「マロン (植物)」の版間の差分
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2008年1月5日 (土) 11:16時点における版
マロン(仏: marron)は、フランス語で、ブナ科クリ属の木であるシャテニエ(châtaignier、ヨーロッパグリ、学名Castanea sativa)の実、または、トチノキ科トチノキ属の木であるマロニエ(marronnier、セイヨウトチノキ、学名Aesculus hippocastanum)の実のことである。
通常マロンと呼ばれるのは、シャテニエの実、つまりクリである。ただし、シャテニエの実はシャテーニュ (châtaigne) とも呼び、使い分けられる。概してニホングリのようにイガの中に2~3個の小さな種子が入っているのがシャテーニュ、1つの大きな種子が入っているのがマロンと呼ばれる。マロングラッセに使われるのはマロンである。シャテーニュは皮を剥くのが大変で食べにくいため、一部はペーストやパウダーに加工されるが、そうしたシャテーニュを原料とした加工食品も「マロン~」と呼ばれることが多い。
マロンとは本来はマロニエの実を指したが、マロングラッセに使うマロニエの実をクリで代用したことから、クリのこともマロンと呼ぶようになったと言われる。ただし、マロニエの実を食べるにはあく抜きが必要であり、フランスを含め現在のヨーロッパでは食用にはしない。マロニエの実は、マロン・ダンド(marron d'Inde、インドのマロン)とも呼ぶ。
なお英語で栗色を表す“maroon”はフランス語の“marron”に由来する。