Évaporation
L'évaporation est un passage progressif de l'état liquide à l'état gazeux.
Explication
Lorsqu'il existe un volume libre au-dessus d'un liquide, une fraction des molécules composant le liquide est sous forme gazeuse. À l'équilibre, la quantité de matière sous forme gazeuse définit la pression de vapeur saturante, qui dépend de la température.
Lorsque la pression partielle de la vapeur est inférieure à la pression de vapeur saturante et que celle-ci est elle-même inférieure à la pression ambiante, une partie des molécules passent de la phase liquide à la phase gazeuse : c'est l'évaporation.
On parle de déplacement vers l'équilibre, l'équilibre étant caractérisé par l'égalité de la pression partielle et de la pression de vapeur saturante.
Caractéristiques
Différences entre évaporation et ébullition
L'évaporation est différente de l'ébullition qui est une transition rapide. C'est un changement d'état appelé vaporisation.
L'évaporation ne peut avoir lieu que lorsque l'on est en présence d'un mélange de gaz. Lorsque la vapeur du liquide est le seul gaz, on n'a pas d'évaporation mais une ébullition (on peut également avoir une ébullition en présence d'un mélange de gaz).
Contrairement à l'ébullition qui est un phénomène volumique (les bulles naissent dans le liquide), l'évaporation est un phénomène surfacique (les molécules à la surface passent d'un état à l'autre).
Facteurs favorisant l'évaporation
Les facteurs favorisant l'évaporation sont:
- la surface (étendre le linge favorise l'évaporation)
- la convection du gaz (le vent favorise le séchage par évaporation)
- la chaleur (le soleil aussi favorise le séchage par évaporation), et non pas une haute température, car l'évaporation, comme l'ébullition, est endothermique, c'est à dire qu'elle demande de la chaleur à l'environnement (cf. [1]).
Importance de l'évaporation
L'évaporation est un phénomène important indispensable dans le cycle de la vie. Le cycle bien connu de l'eau (eau liquide devient nuage, puis retombe en pluie ou neige) nécessite cette étape.
L'évaporation demande une quantité d'énergie en général non négligeable (la chaleur latente de vaporisation), ce qui permet par exemple la régulation de température chez les homéothermes par transpiration et évaporation de la sueur, ou encore le rafraîchissement d'une cruche en terre, ou de l'air par nébulisation (aérosol d'eau).
Voir aussi
Mots associés
- Évapotranspiration (pour les plantes),
- Vapeur.
Voyez aussi
Liens externes
Modèle:Série état de la matière
