じゃこカツは、魚類すり身野菜にパン粉を付けて食用油揚げ料理である。魚カツの一種。主に愛媛県で食べられている。

概要

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ホタルジャコ類雑魚の頭を取り除き、ごと砕いてすり身にし、にんじんごぼう玉ねぎを加え、醤油砂糖みりんなどで味付けた後、成形しパン粉をつけて揚げた料理である。

バンズに夾んでハンバーガー風にして販売する例もある[要出典]

脚注

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関連項目

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外部リンク

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