「片栗粉」の版間の差分

片栗粉麺とは[[うどん]]その他を片栗粉で製した麺のことである<ref>新村出「広辞苑」1983年　岩波書店</ref>。小麦ではなく[[デンプン#馬鈴薯澱粉|ジャガイモデンプン]]を用いた「でんぷんうどん」は[[北海道]]の農村地帯の郷土料理である。白く透き通った麺で、強いコシが特徴である。後志管内の[[留寿都村]]では、でんぷんうどんの製麺が製造・販売され、うどんを提供する店舗もある。同・[[倶知安町]]では、地元名産の[[男爵いも]]を使用した[[豪雪うどん]]を開発、提供する。