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« Maine-anjou » : différence entre les versions

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'''Maine-anjou''' est une [[appellation d'origine]] protégée par une [[Appellation d'origine protégée|AOP]] désignant une [[carcasse]] [[Élevage bovin|bovine]]. C'est un produit d'[[élevage bovin en France|élevage bovin français]].
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Jusqu'en 2003, « Maine-Anjou » désignait une race bovine, désormais appelée « [[rouge des prés]] » car elle ne pouvait porter le même nom que l'AOP. Le nom de la race puis de l'appellation font référence à leurs deux provinces d'origine, le [[Maine (province)|Maine]] et l'[[Anjou]].
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[[Fichier:Maineanjou.jpg|thumb|La race rouge des prés est la seule à être élevée et abattue pour fournir la viande d'appellation maine-anjou.]]


==Origine et historique==
== Origine et historique ==
La race bovine maine-anjou est une race particulière issue du croisement de la [[Mancelle (race bovine)|mancelle]] et du [[Shorthorn|durham anglais]] créé par le [[Alfred de Falloux|comte de Falloux]] vers 1830<ref>Jean-Louis Ormières, [https://books.google.fr/books?id=YD1YDwAAQBAJ&pg=PT103&dq=%22Maine+anjou%22+bovine+Falloux&hl=fr&sa=X&ved=0ahUKEwj6m4C5_YvjAhUR4OAKHYJ5DFsQ6AEIMDAB#v=onepage&q=%22Maine%20anjou%22%20bovine%20Falloux&f=false ''Histoire de l'Anjou''], [[Que sais-je ?]], {{ISBN|213068260X}}.</ref>{{,}}<ref>Valerie Porter, [https://books.google.fr/books?id=LiaODwAAQBAJ&pg=PT95&dq=%22Maine+anjou%22+bovine+Falloux&hl=fr&sa=X&ved=0ahUKEwj6m4C5_YvjAhUR4OAKHYJ5DFsQ6AEIKDAA#v=onepage&q=%22Maine%20anjou%22%20bovine%20Falloux&f=false ''Beautiful Cows: Portraits of champion breeds''], Ivy Press, 2019, {{ISBN|1782407626}}.</ref>.
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La race bovine [[Rouge des prés|maine-anjou]] est réputée dans sa région de production pour sa qualité. Ses [[agriculteur]]s producteurs ont décidé de demander la reconnaissance de leur patrimoine par une AOC. Une commission d'enquête a été nommée en [[1999]]. Le groupement de producteurd demandeur du signe de qualité a choisi comme nom maine-anjou. Pour respecter un règlement européen, la race bovine Maine-Anjou est devenue [[rouge des prés]] le {{1er}} janvier 2003. <br/> Le terroir a été délimité sur les départements de [[Ille-et-Vilaine]] [[Loire-Atlantique]], [[Mayenne (département)|Mayenne]], [[Maine-et-Loire]], [[Sarthe (département)|Sarthe]], [[Deux-Sèvres]], et [[Vendée (département)|Vendée]]. C'est une terre d'élevage, avec des pâturages pauvres qui produit des animaux de boucherie lourds. <br/>L'AOC a été officiellement reconnue en 2004.


Elle est réputée dans sa région de production pour sa qualité. Ses [[agriculteur]]s producteurs ont décidé de demander la reconnaissance de leur patrimoine par une AOC. Une commission d'enquête a été nommée en [[1999]]. Le groupement de producteur demandeur du signe de qualité a choisi comme nom maine-anjou.
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La viande bovine maine-anjou, à une couleur rouge intense. Ce [[produit agricole]] a obtenu le 20 décembre 2010, le label européen AOP ([[Appellation d'origine protégée]]).
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Pour respecter un règlement européen, la race bovine Maine-Anjou est devenue [[rouge des prés]] le {{date-|1 janvier 2003}}. <br/> Le terroir a été délimité sur les départements de [[Ille-et-Vilaine]] [[Loire-Atlantique]], [[Mayenne (département)|Mayenne]], [[Maine-et-Loire]], [[Sarthe (département)|Sarthe]], [[Deux-Sèvres]], et [[Vendée (département)|Vendée]]. C'est une terre d'élevage, avec des pâturages pauvres qui produit des animaux de boucherie lourds. <br/>L'AOC a été reconnue en 2004.


La viande bovine maine-anjou a une couleur rouge intense. Ce [[produit agricole]] a obtenu le {{date-|20 décembre 2010}}, le label européen AOP ([[appellation d'origine protégée]])<ref>[http://www.inao.gouv.fr/public/communiques/detailComm.php?id=211&pop=1 La Maine Anjou obtient l'appellation d’origine protégée (AOP)]</ref>.
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==Élevage et abattage==

Il concerne exclusivement les animaux de race [[rouge des prés]] avec une charge d'un bovin par hectare.
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== Élevage et abattage ==
Il concerne exclusivement les animaux de race [[rouge des prés]] avec une charge d'une vaches productives par hectare<ref>{{Lien web |auteur=SICA Rouge des près |titre=les organismes |url=https://www.rougedespres.fr/les-organismes |format=doc |site=rouges des près |consulté le=21/05/2024}}</ref>.
Les animaux sont élevés sur des pâturages et au foin de la [[Ferme (agriculture)|ferme]] avant la finition. Elle se fait en 60 à 120 jours, avec des concentrés (céréales et [[protéagineux]]) entiers ou broyés grossièrement. L'[[ensilage]] est interdit pendant les 2 mois précédent la finition.
Les animaux sont élevés sur des pâturages et au foin de la [[Ferme (agriculture)|ferme]] avant la finition. Elle se fait en 60 à 120 jours, avec des concentrés (céréales et [[protéagineux]]) entiers ou broyés grossièrement. L'[[ensilage]] est interdit pendant les 2 mois précédent la finition.


Le goût de la viande est fait durant la période précédent cette phase. L'ensilage lui confère auparavant beaucoup de poids.
Le goût de la viande est fait durant la période précédent cette phase. L'ensilage lui confère auparavant beaucoup de poids.


Les vaches doivent faire un poids de carcasse minimum de 380 kg. Les bœufs de 30 mois pèseront au moins 400 kg de carcasse et le fleuron, les bœufs de 36 mois pèseront 500 kg de carcasse (une tonne de poids vif).
Les vaches doivent faire un poids de carcasse minimum de 380 kg. Les bœufs de 30 mois pèseront au moins 400 kg de carcasse et le fleuron, les bœufs de 36 mois pèseront 500 kg de carcasse (une tonne de poids vif).
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==Caractéristiques du produit==
== Caractéristiques du produit ==
La viande se caractérise par son odeur, sa texture, son goût persistant.
La viande se caractérise par son odeur, sa texture, son goût persistant.

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==Voir aussi==
== Référence ==
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== Voir aussi ==
* [[Produit agricole]]
* [[Produit agricole]]
* [[Appellation d'origine contrôlée]] (AOC)
* [[Appellation d'origine contrôlée]] (AOC)
* [[Liste des AOC agroalimentaires françaises]]
* [[Liste des AOC agroalimentaires françaises]]


==Liens externes==
== Liens externes ==
* [http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2008:307:0011:0017:FR:PDF Cahier des charges de l'appellation d'origine « Maine-Anjou » enregistré à la Commission Européenne.]
* [http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2008:307:0011:0017:FR:PDF Cahier des charges de l'appellation d'origine « Maine-Anjou » enregistré à la Commission Européenne.]
* Site de la [http://www.maine-anjou.fr/ filière Maine-Anjou] et de la race bovine [[rouge des prés]].
* Site de la [http://www.maine-anjou.fr/ filière Maine-Anjou] et de la race bovine [[rouge des prés]].


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Dernière version du 21 mai 2024 à 14:26

Maine-anjou
Image illustrative de l’article Maine-anjou
La race rouge des prés est la seule à être élevée et abattue pour fournir la viande d'appellation maine-anjou.
Image illustrative de l’article Maine-anjou
Lieu d’origine Vern-d'Anjou
Utilisation boucherie
Type de produit viande bovine
Variétés Rouge des prés
Classification 20 décembre 2010, label européen AOP (Appellation d'origine protégée
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Maine-anjou est une carcasse bovine justiciable d'une appellation d'origine protégée. C'est un produit d'élevage bovin français.

Jusqu'en 2003, « Maine-Anjou » désignait une race bovine, désormais appelée « rouge des prés » car elle ne pouvait porter le même nom que l'AOP. Le nom de la race puis de l'appellation font référence à leurs deux provinces d'origine, le Maine et l'Anjou.

Origine et historique

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La race bovine maine-anjou est une race particulière issue du croisement de la mancelle et du durham anglais créé par le comte de Falloux vers 1830[1],[2].

Elle est réputée dans sa région de production pour sa qualité. Ses agriculteurs producteurs ont décidé de demander la reconnaissance de leur patrimoine par une AOC. Une commission d'enquête a été nommée en 1999. Le groupement de producteur demandeur du signe de qualité a choisi comme nom maine-anjou.

Maine-anjou à Saint-Brice (Mayenne).

Pour respecter un règlement européen, la race bovine Maine-Anjou est devenue rouge des prés le .
Le terroir a été délimité sur les départements de Ille-et-Vilaine Loire-Atlantique, Mayenne, Maine-et-Loire, Sarthe, Deux-Sèvres, et Vendée. C'est une terre d'élevage, avec des pâturages pauvres qui produit des animaux de boucherie lourds.
L'AOC a été reconnue en 2004.

La viande bovine maine-anjou a une couleur rouge intense. Ce produit agricole a obtenu le , le label européen AOP (appellation d'origine protégée)[3].

Élevage et abattage

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Il concerne exclusivement les animaux de race rouge des prés avec une charge d'une vaches productives par hectare[4]. Les animaux sont élevés sur des pâturages et au foin de la ferme avant la finition. Elle se fait en 60 à 120 jours, avec des concentrés (céréales et protéagineux) entiers ou broyés grossièrement. L'ensilage est interdit pendant les 2 mois précédent la finition.

Le goût de la viande est fait durant la période précédent cette phase. L'ensilage lui confère auparavant beaucoup de poids.

Les vaches doivent faire un poids de carcasse minimum de 380 kg. Les bœufs de 30 mois pèseront au moins 400 kg de carcasse et le fleuron, les bœufs de 36 mois pèseront 500 kg de carcasse (une tonne de poids vif).

Caractéristiques du produit

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La viande se caractérise par son odeur, sa texture, son goût persistant.

Référence

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  1. ↑ Jean-Louis Ormières, Histoire de l'Anjou, Que sais-je ?, (ISBN 213068260X).
  2. ↑ Valerie Porter, Beautiful Cows: Portraits of champion breeds, Ivy Press, 2019, (ISBN 1782407626).
  3. ↑ La Maine Anjou obtient l'appellation d’origine protégée (AOP)
  4. ↑ SICA Rouge des près, « les organismes » [doc], sur rouges des près (consulté le )

Voir aussi

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Liens externes

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v · m
AOC ou AOP et IGP françaises de viandes et produits à base de viande
AOC
AOP
IGP
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