「桜餅」の版間の差分

| caption1 = 関東風桜餅（長命寺）

| caption2 = 関西風桜餅（道明寺）

一般に「桜餅」と呼称されるものには、[[関東地方]]で考案されて[[東日本]]を中心に広まったもの関東風と、[[関西地方]]で考案され全国に広まったもの関西風の2種類が存在する<ref name="all-about">{{Cite web|和書 |url=https://allabout.co.jp/gm/gc/220702/#2 |title=桜餅、関東風「長命寺」と関西風「道明寺」はどちらが好き？葉は食べる？ |website=All About |editor=三浦康子 |date=2022-03-05 |accessdate=20222024-095-121}}</ref>。どちらも通常は「桜餅」と呼ばれるが、互いを区別する必要がある場合には関東地方のものを「長命寺」、関西地方のものを「道明寺」と呼ぶ<ref name=all-about />。以下、本項目では「関東風」「関西風」と呼称する。

通年で食べられる菓子だが、名称にもあるとおり[[食紅]]で桜をイメージさせる[[ピンク]]色に着色していることもあり、今日では[[雛祭り]]に欠かせない菓子の1つとして定着している<ref name=日本文化>{{Cite web|和書|url=https://jpnculture.net/sakuramochi/ |title=桜餅の別名を関東では「長命寺」と呼び、関西では「道明寺」と呼ぶのはなぜ？ |website=日本文化研究ブログ |date=2022-09-07 |accessdate=2022-09-12}}</ref>。元々雛祭りの定番ではなかったが、ピンクの色が雛祭りのイメージに合うことや、[[端午]]の節句で[[柏餅]]が定着していたことなどから、[[上巳]]（桃）の節句で桜餅を食べるようになったと考えられる<ref name=日本文化 />。

関東風の「桜餅」は'''長命寺'''（ちょうめいじ、あるいは'''長命寺餅'''）とも呼ばれ、[[小麦粉]]などを用いた生地を平たく焼いて[[餡]]を包んだ[[クレープ]]状の平鍋菓子<ref name=all-about />。[[東京都]][[墨田区]]にある[[長命寺 (墨田区)|長命寺]]の門前の桜餅専門店が発祥地。

関東地方のほかに、[[東北地方]]（岩手県・宮城県を除く）、[[北陸地方]]（福井県を除く）、[[長野県]]、[[山陰地方]]などで主流となっている傾向がみられる<ref name="wn15&18">{{Cite web|和書|url=https://weathernews.jp/s/topics/201803/220105/ |title=【桜餅】あなたは“関東風”？ “関西風”？ |website=ウェザーニュース |date=2018-03-24 |accessdate=2024-03-02}}</ref><ref name="wn22">{{Cite web|和書|url=https://weathernews.jp/s/topics/202204/020185/ |title=【桜餅】といえばどっち派？全国各地で「関西風」が優勢 |website=ウェザーニュース |date=2022-04-03 |accessdate=2024-03-02}}</ref>。

関西風の「桜餅」は'''道明寺'''（どうみょうじ、あるいは'''道明寺餅'''）とも呼ばれ、蒸した[[もち米]]を乾燥しさせて粗く挽いた[[道明寺粉]]を用いた生地で餡を包んだ[[饅頭]]状の餅菓子<ref name=all-about />。[[大阪府]][[藤井寺市]]にある[[道明寺 (藤井寺市)|道明寺]]が道明寺粉（[[道明寺 (藤井寺市)#道明寺糒・道明寺粉|道明寺糒]]）の発祥地であることが道明寺と呼ばれる所以であり、長命寺の場合と異なり、関西風桜餅の発祥地というわけではない。

関西地方のほかに、[[北海道]]、[[岩手県]]、[[宮城県]]、[[福井県]]、[[甲信越地方]]（長野県を除く）、[[東海地方]]、[[山陽地方]]、[[四国地方]]、[[九州地方]]などで主流となっている傾向がみられる<ref name="wn15&18" /><ref name="wn22" />。

なお、関西風桜餅と同様に道明寺粉で餅を作り、上下を[[ツバキ|椿]]の葉2枚で挟んだ[[椿餅]]がある。桜餅の直前の時期（[[早春]]）の和菓子で、[[平安時代]]からあったとされるが桜餅とは別物で、店によっては[[ニッケイ|ニッキ]]で着色風味付けがされているケースもあり、その場合は[[八ツ橋|生八ツ橋]]に近い。