Hysope
Nom scientifique : Hyssopus officinalis - famille des Labiées
L' Hysope est un arbrisseau vivace que l'on trouve dans les régions méditerranéennes. C'était l'herbe sacrée des Hébreux. Ses fleurs en forme d'épi peuvent être violettes, bleues, blanches ou rouges. Elle préfère les emplacements ensoleillés dans une terre plutôt sèche et bien drainée. Elle trouve sa place dans les jardins de curés et dans les jardins médiévaux.
Ses feuilles sont utilisées finement hachées pour aromatiser les farces pour le porc, l'oie ou le canard, mais aussi dans les sauces et les soupes. Ses fleurs relève agréablement le goût des salades et des légumes.