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{{Otheruses|ツツジ科スノキ属ツルコケモモ亜属の常緑低木|北海道帯広市の洋菓子店|クランベリー (洋菓子店)}}
{{生物分類表
| 名称 = クランベリー
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| 生息図 = Cranberrymap.jpg
| 生息図幅 = 250px
| 生息図キャプション = {{color|#cc0066|赤
| 下位分類名 = [[節 (分類学)|節]]
| 下位分類 =
* ''Oxycoccos''節
** [[ツルコケモモ]] ''V. oxycoccos''
**
**
* ''Oxycoccoides''節
** ''V. erythrocarpum''
}}
'''クランベリー''' (Cranberry) とは、[[ツツジ科]][[スノキ属]]ツルコケモモ[[亜属]] (''[[:en:Oxycoccos|Oxycoccos]]'') に属する[[常緑]][[低木]]の総称。[[北半球]]、[[寒帯]]の[[酸性]]の[[沼地]]に見られる。
主な種は[[ツルコケモモ]]（蔓苔桃）{{Sfn|伊藤・野口監修 誠文堂新光社編|2013|p=54}}、[[ヒメツルコケモモ]]（姫蔓苔桃）、[[オオミノツルコケモモ|オオミツルコケモモ]]（大実蔓苔桃）{{Sfn|伊藤・野口監修 誠文堂新光社編|2013|p=84}}、[[アクシバ]]（灰汁柴、青木柴）。果実は飲料用、食用、薬用、ヘルスケアに利用され、[[安息香酸]]を含有している{{Sfn|伊藤・野口監修 誠文堂新光社編|2013|p=54}}。
== 特徴 ==
[[File:cranberries20101210.jpg|thumb|クランベリー]]
[[果実]]は生食もできるが、酸味が強く、菓子や[[ジャム]]、[[ペミカン]]、クランベリー[[ジュース]]に加工される原料となる{{Sfn|伊藤・野口監修 誠文堂新光社編|2013|p=54}}。[[七面鳥]]の丸焼きに添える甘い[[クランベリーソース]]は、[[アメリカ合衆国]]と[[カナダ]]の[[感謝祭]]には欠かせない。
原産地は[[ヨーロッパ]]、[[北米]]{{Sfn|伊藤・野口監修 誠文堂新光社編|2013|p=54}}。高さ10[[センチメートル]] (cm) 程度の矮小な[[低木]]（矮性灌木）で{{sfn|辻井達一|2006|pp=168–169}}、トゲのある枝は蔓性で細く、地面を這うように伸びて、小さな[[常緑]]の葉をつける{{Sfn|伊藤・野口監修 誠文堂新光社編|2013|p=54}}。花はダークピンクで反り返った[[花弁]]をもつ。果実は1 - 2[[センチメートル]] (cm) 大の球形で、熟すると果皮は白色から赤色になる{{Sfn|伊藤・野口監修 誠文堂新光社編|2013|p=54}}。中が4室に分かれた空洞になっており、果肉は乳白色である{{Sfn|伊藤・野口監修 誠文堂新光社編|2013|p=54}}。加工用など傷が付いてもさほど支障のない場合、クランベリー畑に木が完全に沈むほどまで水をはり、水中で木を揺すると果実が外れて水面に浮かぶので、大型機械で果実をすくい取って収穫する{{sfn|辻井達一|2006|p=170}}。なお、畑にはった水はクランベリーの木を[[冷害]]から守る効果もあるため、春まで水を抜かずにそのまま越冬させる。
== 種類 ==
クランベリーには以下の4種類がある。
=== ''Oxycoccos''節 ===
; ツルコケモモ
: 学名
: 英名
: 分布
: 特徴
; ヒメツルコケモモ
: 学名
: 英名
: 分布
: 特徴
; オオミ
: 学名
: 英名
: 分布
: 特徴
=== ''Oxycoccoides''節 ===
; アクシバ
: 学名
: 英名
: 分布
: 特徴
=== その他 ===
同属の[[コケモモ]]が[[英語]]でマウンテンクランベリー (mountain cranberry) と呼ばれることがあるが、[[リンゴンベリー]] (lingonberry) の方がより一般的である。
==
[[File:Child labor, cranberry bog, Burlington County, New Jersey, 8a10151.jpg|thumbnail|right|1939年、『''Child Labor, Cranberry Bog'' 』アーサー・ロススタイン。[[ブルックリン美術館]]所蔵。]]
[[File:Jonathan eastman johnson cranberry harvest.jpg|thumb|1880年、『[[ナンタケット島]]のクランベリーの収穫』イーストマン・ジョンソン。]]
[[鶴]] (crane) の[[ベリー]] (berry) の意味。[[アメリカ合衆国|アメリカ]]の初期の[[ヨーロッパ]]系移民が花が開く前の[[茎]]、[[萼]]、[[花弁]]が鶴の首、頭、[[くちばし]]に似ていることから名付けたとされる。クランベリーが鶴の好物であるということに由来するとする説もある。カナダ北東部では「モスベリー」と呼ばれる。[[フェン]]に原生していたことから英語圏では「フェンベリー」とも呼ばれる。[[17世紀]]、[[ニューイングランド]]では熊が好むことから「ベアベリー」と呼ばれることもあった。
なお、[[ニシン]]の体積を測る単位[[クラン (単位)|クラン]]（cran、37.5[[ガロン]]）とは無関係である。
[[File:Annual Crops of Cranberries, 1907 to 1935, American Cranberry Exchange.png|thumb|1907年から1935年のアメリカでの年間生産高]]
[[北アメリカ]]では[[アメリカ州の先住民族]]が食用としたのが最初とされる。[[ペミカン]]などの食材として使用されたほか、薬や染料としても使用された。[[アルゴンキン族]]は「ササマナシュ」と呼び、マサチューセッツの飢えた[[イギリス]]系移民に分け与えたとされ、[[感謝祭]]の伝統的料理に使用されている。1816年頃、[[アメリカ独立戦争]]で活躍したヘンリー・ホールが[[ケープコッド]]にあるデニスで栽培したのがクランベリー農園の最初とされる。1820年代、ヨーロッパに輸出されていた<ref>{{cite web|url=http://www.cranberries.org/cranberries/history.html |title=History |publisher=Cranberries.org |accessdate=13 November 2009}}</ref>。[[北欧]]や[[ロシア]]で野生の植物として人気となった。[[スコットランド]]では当初野生の植物であったが、生育地の変化によりもう生息していない。
== 栽培 ==
=== 生産地および土壌 ===
[[File:Cranberrys beim Ernten.jpeg|thumb|right|クランベリーの収穫（[[ニュージャージー州]]）]]
クランベリーはアメリカ合衆国の[[マサチューセッツ州]]、[[ニュージャージー州]]、[[オレゴン州]]、[[ワシントン州]]、[[ウィスコンシン州]]、カナダの[[ブリティッシュコロンビア州]]、[[ニューブランズウィック州]]、[[オンタリオ州]]、[[ノバスコシア州]]、[[プリンスエドワードアイランド州]]、[[ニューファンドランド・ラブラドール州]]、[[ケベック州]]において主要な商業作物となっている。ブリティッシュコロンビア州のフレイザー・ヴァレイ地区では1,150ヘクターから国内生産量の95%を占める1,700万kgのクランベリーを生産する<ref>{{cite web|url=http://www.agf.gov.bc.ca/aboutind/products/plant/cranberry.htm|title=Cranberries|publisher=BC Ministry of Agriculture|date=2014|accessdate=4 August 2014|deadurl=yes|archiveurl=https://web.archive.org/web/20140811214928/http://www.agf.gov.bc.ca/aboutind/products/plant/cranberry.htm|archivedate=11 August 2014|df=dmy-all}}</ref>。アメリカ合衆国では国内生産量の半分以上を生産するウィスコンシン州が最大の生産地となっており<ref>{{cite web|last=United States Department of Agriculture|title=Wisconsin -Cranberries|accessdate=31 July 2011|url=http://www.nass.usda.gov/Statistics_by_State/Wisconsin/Publications/Crops/cranberry.pdf|date=18 August 2010|deadurl=yes|archiveurl=https://web.archive.org/web/20111022055415/http://nass.usda.gov/Statistics_by_State/Wisconsin/Publications/Crops/cranberry.pdf|archivedate=22 October 2011|df=dmy-all}}</ref>、次にマサチューセッツ州が続く。また量は少ないが、[[アルゼンチン]]南部、[[チリ]]、[[オランダ]]でも生産されている。
歴史的にクランベリー畑は湿地帯にできている。近現代、クランベリー畑は高地の浅い[[地下水面]]にできている。地表面は畑の周囲に土手を作るために削り取られる。砂が4インチから8インチの深さに敷かれる。排水を均等にするため表面をレーザーレベルで平面にする。タイル敷きの排水設備や側溝により頻繁に排水される。貯水もでき、土手の上を重機が運行することもできる。生育や、秋から春の冷害から保護するための[[灌漑]]設備が設置されている。
年中水浸しとの誤解もあるが、生育期には水に浸かっていない。ただし土は常に湿った状態である。秋になると収穫しやすいように水がはられ、果実を冬季の低気温から保護する。ウィスコンシン州、[[ニューイングランド]]、カナダ東部などの寒冷地において、冬季にこの水は凍る。3年から5年ごとに氷の上からトラックで薄く砂を撒き、害虫駆除や幹の再活性化を図る。
=== 繁殖 ===
クランベリーは移植することにより繁殖する。新しい畑の砂の上につるが広がり、砂の中に入り込む。最初の数週間こまめに水やりすると、根がはり新芽が育つ。初年度は窒素肥料を少量与える。新たなクランベリー畑の設置費用は1ヘクターにつき7万ドル(1エーカーにつき28,300ドル)と見積もられる。
=== 成熟および収穫 ===
[[File:Harvesting cranberries 2.jpg|thumb|水上での収穫]]
秋、9月から11月上旬頃、実が真っ赤に色付くと収穫の時期となる。実は最初白または薄いピンクであるが、日光を充分に浴び完熟すると真っ赤に色付く。50年前より、6から8インチ(15から20cm)の高さまで水を張り、収穫機でつるから実を外す収穫方法が行なわれている。水に浮いた実は畑の角に集められてベルトコンベヤーまたはポンプでトラックに積まれ、倉庫に移動する。洗浄および選別され、梱包または加工まで保存される。
多くのクランベリーが上記のように水上で収穫されるが、アメリカの収穫高の5-10%は水を張らずに収穫される。この収穫方法は人件費がかかる上に収穫量も少ないが、傷みが少ないため冷凍や加工を施すことなく生で販売することができる。昔は櫛形の農具で収穫されていたが、近現代では機械化されて蔓を傷めず走行できるほどの小さい農機具で収穫する。
白いクランベリー・ジュースは熟した実から製造されるが、赤くなる前のものを使用する。早期の収穫は収穫高を下げ、早期の水張りは蔓に損傷を与えるが、それほど深刻ではない。
生のクランベリーは腐敗予防に通気性を良くするため底が網目状またはすのこ状の浅いビンまたは箱に入れられる。生で販売されるクランベリーは夏の終わりに収穫され、冷蔵庫ではなく壁の厚い倉庫で保存される。倉庫の排気口の開閉により室温が調節される。加工予定のクランベリーは収穫直後に大きなコンテナに入れられ冷凍されることが多い。
== 食用 ==
[[File:Dried-Cranberries.png|thumb|ドライ・クランベリー]]
=== 栄養価 ===
{{Infobox nutritional value
| name=生クランベリー (''Vaccinium macrocarpon'')
| kcal=46 | water=87.13 g | protein=0.39 g | fat=0.13 g | carbs=12.2 g | fiber=4.6 g | sugars=4.04 g
| calcium_mg=8 | iron_mg=0.25 | magnesium_mg=6 | manganese_mg=0.36 | phosphorus_mg=13 | potassium_mg=85 | sodium_mg=2 | zinc_mg=0.1
| vitA_ug=3 | vitA_IU=623 | betacarotene_ug=36 | lutein_ug=91 | vitC_mg=13.3 | pantothenic_mg=0.295 | vitB6_mg=0.057 | folate_ug=1 | thiamin_mg=0.012 | riboflavin_mg=0.02 | niacin_mg=0.101 | vitE_mg=1.2 | vitK_ug=5.1
| source_usda=1 | note=[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=09078&format=Full Link to USDA Database entry]}}
生のクランベリーには[[ミネラル]]、[[マンガン]]のほか、[[ビタミンC]]、[[食物繊維]]が含まれている。特にビタミンCに富む{{sfn|辻井達一|2006|p=170}}。これらは100gにつき1日の摂取基準の1割以上を占め、微量ながらほかの栄養素も存在する<ref>{{cite web |url=http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1875/2 |title=Nutrition facts for raw cranberries |author=<!--Staff writer(s); no by-line.--> |date=2013 |website=Nutritiondata.com |publisher=Conde Nast |accessdate=19 January 2014}}</ref>。
=== 食用方法 ===
[[果実]]は堅く非常に酸味が強く、95%がクランベリー[[ジュース]]や[[クランベリーソース]]の原料となる。またドライにしたり、甘味料を加えたりして販売される<ref name="zeldes">{{cite web | last = Zeldes | first = Leah A. | title = Eat this! Cranberries more than a thanksgiving condiment| work = Dining Chicago | publisher = Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. | date = 25 November 2009| url = http://blog.diningchicago.com/2009/11/25/eat-this-cranberries-more-than-a-thanksgiving-condiment/ | doi = | accessdate = 25 November 2009}}</ref><ref name=uw/>。生果実だけではなく、加工品はソース仕立てにして、瓶詰や缶詰にして売られている{{sfn|辻井達一|2006|p=170}}。
通常、クランベリージュースは酸味を減らすため甘味料を加えたり、ほかの果汁を混ぜたりする。[[コスモポリタン (カクテル)|コスモポリタン]]など多くのカクテルがクランベリージュースから作られる。1oz(30ml)につき小さじ1杯の砂糖が加えられており、クランベリージュースを使用したカクテルは、肥満に繋がる炭酸飲料よりはるかに甘い<ref>Calvan, Bobby Caina. [http://bostonglobe.com/news/nation/2012/06/24/under-siege-war-against-sugary-drinks-cranberry-industry-hopes-battle-back/4Ki1sEpAMI4cms9ZdgS9CK/story.html "Cranberry industry seeks to avoid school ban."] ''Boston Globe'', 25 June 2012.</ref>。
クランベリーの果実はクランベリーソースとして知られる[[コンポート]]や[[ゼリー]]として調理される。クリスマスや[[アメリカ合衆国]]および[[カナダ]]の感謝祭では[[七面鳥]]の丸焼きにクランベリーソースが伝統的な定番となっている{{sfn|辻井達一|2006|p=170}}。[[マフィン]]、[[スコーン]]、[[ケーキ]]、[[パン]]など小麦粉製品でも使用される。この場合、[[オレンジ]]や[[ゼスト (食材)|ゼスト]]などと併せることもある。まれにスープやシチューなどの酸味付けに使用されることもある<ref name="zeldes" />。
生のクランベリーは家庭で冷凍して約9ヶ月保存することができ、解凍せずに調理できる<ref name="uw">{{cite web|url=http://researchguides.library.wisc.edu/content.php?pid=87646&sid=652165 |title=The American Cranberry-Basic Information on Cranberries |publisher=Library.wisc.edu |accessdate=4 October 2010}}</ref>。
== 健康 ==
古くから[[膀胱炎]]、[[尿道炎]]、[[尿路結石]]の予防に役立つといわれている{{Sfn|伊藤・野口監修 誠文堂新光社編|2013|p=54}}。果実に含まれる[[アントシアニン]]は、目のトラブル改善、網膜の疲労改善に役立ち、[[抗酸化物質|抗酸化作用]]が高いことから[[免疫力]]を高める作用をもつ{{Sfn|伊藤・野口監修 誠文堂新光社編|2013|p=54}}。
2018年レビューでは、7つのランダム化比較試験からクランベリージュース（ブルーベリーの抽出物や粉末でも）は、12週間後までに2型糖尿病の血糖制御に有益な効果が示されていた<ref name="pmid29345498">{{cite journal |authors=Rocha DMUP, Caldas APS, da Silva BP, Hermsdorff HHM, Alfenas RCG |title=Effects of blueberry and cranberry consumption on type 2 diabetes glycemic control: A systematic review |journal=Crit Rev Food Sci Nutr |volume= |issue= |pages=1–13 |date=January 2018 |pmid=29345498 |doi=10.1080/10408398.2018.1430019 |url=}}</ref>。別の2019年のレビューでは心血管疾患ではクランベリーは、収縮期血圧およびBMIを減少させていたが、総コレステロールなど血中脂質、空腹時インスリン、インスリン抵抗性などには影響はなかった<ref name="pmid31023488">{{cite journal |authors=Pourmasoumi M, Hadi A, Najafgholizadeh A, Joukar F, Mansour-Ghanaei F |title=The effects of cranberry on cardiovascular metabolic risk factors: A systematic review and meta-analysis |journal=Clin Nutr |volume= |issue= |pages= |date=April 2019 |pmid=31023488 |doi=10.1016/j.clnu.2019.04.003 |url=}}</ref>。
=== 尿路感染症への使用 ===
国立健康・栄養研究所による2018年の調査では、尿路感染症に有効であるとするランダム化比較試験を10研究発見したメタ分析が、2012年と2008年に2報告あり、「尿路感染症に有効性が示唆されている」とされている<ref name="kokuri">{{hfnet|503|クランベリー (ツルコケモモ)}} 2018/06/01更新</ref>。
その調査では見つかっていない2013年のシステマティックレビューでは、24のランダム化比較試験があり効果は示されていなかった<ref name="pmid23604365">{{cite journal |authors=Howell AB |title=Updated systematic review suggests that cranberry juice is not effective at preventing urinary tract infection |journal=Evid Based Nurs |volume=16 |issue=4 |pages=113–4 |date=October 2013 |pmid=23604365 |doi=10.1136/eb-2012-101163 |url=https://ebn.bmj.com/content/16/4/113.long}}</ref>。
[[紫色採尿バッグ症候群]]の治療に使用している施設もあるが、適切な製剤がないために適応が難しい<ref>市販品は、クランベリー果汁の含有率は低く大量のブドウ糖等が付加されているものが多いため：出典 ハーブ＆サプリメント NATURAL STANDARDによる有効性評価 産調出版株式会社 渡邊昌日本語監修</ref>。また果汁にはシュウ酸が多く含まれるために、過剰な摂取はシュウ酸結石（尿路結石の1種）のリスクを高めるとされる<ref name="kokuri"/>。ほかにも下痢や嘔吐などの副作用も報告されている<ref name="kokuri"/>。
== ギャラリー ==
<gallery widths="210px" heights="160px">
Image:Colander.jpg|果実
Image:Vaccinum oxycoccos 120604.jpg|ツルコケモモの花
</gallery>
==
{{脚注ヘルプ}}
==
{{Reflist}}
== 参考文献 ==
* {{Cite book|和書|author =伊藤進吾、シャンカール・野口監修 誠文堂新光社編|title =世界で使われる256種 ハーブ&スパイス辞典|date=2013-12-23|publisher =[[誠文堂新光社]]|isbn=978-4-416-61364-1|pages=54 |ref={{SfnRef|伊藤・野口監修 誠文堂新光社編|2013}} }}
* {{Cite book|和書|author =[[辻井達一]]|title =続・日本の樹木|date =2006-02-25|publisher =[[中央公論新社]]|series =中公新書|isbn =4-12-101834-6|pages =167 - 171|ref=harv}}
== 関連項目 ==
{{commonscat|Cranberries}}
* [[クランベリーズ]] - [[アイルランド]]のロックバンド。
* [[クランベリー型形態素]]
* [[ツルコケモモ]]
* [[アクシバ]]
* [[スノキ属]]
* [[キナ酸]]
* [[Eテレ0655&2355]] - 0655のおはようソングには『クランベリーの赤い実』という、クランベリーの特徴を紹介・解説する歌がある。クランベリー独特の収穫方法も紹介される。
* {{prefix}}
== 外部リンク ==
* {{hfnet|503|クランベリー (ツルコケモモ)}}
{{Normdaten}}
{{DEFAULTSORT:くらんへりい}}
[[Category:スノキ属]]
[[Category:ベリー]]
96 ⟶ 166行目:
[[Category:ヨーロッパの食文化]]
[[fa:قرهقاط]]
[[
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