「朝食」の版間の差分

{{出典の明記|date=2014 2021年61月323日 (火土) 0306:2425 (UTC)}}

'''朝食'''（ちょうしょく）とは、[[朝]]に摂る[[食事]]のことである。'''朝餉'''（あさげ）、'''朝飯'''（あさめし）、'''朝御飯'''（あさごはん）とも。[[英語]]風にブレックファスト（{{lang-en-short|breakfast}}<ref>[http://www.oxfordlearnersdictionaries.com/definition/english/breakfast_1?q=breakfast breakfast] - {{en icon}}　[[2021年]]（[[令和]]3年）1月23日[[閲覧]]。 (Oxford Learner's Dictionaries)</ref>） とも言う。

起床して朝食を摂ることで一日が始まるが、その朝食を摂るまでもなく簡単に済ませられるぐらい容易なことを「朝飯前」と呼んだりする<ref>{{Cite book|和書|title=広辞苑 第四版|editor=新村出|publisher=[[岩波書店]]|page=38|year=1991|isbn=4000801015}}。あるいは起床してから朝食を摂るまでの時間が比較的短いため、その間に済ませられるぐらい容易なこととの[[意味]]もある。</ref>。

[[ベーコン]]、[[卵料理]](通常は[[目玉焼き]])を基本とし、英国風[[ソーセージ]]、[[マッシュルーム]]の[[ソテー]]、焼き[[トマト]]、 ブラック・プディング([[ブラッドソーセージ|豚の血で作った黒ソーセージ]])、ベイクド・ビーンズ（[[豆]]の煮物）などに[[バター]]や[[ジャム]]を塗った[[トースト]]や揚げパンと[[牛乳|ミルク]]を添えた[[紅茶]]を添える。[[イギリス人]]はこのボリュームのあるFull English Breakfast を週末の朝などに食べている。通常は簡素なシリアルやトーストなどで済ませる者が多い。イギリス国内では[[イングランド]]以外でも同様の朝食をとる食習慣があるが、[[スコットランド]]ではこのような朝食を「スコティッシュ・ブレックファスト」<ref group="注">{{lang-en-short|Scottish breakfast}}</ref>と呼ぶ。

[[江戸時代]]、庶民の間にも米食が広く普及するにつれ、[[地方]]により朝食における米食のスタイルの違いが見られるようになった。[[江戸]]では朝に炊飯したものを朝食として食し、[[夕食]]には湯漬けや[[茶漬け]]等にすることが多かったが<ref>一例として、『[[石城日記]]』に当時の食習慣の記述が見られる。</ref>、[[京阪]]などでは夕食に炊飯した残りを翌朝に[[粥]]として食すことが多かった。

朝食といっても、前近代では[[身分]]によって食す時間帯が定まっていて、[[平安時代]]の[[天皇]]であれば、[[巳の刻]]（『[[寛平御遺誡]]』）、[[南北朝時代 (日本)|南北朝時代]]では[[午の刻]]（『[[建武年中行事]]』）、江戸時代では[[卯の刻]]に身を清め神仏を拝んだ後、[[辰の刻]]朝五ツ半（9時頃）に朝食を摂った<ref>『図解!江戸時代』 （[[三笠書房]] 、[[2015年]]（[[平成]]27年）） p.130.</ref>。一方、近世の[[征夷大将軍]]は辰の刻朝五ツ（8時頃）に朝食を摂っており<ref>『図解!江戸時代』 （三笠書房 、2015年（平成27年）） p.133.</ref>、天皇より早めの朝食を摂っていた。

画像:AmCountryBreakfast.JPG|[[アメリカ合衆国]]は様々な国からの移民で成立したので朝食も多様である。この[[写真]]はアメリカの[[田舎]]での朝食の一例である。[[現代 (時代区分)|現代風]]の[[ワッフル]] + グレープフルーツ。

画像:Chinese rice congee.jpg|[[中華人民共和国|中国]]や[[台湾]]の典型的な朝食。お粥に漬物の朝食。

画像:Toast.jpg|[[日本]]で普及している「[[食パン]]」による朝食。食パンは、海外では日本のようには一般的ではない。食パンの無い国もある。

画像:Breakfast at Tamahan Ryokan, Kyoto.jpg|日本の[[旅館]]での朝食の一例。

この辺りは[[世界|世界的]]にも朝食の内容に関して、お国柄や個人差が大きく出る部分もあり、先に上げた英国でも、[[外国人]][[観光]]客が泊まるようなホテルでは、少なくともコンチネンタルとブリティッシュ（アメリカン）のどちらかのスタイルが選べる様式が見られる。

; 飲食店

[[日本]]では、[[飲食店]]の中には早朝から営業開始し、朝食を提供するものもある。典型例として、[[中京圏]]の[[喫茶店]]が行っている'''[[モーニングサービス]]'''（[[和製英語]]。「モーニングセット」や、単に「モーニング」と呼ぶこともある）が挙げられる。また、[[ファーストフード]]店や[[ファミリーレストラン]]が朝間限定のメニューを提供している（例えば、[[マクドナルド]]の[[朝マック]]や、いくつかの[[牛丼]]屋チェーンが提供する「朝定食」など）。

; 教育施設

; 交通機関

; 特定地域の珍しい習慣

[[喜多方ラーメン]]で有名な[[福島県]][[喜多方市]]では、朝食に[[ラーメン]]を食べる習慣があり（朝ラーメン）、「'''[[朝ラー]]'''」という言葉で新聞にもとりあげられた<ref>{{Cite news|url=http://www.asahi.com/komimi/TKY200708290069.html|title=「朝ラー」大入り　喜多方|newspaper=[[朝日新聞]]|date=2007-09-09|accessdate=20102021-0901-0723}} {{ja icon}}</ref>。

日本では、20歳代の[[男性]]では3人に1人、[[女性]]では5人に1人が朝食抜きと言われている<ref name="a">[http://www.medical-tribune.co.jp/kenkou/199709232.html あなたの健康百科 - 朝食抜きの弊害] {{リンク切れ|date= 2020年2月}}</ref>。原因は夜更かしの結果や[[ダイエット]]目的が多いとされる。

* [[昼食]]と[[夕食]]の2食だけでは栄養素の補給が不十分であり、夕食の比重が高くなる。すると、[[肥満]]につながり、[[糖尿病]]や高血圧などの[[生活習慣病]]を誘発する。この点については同じ食事量にもかかわらず食べる回数が少なくなると、肥満、心臓疾患、糖尿病のリスクが高くなるというデータがある<ref name="tabemonotokenkouomoshirozatsugaku_p186"> 落合敏監修 『食べ物と健康おもしろ雑学』 p.186 （[[梧桐書院 ]]、[[1991年]]（平成3年））</ref>。

ダイエットのために朝食をとらないことは科学的には疑問視される。実際、[[相撲]]の[[力士]]には昔から体重を増やすために朝食をとらない風習がある。これにはヒトの体は空腹時間が長くなると防衛本能が働き、エネルギーをなるべく消費せずに体内に蓄積するようになるという科学的根拠がある<ref name="tabemonotokenkouomoshirozatsugaku_p186"/>。また、名古屋大大学院の研究グループは、朝食を抜くと[[体内時計]]に狂いが生じエネルギー消費が減少し、太りやすくなるというメカニズムの実証実験を行い、米科学誌プロス・ワン電子版に掲載された<ref>[https://www.jiji.com/jc/article?k=2018110100179&g=soc　「朝食抜きは太る」解明＝体内時計狂いが原因－名古屋大]　 {{リンク切れ|date= 2021年1月}} - [[時事通信]]　、[[2018年11]]（平成30年）11月1日</ref>。

[[東北大学]]加齢医学研究所[[教授]]の[[川島隆太]]らによると、朝食を毎朝摂っている人ほど[[幸福]]を感じているという[[アンケート]]結果が出ている<ref>{{Cite news|url=http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20100917-OYT1T00064.htm|title=毎日朝食取る人は「幸福」実感…健康や家族重視|newspaper=[[読売新聞]]|date=2010-09-17|accessdate=20102021-0901-1813}} {{リンク切れ|date= 2021年1月}}</ref>。