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'''ペスカトーレ'''（{{Lang-it|Spaghetti alla pescatora}}）は、[[魚介類]]を用いた[[トマトソース]]の[[スパゲッティ]]<ref>{{Cite web|和書|url=https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00000616/index.html |title=スパゲッティ・ペスカトーレのレシピ・つくり方 |publisher=www.kikkoman.co.jp |accessdate=2018-08-26}}{{出典無効|date=2021年2月|title=2018年8月当時の版を確認したが、当該ページからはそのような記述は確認できず。その当時からデルモンテブランドの製品を使ったレシピの紹介ページでしかない。}}</ref><ref>{{Cite web |url=http://www.charmenapoli.it/sapori/linguine-alla-pescatora-ricetta-cucina-napoletana-brandi-italian-recipe-linguine-seafood/ |title=Linguine alla pescatora. Per Brandi il mare di Napoli che si gusta a tavola |publisher=www.charmenapoli.it |date=2016-01-07<!-- https://web.archive.org/web/20180826214525/http://www.charmenapoli.it/sapori/linguine-alla-pescatora-ricetta-cucina-napoletana-brandi-italian-recipe-linguine-seafood/ 参照 --> |accessdate=2018-08-26}}</ref>。 |
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== 概要 == |
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== 挿話 == |
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* [[群馬県]]では、魚介の入ったトマトソースに[[唐辛子]]とニンニクを効かせたスパゲティ（すなわち「辛口のペスカトーレ」）を『'''ベスビオ'''』と称する。[[高崎市]]に本店を置くイタリアンレストランチェーン「シャンゴ」が作り出して広めたと言われており、群馬県内ではポピュラーなメニューだが、県外にはほとんど広まっていないという<ref>{{Cite web|和書|url=https://rocketnews24.com/2014/08/28/477392/|title=【豆知識】群馬県民なら常識なのにほかの人がほとんど知らない『ベスビオ風スパゲティ』というものがある|website=ロケットニュース24|date=2014-08-28|accessdate=2022-11-27}}</ref>。名前の「ベスビオ」はイタリアの火山・[[ヴェスヴィオ]]（ベスビオ山）に由来する。 |
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2023年10月29日 (日) 23:56時点における最新版
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| ペスカトーレ | |
|---|---|
 リングイネのペスカトーレ | |
| フルコース | メインディッシュ |
| 発祥地 |
 イタリア |
| 関連食文化 | イタリア料理 |
| 提供時温度 | 熱々 |
| 主な材料 | スパゲッティ |
ペスカトーレ（イタリア語: Spaghetti alla pescatora）は、魚介類を用いたトマトソースのスパゲッティ[1][2]。
概要
[編集]ペスカトーレとはイタリア語で漁師の意味で、もともとは漁師が売れ残りや雑魚、外道などをまとめてトマトソースで煮込んだものがはじまりと言われる大衆料理である。これが次第にスパゲッティのソースとして使われるようになった。
塩・ニンニク・白ワインなどによる簡素な味付けに、魚介類それぞれの旨みがトマトソースによって調和され、素朴だが非常にコクのあるスープとなる。そのため、スパゲッティだけでなく他のパスタともよく合う。一般的にはアサリ、イカ、エビ、カニ、ムール貝、ホタテ等がよく使われるが、一定のレシピはなく、好みの魚介類をトマトソースで仕上げた料理にはペスカトーレと付くことが多い。料理名だが正確にはペスカトーレではなくペスカトーラである。ペスカトーラは海の幸という意味だ。
挿話
[編集]- 群馬県では、魚介の入ったトマトソースに唐辛子とニンニクを効かせたスパゲティ（すなわち「辛口のペスカトーレ」）を『ベスビオ』と称する。高崎市に本店を置くイタリアンレストランチェーン「シャンゴ」が作り出して広めたと言われており、群馬県内ではポピュラーなメニューだが、県外にはほとんど広まっていないという[3]。名前の「ベスビオ」はイタリアの火山・ヴェスヴィオ（ベスビオ山）に由来する。
関連項目
[編集]脚注
[編集]- ^ “スパゲッティ・ペスカトーレのレシピ・つくり方”. www.kikkoman.co.jp. 2018年8月26日閲覧。[出典無効]
- ^ “Linguine alla pescatora. Per Brandi il mare di Napoli che si gusta a tavola”. www.charmenapoli.it (2016年1月7日). 2018年8月26日閲覧。
- ^ “【豆知識】群馬県民なら常識なのにほかの人がほとんど知らない『ベスビオ風スパゲティ』というものがある”. ロケットニュース24 (2014年8月28日). 2022年11月27日閲覧。
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