「ハマンタッシェン」の版間の差分
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2007年4月27日 (金) 13:20時点における版
ハマンタッシェン(Hamantaschen, Hamantasch, Homentash(n), フランス語 Oreilles d'Aman)は三角形型の練りこみクッキーで、ユダヤ教徒の祝祭日・プーリーム祭のときに食べる。ホメンタッシュ、ハーマンターシュ(英語)ともいう。
クッキー、ケーキ、あるいはパンのような生地で作られる。伝統的に練りこまれている材料はケシの実(イディッシュ語 mon, ドイツ語 Mohn)やプルーンであるが、デーツやアンズ、チョコレートなど、変わった材料が入ることもある。
当初、この菓子はMontaschen(イディッシュ語でケシの実のポケットの意)と呼ばれていたと考えられたが、現在の説では、プリムの悪代官であったハマン(Haman)が三角形の帽子をつけていたことに因むとされている。イスラエルでは、この菓子はOznei Haman(ヘブライ語でハマンの耳の意)と呼ばれている。
(ドイツ語では「ワンタン」「アップルパイ」「春巻き」のような構造のものを ~タッシェ(~袋)という([1])。例;オーストリア料理の凝乳ケシ・タッシェン Topfen-Mohntaschen [2][3])
プーリーム祭の贈り物(shalach manot)の一つとしても用いられる。
製法
ハマンタッシェンは一般的に、生地を薄く延ばし、さまざまな大きさに分け円形に平たくし、中心に具を置き、三角形になるように端を具を包むようにしてたたんで作られる。
外部リンク
- Hamantaschen(リッチモンド通信) (日本語での解説と写真)
- [4] (レシピ)
- [5] (レシピ)