「バニラ」の版間の差分

|画像= [[ファイル:Vanilla planifolia 1.jpg|250px]]

|画像キャプション = バニラ

|分類体系 = [[APG III]]

|門階級なし = [[被子植物]] {{Sname||Angiosperms}}

|綱階級なし = [[単子葉類]] {{Sname||Monocots}}

|目 = [[キジカクシ目]] {{Sname||Asparagales}}

|種 = '''バニラ''' ''V. planifolia''

|和名 = バニラ

|英名 = vanilla

}}

'''バニラ'''（華尼拉<ref>[[落合直文]]著・[[芳賀矢一]]改修 「ばにら」『言泉:日本大辞典』第四巻、[[大倉書店]]、1927年、3710頁。</ref>、{{Lang-en-short|vanilla}}、[[学名]]: ''Vanilla planifolia''）は、[[ラン科]][[バニラ属]]の[[常緑]]の[[蔓性]]植物。または、その植物から[[抽出]]された[[香料]]などのこと。[[種小名]]は[[ラテン語]]で「扁平な葉」を意味する。

 

 

=== 栽培（生産） ===

! colspan=2| '''バニラの生産順位'''<ref>{{cite web|author=[[国際連合食糧農業機関]] (FAO)|url=http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx|title=FAOSTAT|accessdate=2011-08-10}}</ref><br />（2018年、単位は千トン）

|-

|'''全世界''' || '''7.6'''

|}

自然界においてはハリナシバチ以外の[[ポリネーター]]がバニラを受粉させることはないと考えられている<ref name="vanilla2010" />{{rp|87}}。[[ユカテコ語|ユカタン半島のマヤ語]]で「貴婦人の蜂」（'royal lady' bee）を意味する ‘xunan-kab’と呼ばれているハリナシバチは、中央アメリカの固有種である<ref name="melipona_bee" /><ref name="melipona_bee2">{{cite journal|doi=10.1080/0005772X.2005.11099651|journal=Bee World |volume=86 |date=2005 |issue=2 |title=Extinction of Melipona beecheii and traditional beekeeping in the Yucatán peninsula |first=Rogel |last=Villanueva-G |first2=David W |last2=Roubik |first3=Wilberto |last3=Colli-Ucán }}</ref>。そのため、バニラの苗を原産地から持ち出して他の地域で育成する試みが18世紀から19世紀半ばにかけて何度も繰り返されたが、いずれの試みにおいても原産地以外の地域ではバニラを結実させることができなかった<ref name="vanilla2010" />{{rp|88}}<ref name="ecott2005" />{{rp|PT161}}<ref name="laphamsquarterly2017" />。

 

バニラは、[[クリストファー・コロンブス|コロンブス]]以前の中央アメリカで[[タバコ]]や[[カカオ]]飲料の香り付けに用いられていた香味料であり、[[スペイン]]の征服者によって[[ヨーロッパ]]へと持ち帰られた。古代メキシコ以来、19世紀中頃にフランス人の栽培者が、彼らの知っていた花の人工受粉の方法の知識と、トトナコ族のバニラ・ビーンズの製法の知識を交換するまで、トトナコ族の人々が最良のバニラの生産者とされていた。

 

 

;栽培、花、種などの写真

 

== 香料 ==

[[ファイル:Vanilla 6beans.JPG|thumb|100px|乾燥されたバニラの果実]]

'''バニラ・ビーンズ'''、'''バニラ・エッセンス'''、'''バニラ・オイル'''の三種類がある。

=== 比喩表現 ===

バニラがアイスクリームの最も代表的かつ飾り気の少ないフレーバーとして用いられることから、[[英語]]における形容詞"vanilla"は「普通の」「つまらない」「凡庸な」の意で用いられる<ref>{{Cite book|title=Iced: 180 Very Cool Concoctions|url=https://books.google.co.jp/books?id=02YG2aTL89MC&redir_esc=y&hl=ja|year=2006|publisher=Murdoch Books|page=15|quote=''Vanilla has become a synonymous with 'plain'- perhaps most vanilla ice cream is flavoured with fake vanilla extract''|last1=Hilden|last2=Robinson|last3=Currie|last4=Hutchinson|first1=Katri|first2=Tim|first3=Lee|first4=Emma|accessdate=4 April 2013|isbn=978-1-74045-818-4}}</ref><ref name="oald">{{cite web |title=Definition of "vanilla" adjective from the Oxford Advanced Learner's Dictionary |journal=[[Oxford Advanced Learner's Dictionary]] 9th |url=https://en.oxforddictionaries.com/definition/vanilla |year=2016 |accessdate=2018-09-11}}</ref><ref>[[Wiktionary:vanilla]]</ref>。コンピュータゲームや[[アプリケーションソフトウェア]]においては、アップグレードしていない状態、あるいは「[[Mod (コンピュータゲーム)|MOD]]（モッド, modification）や[[スキン]]、追加コンテンツを適用していない素の状態」の意となった<ref>{{Cite web|url=http://whatis.techtarget.com/definition/vanilla|title=What is vanilla?|accessdate=2013-11-17|date=September 2005|website=techtarget.com}}</ref>。音楽アルバムやシングルにて本来の構成に含まれない追加曲 (ボーナス・トラック) がない状態や、[[トレーディングカードゲーム]]において、特殊な能力を持たないカードの呼称にも使われている。

 

== 脚注 ==

{{Reflist}}

 

*[http://www.nippon-shinyaku.co.jp/herb/db/arekore/31_40/vanilla_planifolia.html 植物の話あれこれ 39.ハーブの館 アイスクリームの香り「バニラ」] - [[日本新薬]]サイト内のバニラの記事

*[http://www.biology.tohoku.ac.jp/lab-www/plsyst/encyclopedia/c_ikimono/mexico/Vanilla/Vanilla.htm Vanilla] - 東北大植物進化学サイト内

*[https://www.dover.co.jp/discovery/vol-12-%e3%83%a2%e3%83%b3%e3%83%ac%e3%83%8b%e3%82%aa%e3%83%b3%e3%83%b4%e3%82%a1%e3%83%8b%e3%83%a9-%ef%bc%9c%e3%82%a8%e3%82%af%e3%82%bb%e3%83%a9%e3%83%b3%ef%bc%9e/ ブルボン ヴァニラの天然原液 モンレニオン] - [[ドーバー洋酒貿易]]サイト内の記事

{{Herbs & spices|state=collapsed}}

 

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