Banchetti
Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale (en italien : Banquets, compositions de menus et présentation générale) est un manuel de cuisine écrit par Cristoforo da Messisbugo, cuisinier italien de la Renaissance, qui était au service de la Maison d'Este à Ferrare. L'ouvrage a été publié en 1549.
L'ouvrage est dédié au cardinal de Ferrare, Hippolyte d'Este.
Œuvre
Maître de cérémonie, il rédige un livre de recettes : l'ouvrage, qui débute par une liste paginée des plats, décrit l'organisation de banquets, des décors à établir pour les nombreux convives, des ustensiles, des ingrédients, et le détail des préparations culinaires[1].
Bibliographie
- (it) Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale allo Illustrissimo e Reverendissimo Signore, il Signor Don Ippolito da Este, cardianal di Ferrara, Ferrare, 1549
Notes et références
- Banchetti compositioni di vivande et apparecchio generale Aperçu de l'ouvrage sur books.google.fr
Articles connexes
- Cuisiniers connus au Moyen Âge et à la Renaissance en Europe
- Cristoforo da Messisbugo
- Bartolomeo Scappi
