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[[File:Besteck WMF Stockholm ca 1960er.jpg|x140px|right|ステンレス鋼製のカトラリー]]
'''[[ステンレス鋼]]'''とは、[[鉄]]に一定量以上の[[クロム]]を含ませた、[[腐食]]に対する耐性を持つ[[合金鋼]]である。規格などでは、クロム含有量が 10.5 % 以上、[[炭素]]含有量が 1.2 % 以下の鋼と定義される。1910年代前半ごろに[[ステンレス鋼の歴史|発明・実用化された]]。

ステンレス鋼の耐食性の源は含有されているクロムで、このクロムによって[[不動態|不働態皮膜]]と呼ばれる数[[ナノメートル]]の極めて薄い皮膜が表面に形成されて、金属素地が腐食から保護されている。不働態皮膜は傷ついても一般的な環境であればすぐに回復し、一般的な[[普通鋼]]であれば[[錆|錆びる]]ような環境でもステンレス鋼が錆びることはない。一口にステンレス鋼と言っても、実際には多様なステンレス鋼の種類が存在しており、耐食性がより高い鋼種、[[強度|高強度]]な鋼種、[[磁性]]を持つ鋼種、[[常磁性|非磁性]]の鋼種、極低温でも[[脆化]]しない鋼種などがある……