Viande de chauve-souris
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
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La viande de chauve-souris est une source d’alimentation humaine principalement dans certains pays d’Asie et d’Océanie[1].
Dans l'édition de 1999 de l’Oxford Companion to Food (en), il est écrit que le goût de la viande de Roussette ressemble à celui du poulet. La viande de chauve-souris est préparée de plusieurs manières, grillée (notamment au barbecue), frite, cuite dans des ragoûts et des sautés. Lorsqu'elle est frite, toute la chauve-souris peut être cuite et consommée[1].
La viande de chauve-souris a une faible teneur en matières grasses et est riche en protéines[1].
La consommation de viande de chauve-souris est liée à une maladie neurologique connue sous le nom de syndrome de Guam.
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Bat (food) » (voir la liste des auteurs).
- (en) Jerry Hopkins, Extreme Cuisine : The Weird & Wonderful Foods that People Eat, Tuttle Publishing, (lire en ligne), p. 51 à 53
