Torta paradiso: differenze tra le versioni
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È un dolce a pasta soffice e viene servito come dessert, ma anche come dolce da prima colazione oppure da merenda. Lo si accompagna con il [[caffè]], il [[latte]] o il [[tè]]. Viene realizzato lavorando il burro morbido e chiarificato con lo [[zucchero a velo]] e poi le [[uova]], in modo da ottenere un composto gonfio e spumoso, a cui va aggiunta la [[farina]]. La farina e la cottura in forno rendono la consistenza soffice. Viene consumata al naturale, spolverata di zucchero a velo. Può essere farcita anche con [[Crema (dolce al cucchiaio)|crema]] al latte (come nel [[Kinder Paradiso]]), [[marmellata]] o [[cioccolata]] spalmabile e alcune varianti prevedono l'uso di [[limone]] grattugiato o [[arancia]].<ref>{{cita web|url=https://www.cookist.it/torta-paradiso-la-ricetta/|titolo=Torta paradiso:la ricetta originale della torta pavese soffice|accesso=22 giugno 2023}}</ref><ref>{{cita web|url=https://www.tavolartegusto.it/ricetta/torta-paradiso-consigli-per-la-ricetta-perfetta/|titolo=Torta Paradiso: la Ricetta originale sofficissima|data=16 aprile 2014|accesso=22 giugno 2023}}</ref> |
È un dolce a pasta soffice e viene servito come dessert, ma anche come dolce da prima colazione oppure da merenda. Lo si accompagna con il [[caffè]], il [[latte]] o il [[tè]]. Viene realizzato lavorando il burro morbido e chiarificato con lo [[zucchero a velo]] e poi le [[Uovo (alimento)|uova]], in modo da ottenere un composto gonfio e spumoso, a cui va aggiunta la [[farina]]. La farina e la cottura in forno rendono la consistenza soffice. Viene consumata al naturale, spolverata di zucchero a velo. Può essere farcita anche con [[Crema (dolce al cucchiaio)|crema]] al latte (come nel [[Kinder Paradiso]]), [[marmellata]] o [[cioccolata]] spalmabile e alcune varianti prevedono l'uso di [[limone]] grattugiato o [[arancia]].<ref>{{cita web|url=https://www.cookist.it/torta-paradiso-la-ricetta/|titolo=Torta paradiso:la ricetta originale della torta pavese soffice|accesso=22 giugno 2023}}</ref><ref>{{cita web|url=https://www.tavolartegusto.it/ricetta/torta-paradiso-consigli-per-la-ricetta-perfetta/|titolo=Torta Paradiso: la Ricetta originale sofficissima|data=16 aprile 2014|accesso=22 giugno 2023}}</ref> |
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Versione delle 19:19, 22 giu 2023
| Torta del Paradiso | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italien
|
| Regione | Lombardia |
| Diffusione | regionale |
| Zona di produzione | Pavia, Mantova |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Ingredienti principali | uova, fecola, zucchero, burro, lievito, vaniglia, succo di limone |
La torta del Paradiso è un dolce tipico della cucina pavese e della cucina mantovana[1][2][3].
Storia
Questo dolce ha antiche origini lombarde e la leggenda vuole che sia stata inventata da un frate erborista della Certosa di Pavia. Il religioso successivamente la propose ai suoi confratelli che, colpiti della bontà del dolce, la chiamarono la "Torta del Paradiso"[4].
Solo nel 1878 il pasticcere pavese Enrico Vigoni, titolare e fondatore della "Pasticceria Vigoni" tutt'oggi esistente nel centro di Pavia, su invito del marchese Cusani Visconti, codificò la ricetta della torta paradiso facendola diventare famosa in tutta la penisola italiana[5][6]. La Pasticceria Vigoni è divenuta uno dei locali storici d'Italia.[7]
La torta ottenne un premio a Roma nel 1888 e divenne famosa soprattutto grazie all'Esposizione internazionale di Milano del 1906[8].
Preparazione e abbinamenti
È un dolce a pasta soffice e viene servito come dessert, ma anche come dolce da prima colazione oppure da merenda. Lo si accompagna con il caffè, il latte o il tè. Viene realizzato lavorando il burro morbido e chiarificato con lo zucchero a velo e poi le uova, in modo da ottenere un composto gonfio e spumoso, a cui va aggiunta la farina. La farina e la cottura in forno rendono la consistenza soffice. Viene consumata al naturale, spolverata di zucchero a velo. Può essere farcita anche con crema al latte (come nel Kinder Paradiso), marmellata o cioccolata spalmabile e alcune varianti prevedono l'uso di limone grattugiato o arancia.[9][10]
Note
- ^ Brunetti, p.228.
- ^ Elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della regione Lombardia, su regione.lombardia.it. URL consultato il 10 dicembre 2018.
- ^ Turismo Mantova. Torta Paradiso.
- ^ Certosa di Pavia - portale turistico
- ^ Torta Vigoni, su tortavigoni.com. URL consultato il 7 giugno 2017.
- ^ La torta paradiso, su cibo360.it. URL consultato il 7 giugno 2017.
- ^ Pasticceria Vigoni, su localistorici.it. URL consultato il 24 novembre 2021.
- ^ Pasticceria Vigoni, su pavialcentro.it. URL consultato il 10 dicembre 2018 (archiviato dall'url originale l'11 dicembre 2018).
- ^ Torta paradiso:la ricetta originale della torta pavese soffice, su cookist.it. URL consultato il 22 giugno 2023.
- ^ Torta Paradiso: la Ricetta originale sofficissima, su tavolartegusto.it, 16 aprile 2014. URL consultato il 22 giugno 2023.
Bibliografia
- Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Mantova, 1981. ISBN non esistente.
