Acido nervonico: differenze tra le versioni

Acido nervonico
Nome IUPAC
	(Z)-Tetracos-15-enoic acid
Nomi alternativi
	C24:1 omega 9, acido cis-15-Tetracosenoico
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C24H46O2
Massa molecolare (u)	366.62
Numero CAS	506-37-6
Numero EINECS	610-549-3
PubChem	5281120
SMILES	CCCCCCCCC=CCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
Proprietà chimico-fisiche
Temperatura di fusione	42-43 °C
Temperatura di ebollizione	479.2 °C
Indicazioni di sicurezza
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Versione delle 18:30, 5 lug 2019

L'acido nervonico è un acido carbossilico monoinsaturo a 24 atomi di carbonio con un doppio legame cis delta 15 (omega 9). La sua presenza nell'organismo è stata reputata essenziale per la biosintesi della Guaina mielinica delle cellule nervose.

Nel cervello umano rappresenta assieme all'acido lignocerico il 60% degli acidi grassi costituenti la sfingomielina della materia bianca.

Si può trovare nell'olio di Lunaria annua (≥ 20%)^[1], Borragine (≥ 2%)^[2], Brassica napus (≥ 2%)^[3].

^ Mastebroek, H. D., Marvin, H. J. P., Ind. Crops Prod., 2000, Volume 11, 139-143
^ Ucciani, E. et al., Rev. Franc. Corps Gras, 1992, Volume 39, 135
^ Mikolajczak, K.L. e al., J. Amer. Oil Chem. Soc., 1961, Volume 38, 678

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