スペアリブ（spare rib）とは豚や牛、羊などの骨付きばら肉のことである。(骨がつかない場合もある)
概要
スペアリブのバーベキュー
点心に出るスペアリブ（排骨）
一般的には、特に豚の骨付きばら肉またはそれを調理したもののことを言う。比較的安価な部分でもある。
沖縄の方言ではソーキと言って、沖縄料理のなかでも重要な食材である。中華料理においては排骨と呼ばれ、飯や麺に載せて食べられる。排骨から骨を抜いて炙ったものは叉焼（チャーシュー）と呼ばれる。アメリカでは、バーベキューとして食べるのが一般的で、各家庭でスペアリブのソースに特色があり、それを競うコンテストも盛んに開催されている。
関連項目
