「蒸留水」の版間の差分

[[水]]は、[[水素]]原子・[[酸素]]原子・水素原子の順番で連なった[[化合物]]である。水素と酸素の[[電気陰性度]]には有意な差があるために、酸素原子付近に[[電子]]が集まりやすく、水分子は[[極性]]を持つ。したがって、同じく極性を持った分子を容易に溶かし込むができる上に、[[溶解度]]こそ低いものの極性を持たない分子までも溶かし込んでいる場合がある。このように多様な物質を[[溶解]]する性質を持つため、水は[[溶媒]]として優れているとされる。さらに、流水には水に不溶な物質を運搬する作用がある上に、帯電した微粒子などは水に不溶であるのにもかかわらずなかなか[[沈殿]]しない。水には以上のような性質があるために、何らかの操作をして純度を上げない限り、たとえ無色透明に見える[[湧水]]や[[地下水]]などは必ず[[混合物]]で、一般的な[[水道水]]も混合物である。

 

 

蒸留は水を沸騰させて水蒸気に変える必要があり、水は比熱の大きな物質なので、そのために多くのエネルギーが必要である上、供給した水の一部を不純物が濃縮された排水として捨てる必要があり、蒸留器の連続運転も難しい。当初、水の純度を比較的簡単に上げる方法としては蒸留をするしかなかったのだが、その後様々な手法が開発されたため、現在では比較的コストの高い方法として知られる。