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[[File:Melkkarussell.jpg|thumb|Salle de traite rotative dans un élevage industriel en Allemagne.]]
[[Fichier:Sömmerung von Milchkühen (Braunvieh) im Wallis, Schweiz.jpg|vignette|Vaches laitières [[Braunvieh]] en [[estive]] au [[col du Simplon]] (Suisse)]]
L''''élevage laitier''' est un ensemble d'activités d'[[élevage]] visant à produire du [[lait]], pour l'essentiel à partir d'un [[élevage bovin]] ([[vache]] et [[Buffle d'Asie|bufflonne]]), mais aussi d'un [[élevage ovin]] ([[brebis]]), d'un [[élevage caprin]] ([[chèvre]]), d'un [[élevage équin]] ([[jument]], [[Âne|ânesse]]) ou encore de [[Lait de chamelle|chamelle]]<ref >{{fr}} {{Lien web |url=http://www.inst-elevage.asso.fr/html1/spip.php?page=article_espace&id_espace=70&id_article=1437 |titre=Le travail d’astreinte en élevage bovin laitier |site=www.inst-elevage.asso.fr |consulté le=2 août 2010.}} </ref>, destiné principalement aux besoins alimentaires humains après transformation ou non.
Lorsque le lait de ces mêmes élevages est réservé à l'alimentation des petits, on parle d'[[élevage allaitant]]<ref>''Larousse agricole'', article ''allaitant,e''.</ref>.
L''''élevage laitier''' est un ensemble d'activité d'[[élevage]] visant à produire du [[lait]], généralement à partir d'un [[élevage bovin]] ([[Bostaurus]]), mais aussi d'un [[élevage ovin]] ([[mouton]]), d'un [[élevage caprin]] ([[chèvre]]) ou voir d'un [[élevage équin]] ([[cheval]])<ref >{{fr}} {{Lien web |url=http://www.inst-elevage.asso.fr/html1/spip.php?page=article_espace&id_espace=70&id_article=1437 |titre=Le travail d’astreinte en élevage bovin laitier |site=www.inst-elevage.asso.fr |consulté le=2 août 2010.}} </ref>.
== Trois grands systèmes de production ==
Selon l'[[INRAE]] l’élevage laitier peut être décrit selon trois grands systèmes de production en fonction du mode d’[[alimentation des animaux]] :
* [[Fichier:Khövsgöl Aimag19.JPG|vignette|Pastoralisme en Mongolie en 2014. Chèvres et moutons.]]Le [[pastoralisme]] qui représente environ 9% du volume de lait produit dans le monde, en 2014. Caractérisé par une alimentation composée de 90% d’[[herbe]] [[Pâturage (alimentation)|pâturée]] et [[Faucheuse (machine agricole)|fauchée]] (coupée). Il est souvent présent dans des zones peu favorables aux cultures comme par exemple le domaine montagneux où les terres ne sont pas beaucoup cultivables. Les saisons déterminent les [[Transhumance|déplacements du bétail]] afin de laisser à la végétation le temps de repousser.
* L’élevage mixte considéré comme un système correspondant à la norme mondiale. Ce système d’élevage consiste à associer dans la ration l’herbe avec des cultures, principalement des [[Céréale|céréales]] et des ''[[Fabaceae]]''. Le [[fumier]] de ce système est recyclé comme [[engrais]] naturel pour la [[Céréalière|production céréalière]] ou les [[cultures fourragères]]. De l'aliment concentré est rajouté aux fourrages afin d’augmenter la production laitière. Ce système est présent dans toutes les zones.
* L'[[élevage industriel]] dont fait partie l'[[élevage hors-sol]] et qui représente 10% du volume total dans le monde. Ces élevages utilisent de l’alimentation à base de concentré et de fourrage. Ces élevages ont pour but de produire beaucoup dans un espace restreint avec des moyens considérables (aménagement foncier, mécanisation, transformation) . Les [[feed-lots]] laitiers des États-Unis en sont des exemples<ref>{{Lien web |auteur=[[INRAE]] |titre=L'élevage laitier aujourd'hui dans le monde |url=https://www.inrae.fr/dossiers/vaches-laitieres-lavenir-est-il-pre/lelevage-laitier-aujourdhui-monde |site=[[INRAE]] |date=27 Septembre 2022 |consulté le=14 avril 2023}}</ref>.
* ''[[Ubre Blanca]]'', une vache laitière avec une production record
== Liens externes ==
=== Liens externes ===
* ''Le Thiec Catherine'', ''Szajder M.'' [http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/ecoru_0013-0559_1993_num_214_1_4543 Situation et obstacles au développement du secteur laitier polonais]. Économie rurale. N°214-215, 1993. La fin du collectivisme agricole à l'Est : une nouvelle donne pour l'Europe ? p. 93-97.
* ''Le Thiec Catherine'', ''Szajder M.'' [http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/ecoru_0013-0559_1993_num_214_1_4543 Situation et obstacles au développement du secteur laitier polonais]. Économie rurale. N°214-215, 1993. La fin du collectivisme agricole à l'Est : une nouvelle donne pour l'Europe ? p. 93-97.
* ''Boichard Jean''. [http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/geoca_0035-113x_1972_num_47_2_1603 Le lait et les problèmes de l'élevage laitier en France]. Revue de géographie de Lyon. Vol. 47 N°2, 1972. p. 99-135.
* ''Boichard Jean''. [http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/geoca_0035-113x_1972_num_47_2_1603 Le lait et les problèmes de l'élevage laitier en France]. Revue de géographie de Lyon. Vol. 47 N°2, 1972. p. 99-135.
* ''Ruet Fabien''. [http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/quad_0987-1381_2004_num_56_1_1650 De la vache machine en élevage laitier]. Quaderni. N°56, Hiver 2004/2005. Agriculture et technologies. p. 59-69.
* ''Ruet Fabien''. [http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/quad_0987-1381_2004_num_56_1_1650 De la vache machine en élevage laitier]. Quaderni. N°56, Hiver 2004/2005. Agriculture et technologies. p. 59-69.
* ''Philippe Rouault. ''[http://agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/Analyse_comparee_competitivite_IAA_Rapport_Philippe_Rouault.pdf Analyse comparée de la compétitivité des industries agroalimentaires françaises par rapport à leurs concurrentes européennes]{{pdf}} Rapport gouvernemental, {{date-|octobre 2010}} : Rendement laitier p.85
* [http://www.web-agri.fr/ Web-agri, portail média spécialisé en élevage bovin laitier et bovin viande].
* ''Lebrun Jean-Marie'', Le travail en élevage bovin-lait, in {{Lien web |titre=Le travail en élevage bovin-lait, bovin-viande et ovin-viande, |url=https://chambres-agriculture.fr/fileadmin/user_upload/National/FAL_commun/publications/Hauts-de-France/travail_en_elevage.PDF |site=Chambres d'agriculture et Institut de l'élevage |date=septembre 2010 |consulté le=16 avril 2023}}
* ''Philippe Rouault. ''[http://agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/Analyse_comparee_competitivite_IAA_Rapport_Philippe_Rouault.pdf Analyse comparée de la compétitivité des industries agroalimentaires françaises par rapport à leurs concurrentes européennes]{{pdf}} Rapport gouvernemental, octobre 2010 : Rendement laitier p.85
Selon l'INRAE l’élevage laitier peut être décrit selon trois grands systèmes de production en fonction du mode d’alimentation des animaux :
Pastoralisme en Mongolie en 2014. Chèvres et moutons.Le pastoralisme qui représente environ 9% du volume de lait produit dans le monde, en 2014. Caractérisé par une alimentation composée de 90% d’herbepâturée et fauchée (coupée). Il est souvent présent dans des zones peu favorables aux cultures comme par exemple le domaine montagneux où les terres ne sont pas beaucoup cultivables. Les saisons déterminent les déplacements du bétail afin de laisser à la végétation le temps de repousser.
L’élevage mixte considéré comme un système correspondant à la norme mondiale. Ce système d’élevage consiste à associer dans la ration l’herbe avec des cultures, principalement des céréales et des Fabaceae. Le fumier de ce système est recyclé comme engrais naturel pour la production céréalière ou les cultures fourragères. De l'aliment concentré est rajouté aux fourrages afin d’augmenter la production laitière. Ce système est présent dans toutes les zones.
L'élevage industriel dont fait partie l'élevage hors-sol et qui représente 10% du volume total dans le monde. Ces élevages utilisent de l’alimentation à base de concentré et de fourrage. Ces élevages ont pour but de produire beaucoup dans un espace restreint avec des moyens considérables (aménagement foncier, mécanisation, transformation) . Les feed-lots laitiers des États-Unis en sont des exemples[3].
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