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{{出典の明記|date=2013年8月22日 (木) 17:56 (UTC)}} |
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{{Otheruses|植物のクリ|犬種の一つ|クリ (犬種)}} |
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{{生物分類表 |
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{{Redirect|栗|その他の用法|栗 (曖昧さ回避)}} |
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|色 = lightgreen |
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|名称 = クリ属 |
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|画像 = [[ファイル:Castanea sativa - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-173.jpg|250px|''Castanea sativa'']] |
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|画像キャプション = [[ヨーロッパグリ]] {{Snamei|Castanea_sativa}} |
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|地質時代 = |
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|地質時代2 = |
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|分類体系 = [[APG III]] |
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|界 = [[植物界]] {{Sname||Plantae}} |
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|門階級なし = [[被子植物]] {{Sname||Angiosperms}} |
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|綱階級なし = [[真正双子葉類]] {{Sname||Eudicots}} |
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|亜綱階級なし = [[コア真正双子葉類]] {{Sname||Core eudicots}} |
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|下綱階級なし = [[バラ類]] {{Sname||Rosids}} |
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|上目階級なし = [[真正バラ類I]] {{Sname||Eurosids I}} |
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|目 = [[ブナ目]] {{Sname||Fagales}} |
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|科 = [[ブナ科]] {{Sname||Fagaceae}} |
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|属 = '''クリ属''' {{Snamei||Castanea}} |
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|学名 = {{Snamei||Castanea}} {{AU|Mill.}} |
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|タイプ種 = {{Snamei||Castanea sativa}} Mill.<ref>[http://www.tropicos.org/Name/40002423 Castanea] Tropicos</ref> |
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|シノニム = <!-- * {{Snamei|}} {{AU|}} --> |
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|和名 = |
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|英名 = [[:en:chestnut|chestnut]] |
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|下位分類名 = [[種 (分類学)|種]]<ref>{{Cite web |
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|author = [[米倉浩司]] |
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|coauthors = 梶田忠 |
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|year = 2003- |
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|url = http://ylist.info |
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|title = 「BG Plants 和名−学名インデックス」(YList) |
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|work = |
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|publisher = |
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|accessdate = 2015-08-23 |
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}}</ref> |
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|下位分類 = |
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* {{Snamei|C. alnifolia}} |
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* [[クリ]] {{Snamei|C. crenata}} |
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* [[アメリカグリ]] {{Snamei|C. dentata}} |
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* {{Snamei|C. fleetii}} |
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* {{Snamei|C. henryi}} |
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* [[シナグリ|チュウゴクグリ]] {{Snamei|C. mollissima}} |
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* {{Snamei|C. neglecta}} |
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* {{Snamei|C. ozarkensis}} |
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* [[チンカピン]] {{Snamei|C. pumila}} |
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* [[ヨーロッパグリ]] {{Snamei|C. sativa}} |
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* {{Snamei|C. seguinii}} |
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}} |
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'''クリ属'''(クリぞく、[[学名]]: {{Snamei|Castanea}})は、[[ブナ科]][[クリ亜科]]に含まれる[[属 (分類学)|属]]の一つ。[[落葉樹]]。[[種子]]は食用にされ、幹は[[材木]](チェストナット材)にされる。 |
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== 形態・生態 == |
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{| class="infobox" |
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[[File:Edelkastanie (Castanea sativa) 1.jpg|thumb|250px|Castanea sativa[[ヨーロッパグリ]]の樹 ]] |
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|- |
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! style="background-color: lightgreen" | クリ属<br />''Castanea'' |
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|- |
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| style="text-align: center" | [[ファイル:Castanea_sativa_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-173.jpg|250px]]<br />'''ヨーロッパグリ''' ''Castanea sativa'' |
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! style="background-color: lightgreen" | [[生物の分類|分類]] |
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| |
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{| style="margin: auto" |
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|- |
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| 界: || [[植物界]] [[:en:Plantae|Plantae]] |
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|- |
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| 門: || [[被子植物門]] [[:en:Magnoliophyta|Magnoliophyta]] |
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| 綱: || [[双子葉植物綱]] Magnoliopsida |
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| 目: || [[ブナ目]] Fagales |
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|- |
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| 科: || [[ブナ科]] Fagaceae |
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|- |
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| 属: || クリ属 ''Castanea'' [[:en:Philip Miller|Mill.]] |
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|} |
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|- |
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! style="background-color: lightgreen" | 種 |
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|- |
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* 9種(本文を参照) |
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|} |
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[[ファイル:Chestnut blossom.png|thumb|250px|栗の花- 撮影2008年6月中旬、千葉県]] |
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'''クリ'''('''栗''')は、[[ブナ科]](Fagales)クリ亜科(Castaneoideae)クリ属(Castanea)の[[木]]の総称。[[落葉樹]]。[[種子]]を食用にする。北半球の温暖で湿潤な地域に広く分布している。 |
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ほとんどの[[種 (分類学)|種]]は樹高20-40 [[メートル|m]]にもなるが、[[チンカピン]]類は小型で[[灌木]]状になる。 |
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== 概要 == |
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ほとんどの[[種 (分類学)|種]]は樹高20 - 40mにもなるが、 チンカピン類は小型で灌木状になる。[[葉]]は単葉で卵型または倒卵形、葉の長さは10 - 30cm、幅は4 - 10cm。葉の縁には間隔の広い、鋭く尖った鋸歯があり、鋸歯と鋸歯の間は浅く凹んでいる。[[花]]は白っぽい尾状[[花序]]を成し、男性の[[精液]]の臭いとも評される重たい臭いがある。果実は直径5 - 11cmで[[棘|いが]]に覆われ、1個から7個の種子が入っている。[[花崗岩]]質や[[結晶片岩]]質の酸性土壌を好み、[[石灰岩]]質などのアルカリ性土壌には生えない。 |
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[[葉]]は[[単葉]]で、卵型または倒卵形、葉の長さは10-30 [[センチメートル|cm]]、幅は4-10 cm。葉の縁には間隔の広い、鋭く尖った[[鋸歯]]があり、鋸歯と鋸歯の間は浅く凹んでいる。 |
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クリの実のことを「[[マロン (植物)|マロン]]」と呼ぶ場合があるが、本来は[[トチノキ科]]の[[トチノキ|マロニエ]]の実のことである。かつてマロニエの実を使って[[マロングラッセ]]を作っていたが、後にクリの実で代用するようになった結果、マロンにクリの意が生じたといわれる。 |
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[[蜜源植物]]でもあり、独特の味があり好みが分かれるがミネラル分の多い[[蜂蜜]]が採れる。 |
[[花]]は白っぽい尾状[[花序]]を成し、[[精液]]の臭いとも評される特有の臭いがある。[[蜜源植物]]でもあり、独特の味があり好みが分かれるが、[[ミネラル]]分の多い[[蜂蜜]]が採れる。 |
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[[果実]]は直径5-11 cmで[[いが]]に覆われ、1個から7個の[[種子]]が入っている。 |
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== 種 == |
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<gallery> |
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* ''Castanea alnifolia'' - Bush Chinkapin - [[ワイセイチカンピン]](北米) |
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Japanese Chestnut02.jpg|[[雄花]]([[クリ]]) |
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Japanese Chestnut01.jpg|[[雌花]](クリ) |
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* ''[[:en:American Chestnut|Castanea dentata]]'' - American Chestnut - [[アメリカグリ]](北米) |
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Japanese Chestnut04.jpg|幼果(クリ) |
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* ''Castanea henryi'' - Henry's Chestnut - [[ヘンリーグリ]]([[中華人民共和国|中国]]。[[中国語]]「錐栗」) |
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Chestnut03.jpg|[[果実]]([[ヨーロッパグリ]]) |
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* ''Castanea mollissima'' - Chinese Chestnut - [[シナグリ]](中国。中国語「板栗」) |
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Kuri 20081013b.JPG|クリの実 |
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* ''Castanea ozarkensis'' - Ozark Chinkapin - [[オザークチンカピン]](アメリカ合衆国) |
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Kuri 20081013a.JPG|クリの実(拡大) |
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* ''[[:en:Allegheny Chinkapin|Castanea pumila]]'' - Allegheny Chinkapin - [[チンカピングリ]](アメリカ合衆国) |
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</gallery> |
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* ''[[:en:Sweet Chestnut|Castanea sativa]]'' - Sweet Chestnut - [[ヨーロッパグリ]](欧州) |
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* ''Castanea seguinii'' - Seguin's Chestnut - [[モーパングリ]](中国。中国語「茅栗」) |
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== 利用 == |
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[[花崗岩]]質や[[結晶片岩]]質の酸性[[土壌]]を好み、[[石灰岩]]質などのアルカリ性土壌には生えない。 |
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== 分布 == |
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[[北半球]]の温暖で湿潤な地域に広く分布している。 |
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== 人間との関わり == |
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=== 木材 === |
=== 木材 === |
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クリ属の樹は硬く耐久性が高く、[[木材]]としては比較的高級品の部類に入る。無塗装の状態では[[ナラ|楢]]のやや材質の黒っぽい感じであるが、クリア塗装すると力強い[[年輪]]が明瞭に現れるのが特徴である。 |
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[[ファイル:Kuri-table.jpg|thumb|right|250px|栗の無垢一枚板のテーブル(クリア塗装済み)]] |
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[[ファイル:Castanea crenata - Japanese Chestnut floor.jpg|thumb|right|250px|栗の無垢フロア(無塗装状態)]] |
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耐久性の高さから、かつては風雨にさらされる鉄道の[[枕木]]、[[電柱]]、同時に薄く引き剥がしやすい特性を生かし、屋根葺き用の薄板に使われた。また、かつては[[銃床]]の材料として広く用いられた。 |
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現在では産出量が激減した。日本では[[テーブル (家具)|テーブル]]や無垢フロア材として使用されることが多い。また日本では漢字が「西」と「木」の組み合わせであることから[[西方浄土]]になぞらえて[[位牌]]などの[[仏具]]に使用されることも多い。 |
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{{Gallery|width = 250px |
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|ファイル:Kuri-table.jpg|栗の無垢一枚板のテーブル(クリア塗装済み) |
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|ファイル:Castanea crenata - Japanese Chestnut floor.jpg|栗の無垢フロア(無塗装状態) |
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}} |
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=== 食用 === |
=== 食用 === |
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[[File:Closeup of marrons glacés in Palermo (5200071943).jpg|thumb|200px|[[マロングラッセ]]]] |
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果実は果皮が薄いため考古遺跡においては遺存しにくいが、栗材は管理栽培されて大型化していることから[[ドングリ]]・[[クルミ]]など[[堅果]]類が主要な食物資源であった[[縄文時代]]から食されていたと考えられている。戦国期から近世には蒸した栗果を扁平に加工した菓子である[[勝栗]](打栗)が[[縁起物]]として重宝され、近世には地方名物として献上品にも用いられた。 |
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[[ |
[[File:Fried Chestnuts.jpg|thumb|200px|[[焼き栗]]([[香港]]にて)。高温の小石により[[蒸し焼き]]にして調理する。手作業で調理する。]] |
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[[ファイル:Roasted chestnut.jpg|thumb|right|200px|日本の[[夜店]]の電動化された[[甘栗]]調理装置。[[攪拌]]するための回転羽が電動で動く。]] |
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茹でたり焼いたりするのが一般的な食べ方。[[南ヨーロッパ]]の森林地帯では、栗の実を乾燥して粉にしたものを[[小麦粉]]の代用品にしていた。 |
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[[File:Kuri-kinton 001.jpg|thumb|200px|[[栗きんとん]](左)。[[おせち料理]]の定番にもなっている。]] |
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[[File:KurimushiYoukan.jpg|thumb|200px|栗[[羊羹]]]] |
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==== 世界各地 ==== |
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; 欧州 |
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: [[フランス]]では[[マロングラッセ]]にして食べられたり、あるいはクレーム・ド・マロン([[:fr:Crème de marrons]])もある。マロン・ジャムをパンに塗り毎朝のように食べたり、おやつにそれを食べる家庭もある(赤いチェック柄の蓋の瓶が目印の「ボヌ・ママン(良いお母さん)」ブランドのものが有名で、日本でも販売されている。) |
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: ケーキ屋(パティシエール)にはたいていクリを使ったケーキも置いてある。 |
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: [[モンブラン (ケーキ)|モンブラン]]の上に載せるというのも一般的である。 |
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: イタリアなどでは、「栗の[[ポレンタ]]」という[[デザート]]もある。 |
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: [[フランス]]や[[イギリス]]でも焼き栗のようなものが街頭で売られていることがある。 |
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; 中国 |
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: 中国で料理に使うものとしては次のような例を挙げられる。 |
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:* 栗と[[鶏肉]]の炒め煮(鶏肉炆栗子) - [[広東料理]]。 |
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:* 栗と[[豚足]]の[[煮込み]](栗子燉猪蹄) - 広東料理。[[シイタケ]]を加えることもあり、[[ヤギ肉]]などに変えることもある。 |
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:* 栗と[[ハクサイ|白菜]]の揚げ煮(栗子焼白菜) - 河南料理。 |
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: |
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:ほかにも[[焼き栗]]も一般的。[[中華人民共和国|中国]]では「糖炒栗子」、「糖炒板栗」の名で、小石とともに人手で焼いて売られている。日本にも中国の焼き栗がもたらされ広まり、「[[シナグリ|天津甘栗]]」が知名度が高い。また[[大韓民国|韓国]]では(日本の[[焼き芋]]のように)[[屋台]]で売られる冬の[[風物詩]]である。 |
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==== 日本での食用 ==== |
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日本では栗を干した後に搗(つ)いて殻と渋皮を除去したカチグリ(搗栗)が利用されていた。カチグリは名前が「勝ち」につながるため[[武家]]の[[縁起物]]とされた。日本在来種の栗は渋皮が取れにくくカチグリにするための手間がかかるため、近年では渋皮の取れやすい海外産の栗が安価なカチグリの原料とされている。 |
|||
[[縄文時代]]、[[狩猟採集社会|採集・狩猟生活]]を送っていた[[縄文人]](日本列島に住んでいた[[先住民族]]たち)にとっては[[ドングリ]]・[[クルミ]]など[[果実#果実の分類|堅果]]類が主要な食物資源であったわけであり、クリも食されていたと考えられている。縄文人の円形の集落の周囲には、意図的・計画的にドングリ・クルミ・クリなどが植えられ[[栽培]]されていた痕跡が残っている。(果実については[[果皮]]が薄いため、[[考古遺跡]]の遺物として出土することはまず無いが、クリの木を栽培していれば自然に実がなるわけで、それを食べない理由が無いので、当然食べていたと考えられている。) |
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[[戦国時代 (日本)|戦国期]]から[[近世]]には蒸した栗果を扁平に加工した菓子である[[勝栗]](打栗)が[[縁起物]]として重宝され、近世には地方名物として献上品にも用いられた。茹でたり焼いたりするのが一般的な食べ方。[[南ヨーロッパ]]の[[森林|森林地帯]]では、栗の実を乾燥して粉にしたものを[[小麦粉]]の代用品にしていた。 |
|||
* [[焼き栗]] - 日本では[[天津甘栗]]が有名。[[中華人民共和国|中国]]では「糖炒栗子」、「糖炒板栗」の名で、小石とともに人手で焼いて売られている。また、[[フランス]]や[[イギリス]]や[[大韓民国|韓国]]では日本の[[焼き芋]]の様に屋台で売られる冬の風物詩である。 |
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* [[栗きんとん]] |
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[[日本]]では、栗を干した後に搗(つ)いて殻と渋皮を除去したカチグリ(搗栗)が利用されていた。カチグリは名前が「勝ち」につながるため[[武家]]の[[縁起物]]とされた。日本在来種の栗は渋皮が取れにくくカチグリにするための手間がかかるため、近年では渋皮の取れやすい海外産の栗が安価なカチグリの原料とされている。 |
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* [[栗金団]] |
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** [[栗かの子]] - 芋餡でなく栗餡を用いる栗金団。[[長野県]][[小布施町]]の名物として知られる。 |
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* [[栗きんとん]] - [[岐阜県]][[東濃|東濃地方]]名産の和菓子で、「栗金団」とは異なる。 |
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* [[栗饅頭]] |
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* [[羊羹|栗羊羹]] |
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* [[落雁#変種|栗落雁]] - 長野県などの郷土菓子。 |
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* [[甘露煮]] |
* [[甘露煮]] |
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* [[栗飯|栗御飯]] |
* [[栗飯|栗御飯]] |
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* [[茶碗蒸し]] - [[青森県]]などでは[[銀杏]]に代わ |
* [[茶碗蒸し]] - [[北海道]]、[[青森県]]などでは[[銀杏]]に代わって栗の甘露煮が具として加えられる。 |
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* [[ちらし寿司]] - [[愛媛県]][[南予地方]]で定番の郷土料理。 |
* [[ちらし寿司]] - [[愛媛県]][[南予地方]]で定番の郷土料理。 |
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* 栗と[[鶏肉]]の炒め煮(鶏肉炆栗子) - [[広東料理]]。 |
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近年では[[百均]]の[[大創産業|ダイソー]]で「むき甘栗」(「有機栽培栗100% こだわりのむき甘栗」、中国産のもの)が100円で販売されており、手軽に安く手に入るのでリピート買いするという人も多い<ref>[https://www.o-uccino.jp/article/posts/65474 ]</ref>。 |
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* 栗と[[豚足]]の煮込み(栗子燉猪蹄) - 広東料理。[[シイタケ]]を加えることもあり、[[ヤギ]]肉などに変えることもある。 |
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* 栗と[[ハクサイ|白菜]]の揚げ煮(栗子焼白菜) - 河南料理。 |
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* [[栗饅頭]] |
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* [[羊羹|栗羊羹]] |
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* [[落雁]] - [[長野県]]などの郷土菓子。 |
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* [[マロングラッセ]] |
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* [[モンブラン (ケーキ)|モンブラン]] |
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* 栗の[[ポレンタ]] |
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=== 渋皮 === |
=== 渋皮 === |
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渋皮は[[石鹸]]などに用いられる(渋皮石鹸)。 |
渋皮は[[タンニン]]が含まれており、[[石鹸]]などに用いられる(渋皮石鹸)。 |
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== |
== 下位分類 == |
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; ''C. alnifolia'' |
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<gallery> |
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: [[北米]]に分布、英名Bush Cinkapin。 |
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ファイル:Japanese Chestnut01.jpg|雌花 |
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; [[クリ]] ''C. crenata'' |
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ファイル:Japanese Chestnut02.jpg|雄花 |
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: 日本および[[朝鮮半島]]南部に分布し樹高は20 mほどに達する。葉の形など全体的に[[クヌギ]](''Quercus acutissima'')に似るが、葉はクヌギよりも細長く樹皮はより平滑(特に若い木ではその差が著しい、クリも老木では垂直方向に深い亀裂が多数入る)。種小名crenataは「鋭い鋸歯のある」の意味<ref name="原色樹木大図鑑">林弥栄・古里和夫・中村恒夫(1985)原色木材大図鑑, 北隆館, 東京.</ref>。果実は食用として縄文時代から利用されていた記録が残る他、硬く腐りにくい材は建築や鉄道の[[枕木]]に利用された。 |
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ファイル:Japanese Chestnut04.jpg|幼果(1) |
|||
; [[アメリカグリ]] ''C. dentata'' |
|||
ファイル:Japanese Chestnut03.jpg|幼果(2) |
|||
: アメリカ合衆国東部原産。幹の直径3 m、樹高は30 mに達する巨大種だが種子はやや小ぶり。食用の他にタンニン採取用としてもきわめて有用であったが、[[クリ胴枯病]](chestnut blight)に感受性が強く元々の分布地では数が激減した。 |
|||
ファイル:Chestnut03.jpg |
|||
; ''C. henryi'' |
|||
ファイル:Kuri 20081013a.JPG|栗の実(拡大) |
|||
: 中国に分布するチンカピンの仲間で樹高253 mになる大型種。他のチンカピン同様イガの中で実が分割せず、1つのイガには丸い実が1つだけ入っている。中国名は錐栗。 |
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ファイル:Kuri 20081013b.JPG|栗の実(外観) |
|||
; [[シナグリ]] ''C. mollissima'' |
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</gallery> |
|||
: 中国原産。種小名mollissimaは「非常に柔らかい」ことを示す<ref name="原色樹木大図鑑"/>。樹高は20 mに達する。種子は大きいうえに、表面の渋皮を剥きやすく味も良いという優良食用種。一般に[[天津甘栗]]は本種を使用する。中国名は板栗。 |
|||
; ''C ozarkensis'' |
|||
: アメリカに分布するチンカピンの仲間 |
|||
; [[チンカピングリ]] ''C. pumila'' |
|||
: アメリカ合衆国原産。種小名のpumilaは「小さい」ことを示し、実際に樹高は103 mに満たない。チンカピンの仲間共通で1つのイガの中には1つの丸い実が入っているだけで、他のクリの様に複数は入っていない。 |
|||
; [[ヨーロッパグリ]] ''C. sativa'' |
|||
: ヨーロッパ南部を中心に分布し、樹高は30 mに達する大型種。種小名sativaは「人が栽培する」の意味<ref name="原色樹木大図鑑"/> で実際に古くから栽培されていた。樹皮は成長するにつれて亀裂が入るが、日本のクリが垂直方向に亀裂が入るのに対して本種はやや斜めに入る。アメリカ産のクリ程ではないがクリ胴枯病には弱い。 |
|||
; モーパングリ ''C seguinii'' |
|||
: 中国原産、現地名は芽栗 |
|||
== 脚注 == |
|||
== 栗をテーマとした歌 == |
|||
{{脚注ヘルプ}} |
|||
* [[大きな栗の木の下で]] |
|||
{{Reflist}} |
|||
== |
== 参考文献 == |
||
* {{Cite book|和書 |
|||
* [[丹波栗]] |
|||
|author = 茂木透写真 |
|||
|others = [[高橋秀男]]・[[勝山輝男]]監修 |
|||
|title = 樹に咲く花 離弁花1 |
|||
|year = 2000 |
|||
|publisher = [[山と溪谷社]] |
|||
|series = 山溪ハンディ図鑑 |
|||
|isbn = 4-635-07003-4 |
|||
|pages = 278-281 |
|||
|chapter = クリ属 |
|||
|ref = woodyplants |
|||
}} |
|||
== 関連項目 == |
|||
{{commons|Castanea|クリ属}} |
|||
* [[マロン (植物)]] |
|||
* [[殻斗果]] |
|||
== 外部リンク == |
|||
{{Wiktionary|くり}} |
|||
{{Wikispecies|Castanea}} |
|||
{{Commonscat|Castanea}} |
|||
* {{ITIS |
|||
|ID = 19451 |
|||
|taxon = ''Castanea'' Mill. |
|||
|accessdate = 2013-08-22 |
|||
}} {{En icon}} |
|||
* {{NCBI|21019|''Castanea''}} {{En icon}} |
|||
* {{EOL|107742|''Castanea''}} {{En icon}} |
|||
* {{Cite web |
|||
|author = [[波田善夫]] |
|||
|date = |
|||
|url = http://had0.big.ous.ac.jp/plantsdic/angiospermae/dicotyledoneae/choripetalae/fagaceae/fagaceae.htm#クリ属 |
|||
|title = クリ属 |
|||
|work = 植物雑学事典 |
|||
|publisher = [[岡山理科大学]]生物地球学部 |
|||
|accessdate = 2013-08-22 |
|||
}} |
|||
{{Plant-stub}} |
{{Plant-stub}} |
||
{{Normdaten}} |
|||
{{DEFAULTSORT:くり}} |
|||
{{DEFAULTSORT:くり}} |
|||
[[Category:種実類]] |
|||
[[Category:ブナ科]] |
[[Category:ブナ科]] |
||
[[Category:種実類]] |
|||
[[Category:ヨーロッパの食文化]] |
[[Category:ヨーロッパの食文化]] |
||
[[Category:木]] |
[[Category:木]] |
||
[[Category:木材]] |
[[Category:木材]] |
||
[[Category:花粉症]] |
[[Category:花粉症]] |
||
[[Category:栗|*]] |
|||
[[ar:كستناء]] |
|||
[[az:Şabalıd]] |
|||
[[be-x-old:Каштан]] |
|||
[[bg:Кестен]] |
|||
[[bs:Kesten]] |
|||
[[ca:Castanyer]] |
|||
[[ceb:Kastanya]] |
|||
[[cs:Kaštanovník]] |
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[[da:Kastanje]] |
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[[de:Kastanien]] |
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[[dsb:Kastanija]] |
|||
[[el:Καστανιά]] |
|||
[[en:Chestnut]] |
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[[eo:Kaŝtanarbo]] |
|||
[[es:Castanea]] |
|||
[[et:Kastanipuu]] |
|||
[[eu:Gaztaina]] |
|||
[[fi:Kastanjat]] |
|||
[[fr:Castanea]] |
|||
[[hsb:Kastanija]] |
|||
[[id:Kastanya]] |
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[[io:Kastano]] |
|||
[[it:Castanea]] |
|||
[[ka:წაბლი]] |
|||
[[kk:Талшын]] |
|||
[[ko:밤나무속]] |
|||
[[la:Castanea]] |
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[[lad:Shaten]] |
|||
[[lb:Käscht]] |
|||
[[lbe:Шабалут]] |
|||
[[lt:Kaštainis]] |
|||
[[nl:Kastanje]] |
|||
[[no:Kastanjeslekten]] |
|||
[[nv:Neeshchʼííłchííʼ]] |
|||
[[os:Сабæлут]] |
|||
[[pam:Kastanias]] |
|||
[[pcd:Catin·nhié]] |
|||
[[pl:Kasztan]] |
|||
[[pnb:شاہ بلوط]] |
|||
[[pt:Castanea]] |
|||
[[qu:Chincha kastaña]] |
|||
[[ru:Каштан]] |
|||
[[sq:Castanea]] |
|||
[[sr:Кестен]] |
|||
[[sv:Kastanjesläktet]] |
|||
[[ta:செசுநட்]] |
|||
[[th:เกาลัด]] |
|||
[[tr:Kestane]] |
|||
[[uk:Каштан]] |
|||
[[ur:شاہ بلوط]] |
|||
[[wa:Castagnî]] |
|||
[[zh:栗]] |
2022年12月11日 (日) 14:38時点における最新版
![]() |
クリ属 | |||||||||||||||||||||||||||
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![]() ヨーロッパグリ Castanea_sativa
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分類(APG III) | |||||||||||||||||||||||||||
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学名 | |||||||||||||||||||||||||||
Castanea Mill. | |||||||||||||||||||||||||||
タイプ種 | |||||||||||||||||||||||||||
Castanea sativa Mill.[1] | |||||||||||||||||||||||||||
英名 | |||||||||||||||||||||||||||
chestnut | |||||||||||||||||||||||||||
種[2] | |||||||||||||||||||||||||||
クリ属(クリぞく、学名: Castanea)は、ブナ科クリ亜科に含まれる属の一つ。落葉樹。種子は食用にされ、幹は材木(チェストナット材)にされる。
形態・生態
[編集]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bf/Edelkastanie_%28Castanea_sativa%29_1.jpg/250px-Edelkastanie_%28Castanea_sativa%29_1.jpg)
ほとんどの種は樹高20-40 mにもなるが、チンカピン類は小型で灌木状になる。
葉は単葉で、卵型または倒卵形、葉の長さは10-30 cm、幅は4-10 cm。葉の縁には間隔の広い、鋭く尖った鋸歯があり、鋸歯と鋸歯の間は浅く凹んでいる。
花は白っぽい尾状花序を成し、精液の臭いとも評される特有の臭いがある。蜜源植物でもあり、独特の味があり好みが分かれるが、ミネラル分の多い蜂蜜が採れる。
果実は直径5-11 cmでいがに覆われ、1個から7個の種子が入っている。
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雌花(クリ)
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幼果(クリ)
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クリの実
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クリの実(拡大)
花崗岩質や結晶片岩質の酸性土壌を好み、石灰岩質などのアルカリ性土壌には生えない。
分布
[編集]北半球の温暖で湿潤な地域に広く分布している。
人間との関わり
[編集]木材
[編集]クリ属の樹は硬く耐久性が高く、木材としては比較的高級品の部類に入る。無塗装の状態では楢のやや材質の黒っぽい感じであるが、クリア塗装すると力強い年輪が明瞭に現れるのが特徴である。
耐久性の高さから、かつては風雨にさらされる鉄道の枕木、電柱、同時に薄く引き剥がしやすい特性を生かし、屋根葺き用の薄板に使われた。また、かつては銃床の材料として広く用いられた。
現在では産出量が激減した。日本ではテーブルや無垢フロア材として使用されることが多い。また日本では漢字が「西」と「木」の組み合わせであることから西方浄土になぞらえて位牌などの仏具に使用されることも多い。
食用
[編集]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Closeup_of_marrons_glac%C3%A9s_in_Palermo_%285200071943%29.jpg/200px-Closeup_of_marrons_glac%C3%A9s_in_Palermo_%285200071943%29.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/66/Fried_Chestnuts.jpg/200px-Fried_Chestnuts.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/81/Roasted_chestnut.jpg/200px-Roasted_chestnut.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/17/Kuri-kinton_001.jpg/200px-Kuri-kinton_001.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cb/KurimushiYoukan.jpg/200px-KurimushiYoukan.jpg)
世界各地
[編集]- 欧州
- フランスではマロングラッセにして食べられたり、あるいはクレーム・ド・マロン(fr:Crème de marrons)もある。マロン・ジャムをパンに塗り毎朝のように食べたり、おやつにそれを食べる家庭もある(赤いチェック柄の蓋の瓶が目印の「ボヌ・ママン(良いお母さん)」ブランドのものが有名で、日本でも販売されている。)
- ケーキ屋(パティシエール)にはたいていクリを使ったケーキも置いてある。
- モンブランの上に載せるというのも一般的である。
- イタリアなどでは、「栗のポレンタ」というデザートもある。
- フランスやイギリスでも焼き栗のようなものが街頭で売られていることがある。
- 中国
- 中国で料理に使うものとしては次のような例を挙げられる。
- ほかにも焼き栗も一般的。中国では「糖炒栗子」、「糖炒板栗」の名で、小石とともに人手で焼いて売られている。日本にも中国の焼き栗がもたらされ広まり、「天津甘栗」が知名度が高い。また韓国では(日本の焼き芋のように)屋台で売られる冬の風物詩である。
日本での食用
[編集]縄文時代、採集・狩猟生活を送っていた縄文人(日本列島に住んでいた先住民族たち)にとってはドングリ・クルミなど堅果類が主要な食物資源であったわけであり、クリも食されていたと考えられている。縄文人の円形の集落の周囲には、意図的・計画的にドングリ・クルミ・クリなどが植えられ栽培されていた痕跡が残っている。(果実については果皮が薄いため、考古遺跡の遺物として出土することはまず無いが、クリの木を栽培していれば自然に実がなるわけで、それを食べない理由が無いので、当然食べていたと考えられている。)
戦国期から近世には蒸した栗果を扁平に加工した菓子である勝栗(打栗)が縁起物として重宝され、近世には地方名物として献上品にも用いられた。茹でたり焼いたりするのが一般的な食べ方。南ヨーロッパの森林地帯では、栗の実を乾燥して粉にしたものを小麦粉の代用品にしていた。
日本では、栗を干した後に搗(つ)いて殻と渋皮を除去したカチグリ(搗栗)が利用されていた。カチグリは名前が「勝ち」につながるため武家の縁起物とされた。日本在来種の栗は渋皮が取れにくくカチグリにするための手間がかかるため、近年では渋皮の取れやすい海外産の栗が安価なカチグリの原料とされている。
- 栗金団
- 栗きんとん - 岐阜県東濃地方名産の和菓子で、「栗金団」とは異なる。
- 栗饅頭
- 栗羊羹
- 栗落雁 - 長野県などの郷土菓子。
- 甘露煮
- 栗御飯
- 茶碗蒸し - 北海道、青森県などでは銀杏に代わって栗の甘露煮が具として加えられる。
- ちらし寿司 - 愛媛県南予地方で定番の郷土料理。
近年では百均のダイソーで「むき甘栗」(「有機栽培栗100% こだわりのむき甘栗」、中国産のもの)が100円で販売されており、手軽に安く手に入るのでリピート買いするという人も多い[3]。
渋皮
[編集]渋皮はタンニンが含まれており、石鹸などに用いられる(渋皮石鹸)。
下位分類
[編集]- C. alnifolia
- 北米に分布、英名Bush Cinkapin。
- クリ C. crenata
- 日本および朝鮮半島南部に分布し樹高は20 mほどに達する。葉の形など全体的にクヌギ(Quercus acutissima)に似るが、葉はクヌギよりも細長く樹皮はより平滑(特に若い木ではその差が著しい、クリも老木では垂直方向に深い亀裂が多数入る)。種小名crenataは「鋭い鋸歯のある」の意味[4]。果実は食用として縄文時代から利用されていた記録が残る他、硬く腐りにくい材は建築や鉄道の枕木に利用された。
- アメリカグリ C. dentata
- アメリカ合衆国東部原産。幹の直径3 m、樹高は30 mに達する巨大種だが種子はやや小ぶり。食用の他にタンニン採取用としてもきわめて有用であったが、クリ胴枯病(chestnut blight)に感受性が強く元々の分布地では数が激減した。
- C. henryi
- 中国に分布するチンカピンの仲間で樹高253 mになる大型種。他のチンカピン同様イガの中で実が分割せず、1つのイガには丸い実が1つだけ入っている。中国名は錐栗。
- シナグリ C. mollissima
- 中国原産。種小名mollissimaは「非常に柔らかい」ことを示す[4]。樹高は20 mに達する。種子は大きいうえに、表面の渋皮を剥きやすく味も良いという優良食用種。一般に天津甘栗は本種を使用する。中国名は板栗。
- C ozarkensis
- アメリカに分布するチンカピンの仲間
- チンカピングリ C. pumila
- アメリカ合衆国原産。種小名のpumilaは「小さい」ことを示し、実際に樹高は103 mに満たない。チンカピンの仲間共通で1つのイガの中には1つの丸い実が入っているだけで、他のクリの様に複数は入っていない。
- ヨーロッパグリ C. sativa
- ヨーロッパ南部を中心に分布し、樹高は30 mに達する大型種。種小名sativaは「人が栽培する」の意味[4] で実際に古くから栽培されていた。樹皮は成長するにつれて亀裂が入るが、日本のクリが垂直方向に亀裂が入るのに対して本種はやや斜めに入る。アメリカ産のクリ程ではないがクリ胴枯病には弱い。
- モーパングリ C seguinii
- 中国原産、現地名は芽栗
脚注
[編集]参考文献
[編集]- 茂木透写真「クリ属」『樹に咲く花 離弁花1』高橋秀男・勝山輝男監修、山と溪谷社〈山溪ハンディ図鑑〉、2000年、278-281頁。ISBN 4-635-07003-4。
関連項目
[編集]外部リンク
[編集]- "Castanea Mill" (英語). Integrated Taxonomic Information System. 2013年8月22日閲覧。
- "Castanea". National Center for Biotechnology Information(NCBI) (英語).
- "Castanea" - Encyclopedia of Life
- 波田善夫. “クリ属”. 植物雑学事典. 岡山理科大学生物地球学部. 2013年8月22日閲覧。