「洋食」の版間の差分

* [[カツレツ]] - スライスした牛・豚・鶏などの肉に卵液をつけ、[[パン粉]]をまぶし、多量の油で揚げて作る。[[牛カツ]]・[[豚カツ]]・[[鶏カツ]]・[[メンチカツ]]・エビカツなど。このうち豚カツはカツの代名詞になるほど普及し、昭和初期には東京下町の[[上野]]・[[浅草]]に「とんかつ」専門店を乱立させた。茶碗飯、[[味噌汁]]、[[漬物|御新香]]の膳立てで、日本独特のとんかつソースをかけて箸で食べさせるというスタイルは、もはや[[和食]]と呼んでも過言ではない<ref>『とんかつ フライ料理 - 人気店のメニューと調理技術』旭屋出版、p116。ISBN 978-4751108185。</ref>。

* [[フライ (料理)|フライ]] - 調理法はカツとおなじだが、素材が魚介類の場合はフライと呼ぶ。[[カキフライ]]・[[エビフライ]]・[[アジフライ]]のほか、[[ホタテ]]・[[イカ]]・[[鮭]]・[[白身魚のフライ|白身魚]]などが素材に使われる。とんかつ専門店でもよく扱われる。

* [[ハンバーグ]] - [[挽肉]]にパン粉や卵などのつなぎを合わせ整形して焼いた料理。戦後に普及した名称であり、戦前はハンブルグステーキやミンチボールなどと呼ばれた。比較的安価に作れるため、レストランでもお手頃な料理として人気となり、家庭料理としても早くから普及した。

* [[ピラフ]] - 元々は[[トルコ料理]]のピラウで、生米に具を加え出汁で炊いた炊き込みごはん料理。ただ、日本の洋食店でピラフとして出されている料理は必ずしも本来の作り方をしているとは限らず、すでに炊きあがった白米を洋風に味付けして炒めている場合もある。

[[Category:料理]]

[[Category:和製漢語]]