« État polyphasique » : différence entre les versions
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Pénis !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
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{{ébauche|chimie}} |
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En [[chimie]] et en [[physique]], une [[Phase (thermodynamique)|phase]] désigne une région de l'espace dont les paramètres ou propriétés sont uniformes, ou du moins varient peu entre deux points voisins. Cela signifie une unité : |
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* de la [[composé chimique|composition chimique]] ; |
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* de l'[[état de la matière]] : ([[État solide|solide]] ou [[liquide]] ou [[gaz]]eux) ; |
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* des propriétés physiques : mécaniques ([[Déformation élastique|élasticité]]...), [[optique]]s, [[électromagnétique]]s. |
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Le contact entre deux phases est la surface de séparation. Cette surface peut être plus ou moins plane comme, par exemple, la surface d'une pièce métallique (séparation solide/gaz) ou la séparation [[huile]]/[[vinaigre]] dans une [[vinaigrette]] au repos. Elle peut être aussi plus ou moins [[sphère|sphérique]] comme dans le cas d'une [[goutte (physique)|goutte]] d'[[eau]]. |
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Parfois, une des phases est sous la forme de grains ou gouttelettes mélangée dans une autre phase, appelée [[matrice]], les deux phases étant intimement liées ; c'est par exemple le cas des « yeux » d'huile dans la vinaigrette après agitation. On parle alors d''''état polyphasique''' (émulsion) ou encore d''''état dispersé''' ou d''''état fractionné''' (pour la phase en grains). Il s'agit d'un '''mélange hétérogène''', c'est-à-dire dont on peut distinguer les constituants à l'œil nu (ou du moins au microscope) ; c'est le contraire d'un [[mélange homogène]]. |
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Il existe 3 sortes de mélanges hétérogènes : |
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* les mélanges hétérogènes simples qui se séparent en quelques minutes parfois même en quelques secondes, |
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* les mélanges hétérogènes de type [[Suspension (chimie)|suspension]] qui eux prennent quelques jours ou même quelques heures à se séparer |
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* et finalement les mélanges hétérogènes de type [[colloïde]] qui eux prennent des mois à se séparer. |
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On peut avoir les situations suivantes : |
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{| border="1" |
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! matrice |
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! colspan="3" | phase fractionnée, dispersée |
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|- |
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| || gaz || liquide || solide |
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|- |
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| gaz || * || [[aérosol]],<br /> [[brouillard]] || [[poudre]],<br />[[aérosol]] |
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|- |
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| liquide || [[bulle]],<br />[[mousse (physique)|mousse]] || [[émulsion]] || [[lysole]] |
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|- |
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| solide || [[mousse (physique)|mousse]] || [[gel]] || [[xérosole]] |
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|}<br /> |
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<small>* : un mélange de gaz est toujours homogène</small> |
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== Propriétés caractéristiques des états dispersés == |
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[[Fichier:Grain silo explosion.jpg|thumb|Explosion d'un silo à grain dans le [[Kansas]], 1998]] |
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Pour que l'on ait une phase dispersée dans une autre, il faut que les phases ne soient pas [[miscibilité|miscibles]]. Cela se modélise par une énergie liée à l'aire de la surface de contact, énergie appelée « [[tension superficielle]] ». |
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Une des propriétés fondamentales des états dispersés est liée à la surface de contact entre les phases. Cette surface de contact étant très importante, toutes les propriétés de surface ([[réaction chimique|réactions chimiques]], [[adsorption]]...) vont prendre une importance prépondérante. Cette surface de contact est aussi appelée « [[surface spécifique]] ». De fait, une phase fractionnée est beaucoup plus réactive qu'une phase massive, cela pouvant même provoquer des [[explosion]]s si la réaction est exothermique : |
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* une poudre [[métal]]lique peut provoquer une explosion par [[oxydation]] ; |
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* les [[Stockage des céréales|silos à grain]] présentent des risques d'explosion en raison de la présence de poussière organique pouvant s'oxyder (s'[[combustion|enflammer]]) dans l'[[air]] ; |
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* le [[coup de poussière]], un accident redouté dans les mines, est provoqué par l'oxydation ([[combustion]]) de la poussière de [[Houille|charbon]] dans l'air. |
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Lorsque l'on veut favoriser une réaction, on fractionne volontairement les [[réactant]]s ou les [[catalyseur]]s (sous forme de poudre ou de mousse solide) : |
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* pour l'[[aluminothermie]] (par exemple [[soudage]] de rails), on mélange de la poudre d'[[hématite]] ([[oxyde]] de [[fer]] Fe<sub>2</sub>O<sub>3</sub>) et d'[[aluminium]] (Al) ; |
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* dans un moteur à combustion, on forme un aérosol d'[[essence (hydrocarbure)|essence]] ou de [[gazole]] dans de l'air (rôle du [[carburateur]] ou des [[injecteur]]s). |
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== Voir aussi == |
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=== Lien externe === |
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* [http://wwwens.uqac.ca/chimie/Chimie_physique/Chapitres/chap_11.htm États dispersés], UQAC |
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{{Palette État de la matière}} |
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{{Portail|Physique|Chimie|matériaux}} |
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[[Catégorie:Phase|Etat polyphasique]] |
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[[Catégorie:Physico-chimie des interfaces|Etat polyphasique]] |
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[[Catégorie:Science des matériaux|Etat polyphasique]] |
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[[en:Multiphasic liquid]] |
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[[ro:Lichid multifazic]] |
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Version du 20 décembre 2011 à 03:02
Pénis !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!