やきとん

やきとん（焼きとん、焼きトンとも）は、豚の肉等を一口大に切ったものを竹串で刺し通しあぶり焼きした料理。焼き鳥から派生した料理の一つといわれている。

やきとんと呼ばれる串焼き料理には大きく分けて2つある。

• 主に関東地方で多く食される、豚の内臓肉を一口大に切ったものを竹串で刺し通しあぶり焼きした料理。
• 主に北海道で多く食される、豚肉（特にバラ肉）を一口大に切ったものをタマネギ等と一緒に竹串に刺し通しあぶり焼きした料理。豚串とも。

関東の「やきとん」

酒の肴として安い内臓肉を使用して低価格で満足できるように供するために考えられたもので、関東では比較的ポピュラーなメニューといえる。

焼き鳥と同様に塩味や醤油だれの味付けもあるが、味噌だれの味付けで供されることも特徴である。

種類

• レバ 肝臓
• タン 舌
• ハツ 心臓
• カシラ ほほ肉
• ノドモト 喉元
• ハラミ 横隔膜
• アブラ 直腸
• チレ 脾臓
• ナンコツ 喉周りの軟骨
• ガツ 胃
• コブクロ 子宮
• シビレ 膵臓
• ブレイン 脳みそ
• オッパイ 乳房
• キンツル　ペニスの付け根
• ドテヤキ　直腸と肛門の間
• マクラ

北海道の「焼きトン」

北海道南部の室蘭市・函館市及び渡島支庁・檜山支庁では豚肉を串に刺した「焼きトン」（あるいは「豚串」）が比較的知られる。当地では鶏肉以上多く食されるメニューだが、総称して「焼き鳥」と呼ぶこともある。詳細は焼き鳥の当該項を参照のこと。

なお、九州などでも豚肉を使った串焼き料理があるが、こちらでは「やきとん」とは呼ばれることはほとんどなく、総称して焼き鳥と呼ばれている。

関連項目

• ホルモン焼き
• もつ