Juha je obično topla tekuća hrana, koja se može pripremiti od povrća, mesa, kostiju, ribe, rakova, školjaka, masti, začina, soli i drugih sastojaka kuhanih u vodi ili odgovarajućem temeljcu. Ona se obično servira kao predjelo.

Juha

Riblja juha od krupne ribe s mesom grdobine i maslinovim uljem

Detalji
Temperatura jela vruće ili hladno
Glavni sastojci voda ili temeljac,
meso, povrće, začini

Povijest

uredi

Juha je tijekom povijesti bila različitih značenja kao primjerice hrana siromašnijih ljudi, kao zajutrak, ili kao toplo predjelo kod klasičnih obroka.

Vrste juha

uredi

Bistre juhe

uredi

Za poboljšanje ukusa ili za povećanje hranidbene vrijednosti juhama se dodaju prilozi ili garniture s čime se juhama ne mijenja naziv već ga prilog samo nadopunjuje. Kao prilozi mogu se dodati povrće, tjestenina (npr. riblja bistra juha s rezancima), jaja, meso (razne mesne okruglice). Gariniture se za bistre juhe pripremaju prema utvrđenim recepturama od jedne ili više namirnica, a pridodavanjem garniture u juhu, juha dobiva naziv po toj garnituri.[1] Riblje se juhe pripremaju uobičajeno na dva načina ovisno o vrsti ribe (riblja juha od krupne bijele ribe i riblja juha od sitne bijele ribe).

  • obična bistra juha (bouillon)
  • krepka juha (consomme)
  • pojačana krepka juha (consomme duble)
  • specijalna pojačana krepka juha

Guste juhe

uredi
 
Tradicijska pretepena juha s tikvama iz Međimurja
  • velute ili sluzave juhe
  • ragu juhe
  • kašaste juhe
  • krem juhe
  • narodne juhe
  • gulaš juhe[1]

Egzotične juhe

uredi

Juhe koje nisu uobičajene u hrvatskim krajevima.

Posluživanje juhe

uredi
 
Zagorska juha u kruhu

Juha se u pravilu poslužuje kao drugo jelo nakon hladnog predjela, ako njega nema, onda se poslužuje kao prva. Poslužuje se vruća. Hladne se juha poslužuju ohlađene npr. hladna juha od krastavaca s jogurtom ili gazpacho - španjolska hladna juha s povrćem.

Mogu se poslužiti na nekoliko načina:

  • u metalnoj šalici
  • u dubokom tanjuru
  • u šalici za konzumiranje
  • u zdjelici za konzumiranje
  • u šalici za posluživanje juha
  • u jušniku[1]
  • u kruhu (zagorska juha u kruhu) ili drugim jestivim "zdjelicama" od tijesta

Vidi i:

uredi

Izvori

uredi

Vanjske poveznice

uredi
 Zajednički poslužitelj ima još gradiva o temi Juhe
 Zajednički poslužitelj ima još gradiva o temi Hrvatske juhe
 Wikiknjige imaju gradivo o temi Kategorija:Juhe