatre millions d'[[Hectare|hectares]]. En volume, elle est le fruit le plus cultivé dans le monde. La tomate a donné lieu au développement d'une importante [[industrie agroalimentaire|industrie de transformation]], pour la fabrication de [[Double concentré de tomates|concentré]], de [[sauce tomate]], notamment de sauce ''[[ketchup]]'', de jus de légumes et de [[conserve]]s.
De
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== Étymologie ==
Le [[Nom (grammaire)|substantif]] [[Genre grammatical|féminin]]<ref name="TLFI">{{CNRTL|tomate|élision=non}} (consulté le {{date-|2 mai 2017}}).</ref>{{,}}<ref name="Larousse">Entrée {{lien web |langue=fr |titre=tomate |url=http://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/tomate/78332 |site=Dictionnaires de français |éditeur=[[éditions Larousse]] |consulté le=2 mai 2017}}.</ref> « tomate » est un [[Emprunt lexical|emprunt]]<ref name="TLFI" />, d'abord par l'intermédiaire de l'[[espagnol]]<ref name="Larousse" /> ''{{langue|es|texte=tomate}}'' puis par celui de diverses traductions<ref name="TLFI" />, au [[nahuatl]]<ref name="TLFI" /> (langue de la [[Langues uto-aztèques|famille uto-aztèque]]) ''{{langue|nah|texte=tomatl}}'' qui désignait le [[Fruit (botanique)|fruit]] de la [[tomatille]] ''([[Tomatille|Physalis ixocarpa]]''). Toutefois, le mot nahuatl ''xitoma(tl)'' (qui signifie « (le) nombril » et qui a donné en [[espagnol mexicain]] ''jitomate'') désigne la tomate (''Lycopersicon esculentum)''<ref>{{es}} [http://buscon.rae.es/draeI/ {{langue|es|texte=Diccionario de la lengua espagnola}}], Real Academia Española.</ref>{{,}}<ref>{{en}} Andrew F. Smith, ''The tomato in America, Early history, culture, and cooking'', University of Illinois Press, 2001{{ISBN|0252070097}}, {{p.|15}}.</ref>. La première
Le fruit s'est longtemps appelé « pomme d'amour », probablement en raison des [[Alcaloïde|alcaloïdes]] présents dans le fruit, avec un supposé effet [[aphrodisiaque]] mais également « pomme d'or » - en [[italien]] ''pomi d'oro'' , en [[allemand]] ''goldapfel'' , de même sens -, du fait que les premières tomates cultivées étaient jaunes et de la taille d'une cerise, ce qui leur a valu ce nom<ref name=":6">{{Lien web |langue=en |auteur institutionnel=British Tomato Growers' Association |titre=History |url=http://www.britishtomatoes.co.uk/tomato-facts/history/ |date=2018 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180327141912/http://www.britishtomatoes.co.uk/tomato-facts/history/}}</ref>{{,}}<ref name=":4">{{Article|langue=fr|auteur1=Hervé Morin|titre=En Israël, la tomate est d'or|périodique=Le Monde.fr|date=2011-06-24|lire en ligne=https://www.lemonde.fr/planete/article/2011/06/24/en-israel-la-tomate-est-d-or_1540499_3244.html|consulté le=2024-06-01}}</ref>.
Le nom de la tomate figure dans les « mots sans frontière » recensés par Sergio Corrêa da Costa<ref>Sergio Corrêa da Costa, ''Mots sans frontières'', éditions du Rocher, Paris, 1999.</ref>. On le retrouve en effet dans de nombreuses langues avec de faibles variations phonétiques et orthographiques. On a ainsi dans les langues européennes : ''tomato'' en [[anglais]], ''tomate'' en [[allemand]], espagnol, français et [[portugais]], ''tomată'' en [[roumain]], ''tomat'' en [[danois]], [[norvégien]], [[suédois]] et [[estonien]], ''tomaat'' en [[néerlandais]], ''tomaquet'' en [[catalan]], ''domates'' en [[turc]], à l'exception notable de l'[[italien]] ''pomodoro'', du [[polonais]] ''pomidor'' et du [[hongrois]] ''paradicsom''<ref>{{Lien web |titre=M.M.P.N.D. - Sorting Lycopersicon names |url=https://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Lycopersicon.html |site=www.plantnames.unimelb.edu.au |consulté le=2023-08-21}}.</ref>. En [[russe]], les termes ''tomat (томат)'' et ''pomidor (помидор)'' sont
''[[Solanum]] lycopersicum'', le terme scientifique pour « tomate », est repris du [[grec ancien]] {{grec ancien|λύκος|lúkos}}, « loup », et du [[latin]] {{latin|persicum}}, « pêche » : « pêche de loup », quand on pensait alors qu'il constituait un poison et que sa consommation transformait les humains en loups<ref name=":6" />.
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