「葉桜」の版間の差分
削除された内容 追加された内容
m →歌人: 西郷村 (宮崎県)| |
m →葉の塩漬け |
||
(27人の利用者による、間の31版が非表示) | |||
1行目:
{{otheruses|花の種類|その他|葉桜 (曖昧さ回避)}}
'''葉桜'''('''はざくら''')とは、[[サクラ (植物)|桜]]の花が散り若葉が出始めた頃から新緑で覆われた時期までの桜の木、またはその様を言う。▼
[[画像:Cherry tree with early leaves.JPG|250px|thumb|葉桜]]
『葉ざくらや奈良に二日の泊り客([[与謝蕪村]])』、『葉ざくらや人に知られぬ昼あそび([[永井荷風]])』のように[[夏]]の[[季語]]として用いられる。
==
一般に
桜の開花状態を示す指標の一分咲き・二分咲きと同様に葉桜では葉と花の割合を示す言葉として満開以降は舞い始め、六分葉桜、七分葉桜、八分葉桜、九分葉桜のように呼ぶ。以下の表は樹木における花と葉の割合による主な呼び名の一覧である。
{| border=1 cellspacing=0 cellpadding=0 class="wikitable" class="wikitable"|
|+ 桜の花と葉の割合による主な呼称
|-
!開花
!一分咲き
56 ⟶ 58行目:
| align=center|100%
|}
木の樽に平たく重ねて入れた桜の葉は塩漬けされ、'''さくら葉'''(さくらば)と呼ばれ食用として利用される。▼
さくら葉はほのかな香りを活かし、桜餅やアイスクリームやクッキーなどに混ぜ、香り付けの材料として用いられる。▼
==葉の塩漬け==
[[和菓子]]の[[桜餅]]を包む食用の'''さくら葉'''は大島桜の葉を用い、[[静岡県]]の[[伊豆半島]]南部の[[賀茂郡]]に位置する[[松崎町]]が日本一の生産量で全国需要の7割を占める。▼
▲[[和菓子]]の
さくら葉の香りの成分は[[芳香属化合物]]の[[クマリン]]と呼ばれる精油成分に由来するもので生の葉ではあまり匂わないが、塩漬けされることで香りが表われる。食用に大島桜が用いられる理由は他の桜に比べてクマリンが多いことによる。クマリンは他にトンカ豆またはトンカ・ビーンから抽出され、[[1876年]]に人工的に合成された。▼
▲さくら葉の香りの成分は[[芳香
{{DEFAULTSORT:はさくら}}
[[Category:葉]]
[[Category:桜]]
[[Category:日本の文化]]
[[Category:夏の季語]]
|