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|画像=[[File:Wasserbüffel (25787818312).jpg|280px|アジアスイギュウ]]
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* [http://www.cites.org/eng/app/appendices.shtml Appendices I, II and III]
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|目 = [[偶蹄目]]/[[鯨偶蹄目]] {{Sname||Artiodactyla}}/{{Sname||Cetartiodactyla}}
[http://www.iucnredlist.org/ The IUCN Red List of Threatened Species]
* Hedges, S., Sagar Baral, H., Timmins, R.J. & Duckworth, J.W. 2008. [http://www.iucnredlist.org/apps/redlist/details/2891/0 ''Bubalus arnee'']. In: IUCN 2010. IUCN Red List of Threatened Species. Version 2010.4.
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|種 = '''スイギュウ'''/'''アジアスイギュウ'''<br />''B. bubalis''/''B. arnee''
|学名 = ''Bubalus bubalis'' {{AUY|Linnaeus|1758}} （家畜種）<br />''Bubalus arnee'' {{AUY|Kerr|1792}}（野生種）
|学名 = ''Bubalus bubalis'' {{AUY|Linnaeus|1758}} （家畜種）<br />''Bubalus arnee'' {{AUY|Kerr|1792}}（野生種）
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|和名 = スイギュウ（家畜種）<br />アジアスイギュウ（野生種）
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'''スイギュウ'''（水牛）は、[[哺乳類|哺乳綱]][[ウシ目]]（偶蹄目）[[ウシ科]][[アジアスイギュウ属]]に分類される偶蹄類。同じ[[ウシ族]]で水辺を好む[[アフリカスイギュウ]]などと区別するため、'''アジアスイギュウ'''、'''インドスイギュウ'''ともいう。
'''スイギュウ'''（水牛、{{Lang-en-short|Water buffalo}}）は、[[哺乳類|哺乳綱]][[偶蹄目]]（[[鯨偶蹄目]]）[[ウシ科]]アジアスイギュウ属に分類される偶蹄類。同じ[[ウシ族]]で水辺を好む[[アフリカスイギュウ]]などと区別するため、'''アジアスイギュウ'''、'''インドスイギュウ'''ともいう。


[[ウシ]]（牛）とは全くの別種であるため、[[ブタ]]と[[イノシシ]]のような[[交配]]（[[イノブタ]]）は出来ない<ref>{{Cite web|和書|title=水牛のはなし 3 牛との違い |url=https://kurkkufields.jp/caseificio-blog/2522/ |website=KURKKU FIELDS（クルックフィールズ）– 人と農と食とアート - |date=2020-11-20 |accessdate=2022-02-11 |language=ja}}</ref>。味は[[牛肉]]に似ているが肉が硬く、煮込むか干さないと食用に適さない。[[ヒンドゥー教]]で神聖とされるのは牛（ガヤ、गाय）、特に[[コブウシ|インド瘤牛]]であり、水牛（पानी भैंस）は異なる種類の動物で魔神[[マヒシャ]]の化身、魔神[[ヤマ (インド神話)|ヤマ]]の乗り物である。そのため、非菜食主義のヒンドゥー教徒にも食されたり、[[生贄|犠牲獣]]として[[ヤギ肉|山羊]]や[[羊肉|羊]]と共に用いられる<ref name=":0">『ヒンドゥー教　－インドの聖と俗』p.170-182、森本達雄、2003 中公新書 </ref><ref name=":1">{{Cite web|和書|title=日本初の「国産水牛」料理が味わえる！ 超本格派のネパール料理専門店『月と太陽』【大阪・中津】 - dressing（ドレッシング） |url=https://www.gnavi.co.jp/dressing/article/22024/ |website=dressing（ドレッシング） - フードライフに彩りを！ |accessdate=2022-02-11 |language=ja}}</ref><ref name=":2">{{Cite web|和書|title=[ネパール・バフ]神聖ではないほうの牛が安くて美味い |url=http://sekaishinbun.net/2014/12/07/buff/ |website=旅するメディア：世界新聞 |date=2014-12-07 |accessdate=2022-02-11 |language=ja}}</ref>。<!--WP:DATED--しかし、非世俗的ヒンドゥー教徒がいる地域では牛の死骸や[[皮革|革]]と見分けがほとんどつかないために、水牛の死骸や革の輸送も安全ではない<ref>[https://www.newsweekjapan.jp/stories/world/2015/12/post-4290_1.php インド「聖なる牛」の闇市場] ニューズウィーク日本版 オフィシャルサイト 2015-12-24</ref>。-->
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野生種は ''Bubalus arnee''（[[:en:Wild water buffalo|英語]]）、家畜種は ''Bubalus bubalis'' に大別され、家畜種にも多数の品種がある（[[:en:List of water buffalo breeds|参照]]）

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野生種は'''アジアスイギュウ'''''Bubalus arnee''、家畜種は'''スイギュウ'''''Bubalus bubalis''に大別され<ref>今泉吉典 監修「アジアスイギュウ属」『世界哺乳類和名辞典』平凡社、1988年、401-402頁。</ref>、家畜種にも多数の品種がある（[[:en:List of water buffalo breeds|参照]]）。


== 分布 ==
== 分布 ==
[[インド]]、[[タイ王国|タイ]]、ネパール、[[バングラデシュ]]、[[ミャンマー]]に自然分布<ref name="fn1">[[今泉吉典]]監修 D.W.マクドナルド編 『動物大百科4 大型草食獣』、[[平凡社]]、[[1986年]]、107、112頁。</ref><ref name="fn2">[[小原秀雄]]・浦本昌紀・太田英利・松井正文編著 『動物世界遺産 レッド・データ・アニマルズ4 インド、インドシナ』、[[講談社]]、[[2000年]]、46、155頁。</ref>
[[インド]]、[[タイ王国|タイ]]、ネパール、[[バングラデシュ]]、[[ミャンマー]]に自然分布<ref name="fn1">[[今泉吉典]]監修 D.W.マクドナルド編 『動物大百科4 大型草食獣』、[[平凡社]]、1986年、107、112頁。</ref><ref name="fn2">[[小原秀雄]]「アジアスイギュウ」、小原秀雄・浦本昌紀・太田英利・松井正文編著 『動物世界遺産 レッド・データ・アニマルズ4 インド、インドシナ』、[[講談社]]、2000年、46、155頁。</ref>。家畜と交雑したと考えられている[[個体群]]がインド、[[インドネシア]]、[[カンボジア]]、[[スリランカ]]、タイ、バングラデシュ、[[ベトナム]]、[[マレーシア]]、ミャンマー、[[ラオス]]に分布<ref name="fn2"/>。家畜が野生化した個体群が[[アルゼンチン]]、[[オーストラリア]]（[[ノーザンテリトリー]]）、[[チュニジア]]、[[ヨーロッパ]]などに分布<ref name="fn1"/><ref name="fn2"/>。
。家畜と交雑したと考えられている[[個体群]]がインド、[[インドネシア]]、[[カンボジア]]、[[スリランカ]]、タイ、バングラデシュ、[[ベトナム]]、[[マレーシア]]、ミャンマー、[[ラオス]]に分布<ref name="fn2"/>。家畜が野生化した個体群が[[アルゼンチン]]、[[オーストラリア]]（[[ノーザンテリトリー]]）、[[チュニジア]]、[[ヨーロッパ]]などに分布<ref name="fn1"/><ref name="fn2"/>。


有史以前は[[アフリカ大陸]]北部から[[黄河]]周辺にかけて分布していたと考えられている<ref name="fn2"/>。
有史以前は[[アフリカ大陸]]北部から[[黄河]]周辺にかけて分布していたと考えられている<ref name="fn2"/>。
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スイギュウは成長すると[[体重]]最大1200キログラムになり、一般的にオスは1000キログラム前後、メスは750キログラム前後であるが、体重は近縁にあっても大きく変動する。
スイギュウは成長すると[[体重]]最大1200キログラムになり、一般的にオスは1000キログラム前後、メスは750キログラム前後であるが、体重は近縁にあっても大きく変動する。
<!--スイギュウの分類は未だはっきりしておらず、{{snamei|Bublaus arnee}} の[[亜種]]としてカワスイギュウ？（{{snamei|B. arnee bubalus}}）とヌマスイギュウ？（{{snamei|B. arnee carabanesis}}）をおくとする説がある一方、この2つは別の種であるとする説もある。--亜種についての日本語資料が見つからないでコメントアウト。-->「沼沢型」のスイギュウはアジアの東半分で主に見られ、48本の[[染色体]]をもつ。「河川型」はアジアの西半分でよく見られ、50本の染色体をもつ。この2タイプ間では[[一代雑種]]をもうけられる<ref name=honma>本間秀彌 [https://ci.nii.ac.jp/naid/120000841175 『水牛の飼料消化生理を特色づける水浴習性』] 筑波大学農林技術センター研究報告 (17), 1-9, 2004-03, {{naid|120000841175}}</ref>。60本の染色体をもつ家畜の[[ウシ]]との交雑では[[受精卵]]の[[卵割]]が開始されることもあるが、妊娠まで至った報告は無い<ref>H.P.S. Kochhar, et.al. "In vitro production of cattle-water buffalo (Bos taurus - Bubalus bubalis) hybrid embryos" Zygote,Vol.10, Issue 2, pp.155-162, [https://doi.org/10.1017/S0967199402002216 DOI] (2002) </ref>。
<!--スイギュウの分類は未だはっきりしておらず、{{snamei|Bublaus arnee}} の[[亜種]]としてカワスイギュウ？（{{snamei|B. arnee bubalus}}）とヌマスイギュウ？（{{snamei|B. arnee carabanesis}}）をおくとする説がある一方、この2つは別の種であるとする説もある。--亜種についての日本語資料が見つからないでコメントアウト。-->「沼沢型」のスイギュウはアジアの東半分で主に見られ、48本の[[染色体]]をもつ。「河川型」はアジアの西半分でよく見られ、50本の染色体をもつ。この2タイプ間では[[一代雑種]]をもうけられる<ref name=honma>{{cite journal|和書 |author=本間秀彌 |year=2004 |title=〈総説〉水牛の飼料消化生理を特色づける水浴習性 |url=https://hdl.handle.net/2241/10091 |journal=筑波大学農林技術センター研究報告 |ISSN=09153926 |publisher=筑波大学農林技術センター |issue=17 |pages=1-9 |naid=120000841175 |hdl=2241/10091}}</ref>。60本の染色体をもつ家畜の[[ウシ]]との交雑では[[受精卵]]の[[卵割]]が開始されることもあるが、妊娠まで至った報告は無い<ref>{{cite journal|title=In vitro production of cattle-water buffalo (Bos taurus-Bubalus bubalis) hybrid embryos |url=https://doi.org/10.1017/S0967199402002216 |author=Kochhar, HPS; Rao, KBC Appa; Luciano, AM; Totey, SM; Gandolfi, F; Basrur, PK; King, WA |journal=Zygote |volume=10 |issue=2 |pages=155-162 |year=2002 |doi=10.1017/S0967199402002216 |publisher=Cambridge University Press}}</ref>。


== 生態 ==
== 生態 ==
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繁殖形態は[[胎生]]。妊娠期間は300-340日<ref name="fn2"/>。1回に1頭の幼獣を産む<ref name="fn2"/>。授乳期間は6-9か月<ref name="fn2"/>。生後2年で性成熟する<ref name="fn2"/>。
繁殖形態は[[胎生]]。妊娠期間は300-340日<ref name="fn2"/>。1回に1頭の幼獣を産む<ref name="fn2"/>。授乳期間は6-9か月<ref name="fn2"/>。生後2年で性成熟する<ref name="fn2"/>。


天敵として [[インドライオン]]、[[トラ]]、[[ドール]]、[[イリエワニ]]、[[コモドオオトカゲ]]がいる。
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== 人間との関係 ==

== 生息域 ==
開発による生息地の破壊、角目的や食用の乱獲、家畜との競合や交雑などにより生息数は減少している<ref name="fn2"/>。
開発による生息地の破壊、角目的や食用の乱獲、家畜との競合や交雑などにより生息数は減少している<ref name="fn2"/>。


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=== アジア ===
=== アジア ===
{{更新|section=1|date=2023-4}}
[[File:BUFFALO159.JPG|thumb|240px|right|[[タイ王国]]のスイギュウ]]
[[File:BUFFALO159.JPG|thumb|240px|right|[[タイ王国]]のスイギュウ]]
アジアはスイギュウの原産地であり、現在でも[[世界]]の95%が生息している。多くのアジアの国でスイギュウは最も生息数の多いウシ科の動物であり、1992年時点でのアジア全体でのスイギュウの数は1億4100万頭と見積もられている。内、インドが最も多く、中華人民共和国では、2300万頭程度と見積もられる。
アジアはスイギュウの原産地であり、現在でも[[世界]]の95%が生息している。多くのアジアの国でスイギュウは最も生息数の多いウシ科の動物であり、1992年時点でのアジア全体でのスイギュウの数は1億4100万頭と見積もられている。内、インドが最も多く、中華人民共和国では、2300万頭程度と見積もられる。
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野生のスイギュウが生息する地域はほとんどなく、少数がインド、ネパール、ブータン、タイで見られる。ふつう草原や沼沢地にて群で行動している。
野生のスイギュウが生息する地域はほとんどなく、少数がインド、ネパール、ブータン、タイで見られる。ふつう草原や沼沢地にて群で行動している。
スイギュウの持つ[[角]]は平均1[[メートル]]ほどで、生き物の中では最も長く、[[1955年]]に射殺されたスイギュウは4.24メートルもある角を有していた。このような、大きな角を持つ野生のスイギュウは怒りだすと極めて危険な存在となり、成長した雄牛には[[トラ]]などの捕食者も滅多に襲いかからない。
スイギュウの持つ[[角]]は平均1[[メートル]]ほどで、生き物の中では最も長く、[[1955年]]に射殺されたスイギュウは4.24メートルもある角を有していた。
スイギュウ (Carabao) は[[フィリピン]]の[[国獣|国の動物]]とされている。
スイギュウ (Carabao) は[[フィリピン]]の[[国獣|国の動物]]とされている。


[[インド]]などで信仰されている[[ヒンドゥー教]]では、[[コブウシ]]が神聖な動物として崇拝の対象となっていることは有名である。しかし、スイギュウに関しては、ヒンドゥーの教義上、[[ウシ|通常の牛]]とは明確に区別され、崇められていない。よってその肉は、非[[ベジタリアン]]には食用にも用いられる。そのため、スイギュウから採れた[[牛肉]]は様々な分野で利用され、輸出もされている。インド産水牛の肉の輸出先は、主に[[中東]]や[[アフリカ]]、[[東南アジア]]である。2012年には、世界有数の牛肉輸出国の[[ブラジル]]や[[オーストラリア]]を抜いて、インドが世界一の輸出量となる見通し。ただし、ヒンドゥー教としては問題なくとも、インド国民においては、水牛の殺生についても拒絶反応が非常に強く、市民団体などは輸出増に懸念を示している<ref>{{Cite news | url =http://www.yomiuri.co.jp/world/news/20130105-OYT1T01184.htm | title =牛肉輸出量、世界一に懸念も…その意外な国とは | newspaper = [[読売新聞]] | date = 2013-1-5}}</ref>。
[[インド]]などで信仰されている[[ヒンドゥー教]]では、[[コブウシ]]が神聖な動物として崇拝の対象となっている。しかし、スイギュウに関しては、ヒンドゥーの教義上、[[ウシ|通常の牛]]とは明確に区別され、崇められていない。よってその肉は、非[[ベジタリアン]]には食用にも用いられる。そのため、スイギュウから採れた肉は様々な分野で利用され、輸出もされている。インド産水牛の肉の輸出先は、主に[[中東]]や[[アフリカ]]、[[東南アジア]]である。2012年には、世界有数の牛肉輸出国の[[ブラジル]]や[[オーストラリア]]を抜いて、インドが世界一の輸出量となる見通し。ただし、ヒンドゥー教としては問題なくとも、インド国民においては、水牛の殺生についても忌避感が非常に強く、市民団体などは輸出増に懸念を示している<ref>{{Cite news | url =https://web.archive.org/web/20130108232728/http://www.yomiuri.co.jp/world/news/20130105-OYT1T01184.htm | title =牛肉輸出量、世界一に懸念も…その意外な国とは | newspaper = [[読売新聞]] | date = 2013-1-5}}</ref>。


=== 欧州・近東 ===
[[ネパール]]で行われる[[ヒンドゥー教]]の[[女神]][[ガディマイ]]を称える[[ガディマイ祭り]]では、[[水牛]]をはじめとした動物が[[生贄]]として捧げられることで知られており、[[2009年]]には約30万頭の動物が祭りの会場で刀などを使って殺された<ref>{{Cite web |date=2014-12-03 |url=https://www.afpbb.com/articles/-/3033239?cx_part=search |title=ヒンズー教の祭り、規制でいけにえ10万頭減 ネパール |publisher=AFP |accessdate=2019-12-04}}</ref>。
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スイギュウは北アフリカと[[近東]]には紀元[[600年]]ごろに持ち込まれた。ヨーロッパには[[十字軍]]の帰還と共にもたらされ、群は[[ブルガリア]]や[[イタリア]]で見ることができる。アジアと同じように、中東や欧州のスイギュウは辺境の農村地で草を食べて生活している。スイギュウはタンパク源や役蓄、または家族の財産としての経済的役割をもっている。地域によっては毎年スイギュウのレースが開催されている。<!--これらのスイギュウは主にカワスイギュウ?であるが、遺伝的に孤立しているため異なる外見をもっている。-->


=== オーストラリア ===
=== オーストラリア ===
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スイギュウは主に淡水の沼や水路に住み着いており、雨季には生息域が非常に広範囲となる。また、遺伝的に孤立しているため、外見はインドネシアの原種とは変わりつつある。
スイギュウは主に淡水の沼や水路に住み着いており、雨季には生息域が非常に広範囲となる。また、遺伝的に孤立しているため、外見はインドネシアの原種とは変わりつつある。


=== 欧州・近東 ===
=== ブラジル ===
ブラジルの[[マラジョ島]]に約50万頭が生息している<ref>{{Cite web|和書|url=https://www.afpbb.com/articles/-/3481421|title=水牛パトロール隊、島の水辺で威力を発揮 ブラジル|publisher=|date=2023-09-16|accessdate=2024-01-01}}</ref>。
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スイギュウは北アフリカと[[近東]]には紀元[[600年]]ごろに持ち込まれた。ヨーロッパには[[十字軍]]の帰還と共にもたらされ、群は[[ブルガリア]]や[[イタリア]]で見ることができる。アジアと同じように、中東や欧州のスイギュウは辺境の農村地で草を食べて生活している。スイギュウはタンパク源や役蓄、または家族の財産としての経済的役割をもっている。地域によっては毎年スイギュウのレースが開催されている。<!--これらのスイギュウは主にカワスイギュウ?であるが、遺伝的に孤立しているため異なる外見をもっている。-->


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== 人間との関係 ==
=== 乳 ===
=== 乳 ===
スイギュウの[[乳]]は、分布地で多くの人々が飲用や加工用に利用しており、[[脂肪]]分が8％程度と家畜の中で最も多く、[[ギー]]（[[インド]]などで料理に使われる[[澄ましバター]]）の主要な原料となる。[[鉄分]]、[[ビタミン]]類、[[乳糖]]なども、一般に、ウシの乳よりも豊富に含まれている。
スイギュウの[[乳]]は、分布地で多くの人々が飲用や加工用に利用しており、[[脂肪]]分が8％程度と家畜の中で最も多く、[[ギー]]（[[インド]]などで料理に使われる[[澄ましバター]]）の主要な原料となる。[[鉄分]]、[[ビタミン]]類、[[乳糖]]なども、一般に、ウシの乳よりも豊富に含まれている。
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=== 肉 ===
=== 肉 ===
スイギュウの[[肉]]（carabeef と呼ばれることもある）は地域によっては牛肉として流通しており、最も多くのスイギュウを飼育しているインドでは主要な[[輸出]]品目となっている。中国でも[[広東料理]]などでは、水牛の肉もよく利用してきたが、肉質が堅いのが難点であり、煮込み料理に適する。インドでは一般にヒンドゥー教では牛を神聖視すると言われているが、これは[[コブウシ|瘤牛]]のことであり、{{要出典範囲|date=2022年1月|水牛は家畜として使役され、その肉も食肉として流通している。ヒンドゥー教においては水牛は悪魔[[マヒシャ]]の化身のひとつであり、死者の王ヤマの乗り物とされているため、コブ牛との扱いに大差がある}}。インド国内での水牛肉の消費は主にイスラム教徒向けや日本人を含む外人向けレストランなどで多く消費されている <ref>森本達雄 『ヒンドゥー教』 中公新書</ref>。
スイギュウの[[肉]]（carabeef と呼ばれることもある）は地域によっては牛肉として流通しており、最も多くのスイギュウを飼育しているインドでは主要な[[輸出]]品目となっている。中国でも[[広東料理]]などでは、水牛の肉もよく利用してきたが、肉質が堅いのが難点であり、煮込み料理に適する。インドやネパールなどのヒンドゥー教徒は牛を神聖視すると言われているが、これは[[コブウシ|瘤牛]]のことであり、全くの別種である水牛は家畜にも用いられ、その肉も食肉として流通している。何故ならヒンドゥー教においては水牛は魔神マヒシャの化身のひとつであり、死者の王ヤマの乗り物とされているため、敬虔なヒンドゥー教徒の場合は避ける人も珍しくなく、神聖視されているコブ牛との扱いに大差がある。インド国内での水牛肉の消費は主にイスラム教徒向けや日本人を含む外国人向けレストランなどだが、非菜食主義のヒンドゥー教徒にも消費されている<ref name=":0" />。


=== 革 ===
=== 革 ===
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=== 糞 ===
=== 糞 ===
[[アフリカ]]から[[アジア]]にかけて燃料とする例が多い。ワラを混ぜ乾燥させた[[糞]]が[[燃料]]として使われている。[[アフリカ]]などでは虫除けに土で作る家の材料とする例もある。
[[アフリカ]]から[[アジア]]にかけて燃料とする例が多い。ワラを混ぜ乾燥させた[[糞]]が[[燃料]]として使われている。アフリカなどでは虫除けに土で作る家の材料とする例もある。

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== 関連項目 ==
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{{Commons&cat|Bubalus_bubalis|Bubalus_bubalis}}
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{{Wikispecies|Bubalus_bubalis}}
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* [[ウシ科]]
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** [[アジアスイギュウ属]]
*[[ネパール料理]]<ref name=":1" /><ref name=":2" />


== 脚注 ==
== 脚注 ==
108行目: 117行目:
=== 出典 ===
=== 出典 ===
{{Reflist}}
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<!-- このグループ名は？ -->
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== 関連項目 ==
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{{Commons&cat|Bubalus_bubalis|Bubalus_bubalis}}
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{{Wikispecies|Bubalus_bubalis}}
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* [[ウシ科]]
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** [[アジアスイギュウ属]]


== 外部リンク ==
== 外部リンク ==
* 天野卓、[https://doi.org/10.5924/abgri1980.1982.19 水牛の血液型ならびに東亜における水牛の系統成立に関する―考察] 『動物血液型研究情報』 1982年 1982巻 10号 p.19-27, {{DOI|10.5924/abgri1980.1982.19}}
* 天野卓、「[https://doi.org/10.5924/abgri1980.1982.19 水牛の血液型ならびに東亜における水牛の系統成立に関する―考察]」『動物血液型研究情報』 1982年 1982巻 10号 p.19-27, {{DOI|10.5924/abgri1980.1982.19}}。
* 並河鷹夫、[https://doi.org/10.2508/chikusan.51.235 遺伝学よりみた牛の家畜化と系統史] 『日本畜産学会報』 1980年 51巻 4号 p.235-246, {{DOI|10.2508/chikusan.51.235}}
* 並河鷹夫、「[https://doi.org/10.2508/chikusan.51.235 遺伝学よりみた牛の家畜化と系統史]」『日本畜産学会報』 1980年 51巻 4号 p.235-246, {{DOI|10.2508/chikusan.51.235}}。


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2024年7月10日 (水) 11:47時点における版

曖昧さ回避 この項目では、アジアスイギュウについて説明しています。その他のスイギュウについては「アフリカスイギュウ」、「ウシ族」をご覧ください。
スイギュウ
アジアスイギュウ
保全状況評価[1]
ENDANGERED
(IUCN Red List Ver.3.1 (2001))
（Bubalus arneeとして評価）
ワシントン条約附属書III類[2]
（ネパール）[注釈 1]（野生種）
分類
ドメイン : 真核生物 Eukaryota
界 : 動物界 Animalia
門 : 脊索動物門 Chordata
亜門 : 脊椎動物亜門 Vertebrata
綱 : 哺乳綱 Mammalia
目 : 偶蹄目/鯨偶蹄目 Artiodactyla/Cetartiodactyla
科 : ウシ科 Bovidae
亜科 : ウシ亜科 Bovinae
属 : アジアスイギュウ属 Bubalus
種 : スイギュウ/アジアスイギュウ
B. bubalis/B. arnee
学名
Bubalus bubalis Linnaeus, 1758 （家畜種）
Bubalus arnee Kerr, 1792（野生種）
和名
スイギュウ（家畜種）
アジアスイギュウ（野生種）
英名
Water buffalo（家畜種）
Wild water buffalo（野生種）
水牛の生息域（2004年）

スイギュウ（水牛、英: Water buffalo）は、哺乳綱偶蹄目（鯨偶蹄目）ウシ科アジアスイギュウ属に分類される偶蹄類。同じウシ族で水辺を好むアフリカスイギュウなどと区別するため、アジアスイギュウ、インドスイギュウともいう。

ウシ（牛）とは全くの別種であるため、ブタとイノシシのような交配（イノブタ）は出来ない[3]。味は牛肉に似ているが肉が硬く、煮込むか干さないと食用に適さない。ヒンドゥー教で神聖とされるのは牛（ガヤ、गाय）、特にインド瘤牛であり、水牛（पानी भैंस）は異なる種類の動物で魔神マヒシャの化身、魔神ヤマの乗り物である。そのため、非菜食主義のヒンドゥー教徒にも食されたり、犠牲獣として山羊や羊と共に用いられる[4][5][6]。

野生種はアジアスイギュウBubalus arnee、家畜種はスイギュウBubalus bubalisに大別され[7]、家畜種にも多数の品種がある（参照）。

分布

インド、タイ、ネパール、バングラデシュ、ミャンマーに自然分布[8][9]。家畜と交雑したと考えられている個体群がインド、インドネシア、カンボジア、スリランカ、タイ、バングラデシュ、ベトナム、マレーシア、ミャンマー、ラオスに分布[9]。家畜が野生化した個体群がアルゼンチン、オーストラリア（ノーザンテリトリー）、チュニジア、ヨーロッパなどに分布[8][9]。

有史以前はアフリカ大陸北部から黄河周辺にかけて分布していたと考えられている[9]。

形態

体長240-300センチメートル[9]。尾長60-100センチメートル[9]。肩高150-190センチメートル[9]。体重700-1200キログラム[9]。喉から胸部にかけて垂れ下がった皮膚はなく、また肩から背中にかけて隆起しない[9]。頸部腹面に三日月状の白色斑が入るが[8]、個体変異や地域変異が大きい[9]。四肢下部の体毛は白い[8][9]。

最大角長194センチメートル[9]。角の断面は三角形[9]。

スイギュウは成長すると体重最大1200キログラムになり、一般的にオスは1000キログラム前後、メスは750キログラム前後であるが、体重は近縁にあっても大きく変動する。 「沼沢型」のスイギュウはアジアの東半分で主に見られ、48本の染色体をもつ。「河川型」はアジアの西半分でよく見られ、50本の染色体をもつ。この2タイプ間では一代雑種をもうけられる[10]。60本の染色体をもつ家畜のウシとの交雑では受精卵の卵割が開始されることもあるが、妊娠まで至った報告は無い[11]。

生態

河畔林、草原、沼沢地、河川やその周辺などに生息する[8][9]。1-2頭のオスと複数頭のメスで10-30頭からなる群れを形成して生活するが、100頭以上に達する大規模な群れを形成することもある[9]。オスの若獣のみで約10頭の群れを形成する[9]。水浴びを行い、また避暑や虫除けに泥浴びも行う[8][9]。

植物食の反芻動物で、主に草を食べるが木の葉も食べる[9]。ウシと比べて1回の採食量が少なく、採食回数が多く、反芻時間が長い。家畜のスイギュウは、道端の雑草や作物残渣のような難消化性で栄養価の低い飼料のみを与えられることも多いが、同様の飼料で育てた場合はウシより肥育状況が良いとされる[10]。

繁殖形態は胎生。妊娠期間は300-340日[9]。1回に1頭の幼獣を産む[9]。授乳期間は6-9か月[9]。生後2年で性成熟する[9]。

天敵として インドライオン、トラ、ドール、イリエワニ、コモドオオトカゲがいる。

生息域

開発による生息地の破壊、角目的や食用の乱獲、家畜との競合や交雑などにより生息数は減少している[9]。

中華人民共和国では8000-9000年前から家畜化されていたとされる[9]。

沖縄県竹富島で観光用の水牛車を引くスイギュウ

スイギュウは粗末な食べ物で成長して肉や乳を得られるだけでなく、ウシよりも沼地での行動に適応しているため水田での労働力としても有用であり、経済的に非常に優れた動物である。また、日本の沖縄県の由布島や竹富島では観光用に水牛車として用いられている。

野生種は現在主に東南アジアに生息しているが、原産地は明らかでない。現在の野生種がもともとの野生種の末裔であるか、それとも以前家畜化されていたものが野生化したのかははっきりせず、あるいはそれらの混血であることも考えられる。

アジア

タイ王国のスイギュウ

アジアはスイギュウの原産地であり、現在でも世界の95%が生息している。多くのアジアの国でスイギュウは最も生息数の多いウシ科の動物であり、1992年時点でのアジア全体でのスイギュウの数は1億4100万頭と見積もられている。内、インドが最も多く、中華人民共和国では、2300万頭程度と見積もられる。

タイ東北地方で飼育されるスイギュウ。道路や農地脇の草を、家畜のスイギュウに食ませる。住民は、現地の資源、ローカル・コモンズの利用に長けている。

野生のスイギュウが生息する地域はほとんどなく、少数がインド、ネパール、ブータン、タイで見られる。ふつう草原や沼沢地にて群で行動している。 スイギュウの持つ角は平均1メートルほどで、生き物の中では最も長く、1955年に射殺されたスイギュウは4.24メートルもある角を有していた。 スイギュウ (Carabao) はフィリピンの国の動物とされている。

インドなどで信仰されているヒンドゥー教では、コブウシが神聖な動物として崇拝の対象となっている。しかし、スイギュウに関しては、ヒンドゥーの教義上、通常の牛とは明確に区別され、崇められていない。よってその肉は、非ベジタリアンには食用にも用いられる。そのため、スイギュウから採れた肉は様々な分野で利用され、輸出もされている。インド産水牛の肉の輸出先は、主に中東やアフリカ、東南アジアである。2012年には、世界有数の牛肉輸出国のブラジルやオーストラリアを抜いて、インドが世界一の輸出量となる見通し。ただし、ヒンドゥー教としては問題なくとも、インド国民においては、水牛の殺生についても忌避感が非常に強く、市民団体などは輸出増に懸念を示している[12]。

欧州・近東

スイギュウは北アフリカと近東には紀元600年ごろに持ち込まれた。ヨーロッパには十字軍の帰還と共にもたらされ、群はブルガリアやイタリアで見ることができる。アジアと同じように、中東や欧州のスイギュウは辺境の農村地で草を食べて生活している。スイギュウはタンパク源や役蓄、または家族の財産としての経済的役割をもっている。地域によっては毎年スイギュウのレースが開催されている。

オーストラリア

スイギュウは19世紀初頭に荷物運搬用としてノーザンテリトリーに持ち込まれたが、すぐに逃げ出して野生化した。これらは狩猟の対象となり、狩猟地として有名なメルビル島には4000頭ほどの個体が生息している。スイギュウはアーネムランド半島やノーザンテリトリー北部でも見られる。ダーウィンからメルビル島や他のノーザンテリトリー北部へ飛行機を使っての狩猟旅行がよく行われている。政府は何度か根絶を試みたが成功していない。

スイギュウは主に淡水の沼や水路に住み着いており、雨季には生息域が非常に広範囲となる。また、遺伝的に孤立しているため、外見はインドネシアの原種とは変わりつつある。

ブラジル

ブラジルのマラジョ島に約50万頭が生息している[13]。

人間との関係

乳

スイギュウの乳は、分布地で多くの人々が飲用や加工用に利用しており、脂肪分が8％程度と家畜の中で最も多く、ギー（インドなどで料理に使われる澄ましバター）の主要な原料となる。鉄分、ビタミン類、乳糖なども、一般に、ウシの乳よりも豊富に含まれている。

また、タンパク質も、チーズなどの伝統的な材料となっている。南イタリアカンパニア州のサレルノやカゼルタの周辺は水牛乳で作るフレッシュチーズ、モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ（Mozzarella di Bufala Campana）の産地となっている。また、中国雲南省のフレッシュチーズルービン（乳餅）や板状に伸ばして干したルーシャン（乳扇）、フィリピンのケソンプティにも用いられる。

中華人民共和国の南部では、水牛は重要な役畜であるが、水牛乳を、大良牛乳、牛乳プリン、ホワイトクリームなど、さまざまに加工して利用する順徳料理のような例もある。

肉

スイギュウの肉（carabeef と呼ばれることもある）は地域によっては牛肉として流通しており、最も多くのスイギュウを飼育しているインドでは主要な輸出品目となっている。中国でも広東料理などでは、水牛の肉もよく利用してきたが、肉質が堅いのが難点であり、煮込み料理に適する。インドやネパールなどのヒンドゥー教徒は牛を神聖視すると言われているが、これは瘤牛のことであり、全くの別種である水牛は家畜にも用いられ、その肉も食肉として流通している。何故ならヒンドゥー教においては水牛は魔神マヒシャの化身のひとつであり、死者の王ヤマの乗り物とされているため、敬虔なヒンドゥー教徒の場合は避ける人も珍しくなく、神聖視されているコブ牛との扱いに大差がある。インド国内での水牛肉の消費は主にイスラム教徒向けや日本人を含む外国人向けレストランなどだが、非菜食主義のヒンドゥー教徒にも消費されている[4]。

革

スイギュウの革は強靭で利用しやすく、靴やオートバイのヘルメットに使われている。

角

角は、印鑑、三味線の駒、櫛、和包丁の柄、ボタン、置物などの角細工に使われる。また、犀角同様に酒器が作られることもある。日本刀の外装(拵)の各部の部材としても広く用いられた。

糞

アフリカからアジアにかけて燃料とする例が多い。ワラを混ぜ乾燥させた糞が燃料として使われている。アフリカなどでは虫除けに土で作る家の材料とする例もある。

関連項目

ウィキメディア・コモンズには、スイギュウに関連するメディアおよびカテゴリがあります。
ウィキスピーシーズにスイギュウに関する情報があります。

脚注

[脚注の使い方]

注釈

  1. ^ 家畜個体を除く

出典

  1. ^ Kaul, R., Williams, A.C., rithe, k., Steinmetz, R. & Mishra, R. 2019. Bubalus arnee. The IUCN Red List of Threatened Species 2019: e.T3129A46364616. doi:10.2305/IUCN.UK.2019-1.RLTS.T3129A46364616.en. Accessed on 21 November 2022.
  2. ^ CITES homepage
  3. ^ “水牛のはなし 3 牛との違い”. KURKKU FIELDS（クルックフィールズ）– 人と農と食とアート - (2020年11月20日). 2022年2月11日閲覧。
  4. ^ a b 『ヒンドゥー教　－インドの聖と俗』p.170-182、森本達雄、2003 中公新書
  5. ^ a b “日本初の「国産水牛」料理が味わえる！ 超本格派のネパール料理専門店『月と太陽』【大阪・中津】 - dressing（ドレッシング）”. dressing（ドレッシング） - フードライフに彩りを！. 2022年2月11日閲覧。
  6. ^ a b “[ネパール・バフ神聖ではないほうの牛が安くて美味い]”. 旅するメディア：世界新聞 (2014年12月7日). 2022年2月11日閲覧。
  7. ^ 今泉吉典 監修「アジアスイギュウ属」『世界哺乳類和名辞典』平凡社、1988年、401-402頁。
  8. ^ a b c d e f 今泉吉典監修 D.W.マクドナルド編 『動物大百科4 大型草食獣』、平凡社、1986年、107、112頁。
  9. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x 小原秀雄「アジアスイギュウ」、小原秀雄・浦本昌紀・太田英利・松井正文編著 『動物世界遺産 レッド・データ・アニマルズ4 インド、インドシナ』、講談社、2000年、46、155頁。
  10. ^ a b 本間秀彌「〈総説〉水牛の飼料消化生理を特色づける水浴習性」『筑波大学農林技術センター研究報告』第17号、筑波大学農林技術センター、2004年、1-9頁、hdl:2241/10091、ISSN 09153926、NAID 120000841175。 
  11. ^ Kochhar, HPS; Rao, KBC Appa; Luciano, AM; Totey, SM; Gandolfi, F; Basrur, PK; King, WA (2002). “In vitro production of cattle-water buffalo (Bos taurus-Bubalus bubalis) hybrid embryos”. Zygote (Cambridge University Press) 10 (2): 155-162. doi:10.1017/S0967199402002216. https://doi.org/10.1017/S0967199402002216. 
  12. ^ “牛肉輸出量、世界一に懸念も…その意外な国とは”. 読売新聞. (2013年1月5日). https://web.archive.org/web/20130108232728/http://www.yomiuri.co.jp/world/news/20130105-OYT1T01184.htm 
  13. ^ “水牛パトロール隊、島の水辺で威力を発揮 ブラジル” (2023年9月16日). 2024年1月1日閲覧。

外部リンク

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