「ペスカトーレ」の版間の差分
表示
削除された内容 追加された内容
編集の要約なし |
m Bot作業依頼#Cite webの和書引数追加 |
||
(24人の利用者による、間の30版が非表示) | |||
1行目: | 1行目: | ||
{{精度|date=2021年2月}} |
|||
⚫ | |||
{{Infobox prepared food |
|||
| name = ペスカトーレ |
|||
| enname = |
|||
| image = Linguine seafood.JPG |
|||
| caption = [[リングイネ]]のペスカトーレ |
|||
| alternate_name = |
|||
| country = {{ITA}} |
|||
| region = |
|||
| national_cuisine = [[イタリア料理]] |
|||
| creator = |
|||
| year = |
|||
| mintime = |
|||
| maxtime = |
|||
| type = |
|||
| course = [[メインディッシュ]] |
|||
| served = 熱々 |
|||
| main_ingredient = [[スパゲッティ]] |
|||
| minor_ingredient = |
|||
| variations = |
|||
| serving_size = |
|||
| calories = |
|||
| protein = |
|||
| fat = |
|||
| carbohydrate = |
|||
| glycemic_index = |
|||
| similar_dish = |
|||
| other = |
|||
| complexity = |
|||
| reference = |
|||
}} |
|||
'''ペスカトーレ'''({{Lang-it|Spaghetti alla pescatora}})は、[[魚介類]]を用いた[[トマトソース]]の[[スパゲッティ]]<ref>{{Cite web|和書|url=https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00000616/index.html |title=スパゲッティ・ペスカトーレのレシピ・つくり方 |publisher=www.kikkoman.co.jp |accessdate=2018-08-26}}{{出典無効|date=2021年2月|title=2018年8月当時の版を確認したが、当該ページからはそのような記述は確認できず。その当時からデルモンテブランドの製品を使ったレシピの紹介ページでしかない。}}</ref><ref>{{Cite web |url=http://www.charmenapoli.it/sapori/linguine-alla-pescatora-ricetta-cucina-napoletana-brandi-italian-recipe-linguine-seafood/ |title=Linguine alla pescatora. Per Brandi il mare di Napoli che si gusta a tavola |publisher=www.charmenapoli.it |date=2016-01-07<!-- https://web.archive.org/web/20180826214525/http://www.charmenapoli.it/sapori/linguine-alla-pescatora-ricetta-cucina-napoletana-brandi-italian-recipe-linguine-seafood/ 参照 --> |accessdate=2018-08-26}}</ref>。 |
|||
== 概要 == |
|||
[[塩]]・[[ニンニク]]・白[[ワイン]]といったシンプルな味付けに、魚介類それぞれの旨みがトマトソースによって調和され、素朴だが非常にコクのあるスープとなる。そのため、スパゲッティだけでなく、他の[[パスタ]]ともよく合う。 |
|||
⚫ | |||
[[塩]]・[[ニンニク]]・[[白ワイン]]などによる簡素な味付けに、魚介類それぞれの旨みがトマトソースによって調和され、素朴だが非常にコクのある[[スープ]]となる。そのため、スパゲッティだけでなく他の[[パスタ]]ともよく合う。一般的には[[アサリ]]、[[イカ]]、[[エビ]]、[[カニ]]、[[ムラサキイガイ|ムール貝]]、[[ホタテガイ|ホタテ]]等がよく使われるが、一定のレシピはなく、好みの魚介類をトマトソースで仕上げた料理にはペスカトーレと付くことが多い。料理名だが正確にはペスカトーレではなくペスカトーラである。ペスカトーラは海の幸という意味だ。 |
|||
一般的には、[[アサリ]]、[[イカ]]、[[エビ]]、[[カニ]]、[[ムール貝]]、[[ホタテガイ|ホタテ]]等がよく使われる。 |
|||
ただし、これといった一定のレシピはなく、好みで魚介類を入れてトマトソースで仕上げた料理にはペスカトーレと付くことが多い。 |
|||
== 挿話 == |
|||
* [[群馬県]]では、魚介の入ったトマトソースに[[唐辛子]]とニンニクを効かせたスパゲティ(すなわち「辛口のペスカトーレ」)を『'''ベスビオ'''』と称する。[[高崎市]]に本店を置くイタリアンレストランチェーン「シャンゴ」が作り出して広めたと言われており、群馬県内ではポピュラーなメニューだが、県外にはほとんど広まっていないという<ref>{{Cite web|和書|url=https://rocketnews24.com/2014/08/28/477392/|title=【豆知識】群馬県民なら常識なのにほかの人がほとんど知らない『ベスビオ風スパゲティ』というものがある|website=ロケットニュース24|date=2014-08-28|accessdate=2022-11-27}}</ref>。名前の「ベスビオ」はイタリアの火山・[[ヴェスヴィオ]](ベスビオ山)に由来する。 |
|||
== 関連項目 == |
== 関連項目 == |
||
10行目: | 44行目: | ||
*[[トマトソース]] |
*[[トマトソース]] |
||
*[[スパゲッティ]] |
*[[スパゲッティ]] |
||
*[[ヴォンゴレ]] |
|||
== 脚注 == |
|||
{{脚注ヘルプ}} |
|||
{{Reflist}} |
|||
{{Food-stub}} |
|||
{{パスタ料理}} |
|||
{{デフォルトソート:へすかとおれ}} |
|||
{{Normdaten}} |
|||
[[ |
[[Category:パスタ料理]] |
||
[[Category:魚介料理]] |
|||
[[category:パスタ|へすかとおれ]] |
|||
[[Category:トマト料理]] |
|||
[[Category:イタリア語の語句]] |
2023年10月29日 (日) 23:56時点における最新版
![]() | この記事の出典は、Wikipedia:信頼できる情報源に合致していないおそれがあります。 |
ペスカトーレ | |
---|---|
リングイネのペスカトーレ | |
フルコース | メインディッシュ |
発祥地 |
![]() |
関連食文化 | イタリア料理 |
提供時温度 | 熱々 |
主な材料 | スパゲッティ |
ペスカトーレ(イタリア語: Spaghetti alla pescatora)は、魚介類を用いたトマトソースのスパゲッティ[1][2]。
概要
[編集]ペスカトーレとはイタリア語で漁師の意味で、もともとは漁師が売れ残りや雑魚、外道などをまとめてトマトソースで煮込んだものがはじまりと言われる大衆料理である。これが次第にスパゲッティのソースとして使われるようになった。
塩・ニンニク・白ワインなどによる簡素な味付けに、魚介類それぞれの旨みがトマトソースによって調和され、素朴だが非常にコクのあるスープとなる。そのため、スパゲッティだけでなく他のパスタともよく合う。一般的にはアサリ、イカ、エビ、カニ、ムール貝、ホタテ等がよく使われるが、一定のレシピはなく、好みの魚介類をトマトソースで仕上げた料理にはペスカトーレと付くことが多い。料理名だが正確にはペスカトーレではなくペスカトーラである。ペスカトーラは海の幸という意味だ。
挿話
[編集]- 群馬県では、魚介の入ったトマトソースに唐辛子とニンニクを効かせたスパゲティ(すなわち「辛口のペスカトーレ」)を『ベスビオ』と称する。高崎市に本店を置くイタリアンレストランチェーン「シャンゴ」が作り出して広めたと言われており、群馬県内ではポピュラーなメニューだが、県外にはほとんど広まっていないという[3]。名前の「ベスビオ」はイタリアの火山・ヴェスヴィオ(ベスビオ山)に由来する。
関連項目
[編集]脚注
[編集]- ^ “スパゲッティ・ペスカトーレのレシピ・つくり方”. www.kikkoman.co.jp. 2018年8月26日閲覧。[出典無効]
- ^ “Linguine alla pescatora. Per Brandi il mare di Napoli che si gusta a tavola”. www.charmenapoli.it (2016年1月7日). 2018年8月26日閲覧。
- ^ “【豆知識】群馬県民なら常識なのにほかの人がほとんど知らない『ベスビオ風スパゲティ』というものがある”. ロケットニュース24 (2014年8月28日). 2022年11月27日閲覧。