「紅茶の等級区分」の版間の差分
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{{翻訳直後|1=[https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Tea_leaf_grading&oldid=1138476846 英語版 Tea leaf grading の22:20, 9 February 2023版]|date=2023年7月}}
[[File:Black tea grading.jpg|thumb|right|紅茶の等級区分]]
[[紅茶]]産業において、'''紅茶の等級区分'''は[[茶|茶葉]]の大きさと形状に基づいて区分される<ref name=":0">{{Cite web
西洋と南アジアにおいて、紅茶の茶葉でもっとも等級が高いものは「[[オレンジペコー]]」とされ、もっとも低いものは「ファニングス」、または「ダスト」とされる。ペコー
オレンジペコーは略称で「OP」と表記される。また、この等級区分
|author=TeaFountain |year=2004
|title=Tea Leaf Grades & Production Methods
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}}</ref>。
==一般的な区分==
[[File:Sri Lankan OP Tea Case.jpg|thumb|等級ごとに区切られた乾燥
=== サイズによる区分 ===
等級区分の方法
=== 形状
いくつかの茶葉はその形状
=== オレンジペコー ===
[[File:Earl Grey FBOP-Wilson Ceylon Teas.jpg|thumb|right|ウィルソン・セイロン・ティーの[[アールグレイ]] F.B.O.P. (フラワリー・ブロークン・オレンジペコー) <!--ブランドの正式名はおそらく "Robert Wilson's Ceylon Tea"-->]]
ペコー、またはOPとも呼ばれる
|title=Stash Orange Pekoe Tea |website=Stash Tea Company
|url=http://www.stashtea.com/w-050420.htm
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|access-date=2006-12-12 |url-status=dead
|archive-url=https://web.archive.org/web/20060819044001/http://www.swannteas.com/abouttea3.html |archive-date=2006-08-19
}}</ref>
|author = Peet's Coffee
|year = 2006
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|archive-url=https://web.archive.org/web/20070124012353/http://barnesandwatson.com/Tea-Education/c3/p17/Leaf-Grades/pages.html
|archive-date=2007-01-24
}}</ref>。
紅茶の等級区分の用語としてだけでなく、ペコー、またオレンジペコーという言葉は新芽の中でも、まだ開いていない先端の葉のつぼみのことを指す。「一芯二葉」<!-- https://www.kirin.co.jp/softdrink/gogo/tea_story/manufacturing/ 「一芯一葉」としましょう -->、または「一芯二葉」<!-- 「一芯二葉」としましょう https://www.kirin.co.jp/softdrink/gogo/tea_story/manufacturing/ -->のような言葉は「生い茂っている」新芽<!-- leafinessが名詞なのでそれに沿って訳しましょう -->を指すために使われる<ref name=AFD>{{cite web |author=AFD (Appui à la Formation et au Développement) |access-date=2006-12-12 |title=Les techniques d'exploitation – Cueillette – Normes de cueillette |url=http://www.afd-lv.org/plant-ch/theier/techniqu/NCthe.htm |work=Théier (Camellia sinensis) |url-status=dead |archive-url=https://web.archive.org/web/20070929094002/http://www.afd-lv.org/plant-ch/theier/techniqu/NCthe.htm |archive-date=2007-09-29}}</ref>。<!-- ここは日本語にしても意味がなさそうなのでなくしました -->▼
▲紅茶の等級区分の用語以外に使われると
====語源====
[[File:GoldenDianHong.jpg|thumb|表面にはっきりと白い「毛」が見られる紅茶の茶葉。]]
「ペコー」という言葉の起源は定かではない。
|author=James Norwood Pratt |date=May 2002 |title=The Dutch Invent "Orange Pekoe"
|url=https://www.teamuse.com/article_020501.html |access-date=2006-12-12
|work=TeaMuse Monthly Newsletter
}}</ref>。
[[ロバート・モリソン (宣教師)|ロバート・モリソン]](1782-1843)は自身による中国語辞書(1819)の中で紅茶を
</ref>。
「オレンジペコー」という言葉に中国語の先行例はないようであるが、この言葉の発案者ではないにせよ、19世紀英国の紅茶産業の大事業家であった[[トーマス・リプトン]]が西洋の市場向けに「オレンジペコー」
#現オランダ王室である[[オラニエ=ナッサウ家|オラニエ・ナッサウ家]](オレンジ・ナッソー家)は、
▲オレンジペコの「オレンジ」は時々、紅茶のフレーバーが果物の[[オレンジ]]や[[オレンジ油|オレンジ油]]、<!-- has been flavourd with orange, orange oilsで一度切れて、or is...以降は別の動詞に支配されています。 -->またはオレンジと関連のあるものだと間違えられる。しかしながら、「オレンジ」という言葉は紅茶のフレーバーには無関係である<ref name=StashOP />。 どちらも決定的なものではないが、「オレンジ」の意味について、以下の2<!-- アラビア数字 -->つの説がある。
#乾燥前の酸化した銅色の高品質の茶葉、または紅茶として完成した
▲#現オランダ王室である[[オラニエ=ナッサウ家|オラニエ・ナッサウ家]](オレンジ・ナッソー家)は、当時の<!-- in the days ofが違います -->[[ネーデルラント連邦共和国|オランダ共和国]]の中でも最も尊敬されていた貴族の一門で、オランダと[[デンマーク]]東部に位置する[[シェラン島]]をコントロールする<!-- 原文が読みづらいのでちょっと変えました -->事実上の[[元首]]となっていた。ヨーロッパへ紅茶を運ぶ中心的役割をになっていた[[オランダ東インド会社]]は茶葉に「オレンジ」と銘打つことで、[[オラニエ=ナッサウ家|オラニエ・ナッサウ家]]とのつながりを暗示していたとする説<ref name=TMMNM20 />。
▲#乾燥前の酸化した銅色の高品質の茶葉、または完成した紅茶の中でもペコを乾燥させた茶葉の明るいオレンジ色が「オレンジ」という名に関連しているとする説<ref>{{cite web |author=Gillards of Bath |year=2006 |title=Darjeeling teas |work=Gillards of Bath |url=http://www.gillards.co.uk/Tea_List.html |access-date=2006-12-12 |url-status=dead |archive-url=https://web.archive.org/web/20070111164837/http://www.gillards.co.uk/Tea_List.html |archive-date=2007-01-11}}</ref> 。
===ファニングス===
ファニングスとは、茶葉の中でも高い等級のものを売るために
==等級==
チョッピーにはさまざまなサイズの茶葉が多く含まれている。ファニングスはその多くがティーバックに使われる茶葉の小片である。フラワリーは大きい茶葉で構成され、主に2番
。
===ホールリーフの等級===
{| class="wikitable" border="1" style="width: 600px;"
|-
! グレード
! 内容
|-
| OP
|
; Orange
|-
| OP1
|
: OPよりデリケート
|-
| OPA
|
: OPより大きい
|-
| OPS
|
; Orange Pekoe
|-
| FOP
|
; Flowery Orange
|-
| FOP1
|
: FOPでも質の高いもの
|-
| GFOP
|
; Golden Flowery Orange
|-
| TGFOP
|
; Tippy Golden Flowery Orange
|-
| TGFOP1
|
:TGFOPでも質の高いもの
|-
| FTGFOP
|
; Finest Tippy Golden Flowery Orange
|-
| FTGFOP1<br />STGFOP<br />SFTGFOP
|
; Special Finest Tippy Golden Flowery Orange
|}
===ブロークンリーフの等級===
{| class="wikitable" border="1" style="width: 600px;"
|-
! グレード
! 内容
|-
| BT
|
; Broken Tea(ブロークン・ティー)
|-
157 ⟶ 146行目:
|
; Broken Pekoe(ブロークン・ペコー)
|-
| BPS
|
; Broken Pekoe
|-
170 ⟶ 157行目:
|
; Flowery
|-
| BOP
|
; Broken Orange
|-
| FBOP
|
; Flowery Broken Orange
|-
189 ⟶ 173行目:
|
; Flowery Broken Orange Pekoe
|-
| GBOP
|
; Golden Broken Orange
|-
| GFBOP1
|
; Golden Flowery Broken Orange Pekoe
|- style="white-space: nowrap;"
208 ⟶ 189行目:
|
; Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe
|}
===ファニングスの等級===
{| class="wikitable" border="1" style="width: 600px;"
|-
! グレード
! 内容
|-
| PF
|
; Pekoe Fannings(ペコー・ファニングス)
|-
| OF
|
; Orange Fannings(オレンジ・ファニングス)
|-
| FOF
|
; Flowery Orange
|-
| GFOF
|
; Golden Flowery Orange
|-
| TGFOF
|
; Tippy Golden Flowery Orange
|-
| BOPF
|
; Broken Orange Pekoe
|}
===
{| class="wikitable" border="1" style="width: 400px;"
|-
! グレード
! 内容
|-
| D1
|
; Dust
|-
| PD
|
; Pekoe
|-
| PD1
|
; Pekoe Dust
|}
===
* Musc. – Muscatel
* Cl. – Clonal
291 ⟶ 264行目:
{{Reflist|30em}}
== 参考文献 ==
* {{cite web |url=https://plain-t.com/tea-production |title=Tea Production |publisher=Plain T |access-date=2006-11-15}}
{{茶}}
[[Category:紅茶|とうきゆうくふん]]
{{DEFAULTSORT:こうちやのとうきゆうくふん}}
|