Faire les exercices sur le cheval de bois pour apprendre à monter à cheval & à descendre légèrement , ou à faire divers tours qui montrent l’agilité & la dextérité d’un cavalier.— (Encyclopédie méthodique : Arts académiques: équitation, escrime, danse, et art de nager, Paris : Panckoucke & Liège : Plomteux, 1786, page 290)
Sculpture en bois de taille réduite représentant un cheval, destinée à être montée par des enfants dans un manègeforain.
De plus, le cheval de bois était employé pour torturer les hommes et les déchirer cruellement en manière de châtiment — ainsi qu’on peut le constater clairement dans les cas des Martyrs Chrétiens.— (Antonio Gallonio, Traité des instruments de martyre et des divers modes de supplice employés, Éditions Jérôme Millon, 2002, page 78)
Brusquement je m’aperçois que le terrain est en pente et que, si j’atterris dans la longueur, je risque d’avoir une roue plus bas que l’autre et d’être entraîné dans un « cheval de bois » dont on ne sait d’avance les fantaisies.— (Jacques Mortane, Missions spéciales, 1933, page 99)
D’un seul coup, brutalement, le flotteur gauche s’engagea. Je fus emmené dans un « cheval de bois » à gauche, que je pus contrecarrer quelque peu en accélérant.— (Jean Mermoz, Mes Vols, page 62, Flammarion, 1937)
On peut obtenir deux ou trois cylindres d'écorce ( "toe" ou "toey" ) dans un arbre. Quand l'arbre est sur pied, on se sert pour lever le deuxième et le troisième "toe" d'une sorte d'échelle appelée "cheval" ou "cheval de bois", ou "cheval de peleur", "cheval de plumeur" ou "chevalet". Le dernier barreau de cette échelette est une grosse hart, pour mieux embrasser le tronc.— (Lorraine vivante, hommage à Jean Lanher, sous la direction de Roger Marchal et Bernard Guidot, Presses universitaires de Nancy, 1993, p. 349)