ハマンタッシェン

ハマンタッシェン（Hamantaschen, Hamantasch, Homentash(n), フランス語 Oreilles d'Aman）は三角形型の練りこみクッキーで、ユダヤ教徒の祝祭日・プーリーム祭のときに食べる。ホメンタッシュ、ハーマンターシュ（英語）ともいう。

クッキー、ケーキ、あるいはパンのような生地で作られる。伝統的に練りこまれている材料はケシの実（イディッシュ語 mon, ドイツ語 Mohn）やプルーンであるが、デーツやアンズ、チョコレートなど、変わった材料が入ることもある。

当初、この菓子はMontaschen（イディッシュ語でケシの実のポケットの意）と呼ばれていたと考えられたが、現在の説では、プリムの悪代官であったハマン(Haman)が三角形の帽子をつけていたことに因むとされている。イスラエルでは、この菓子はOznei Haman（ヘブライ語でハマンの耳の意）と呼ばれている。
（ドイツ語では「ワンタン」「アップルパイ」「春巻き」のような構造のものを ～タッシェ（～袋）という（[1]）。例；オーストリア料理の凝乳ケシ・タッシェン Topfen-Mohntaschen [2][3]）

プーリーム祭の贈り物（shalach manot）の一つとしても用いられる。

製法

ハマンタッシェンは一般的に、生地を薄く延ばし、さまざまな大きさに分け円形に平たくし、中心に具を置き、三角形になるように端を具を包むようにしてたたんで作られる。

外部リンク

• Hamantaschen（リッチモンド通信） (日本語での解説と写真)
• [4] (レシピ)
• [5] (レシピ)

• [6] (プーリムの贈り物)
• [7] (プーリムの贈り物)
• [8] (ウクライナ)