「農山漁村の郷土料理百選」の版間の差分
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'''農山漁村の郷土料理百選'''（のうさんぎょそん |
'''農山漁村の郷土料理百選'''（のうさんぎょそんのきょうどりょうりひゃくせん）とは[[日本]]の[[農林水産省]]主催による、[[郷土料理]]をテーマとした[[イベント]]である。日本各地の[農業|農]][[集落|村]]・山村・[[漁業|漁]]村に伝わり[[国民]]に広く支持されている99品目の郷土料理、および郷土料理ではない「御当地人気料理（[[ご当地グルメ]]）」を選定した。 |
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日本各地の[農業|農]][[集落|村]]・山村・[[漁業|漁]]村に伝わり、[[国民]]に広く支持されている99品目の郷土料理、および、郷土料理ではない「御当地人気料理（[[ご当地グルメ]]）」を選定した。 |
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== 概要 == |
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農林水産省が主催し、[[財団法人]]農村[[開発]][[企画]]委員会を[[事務]]局として[[服部幸應]]を[[委員長]]とする郷土料理百選選定委員会において |
農林水産省が主催し、[[財団法人]]農村[[開発]][[企画]]委員会を[[事務]]局として[[服部幸應]]を[[委員長]]とする郷土料理百選選定委員会において[[2007年]][[12月18日]]に99品目が選定された。「[[百選]]」を謳いながら選出数を「99」に留めたのは個々人に思い思いの郷土料理を選出してもらい、最後の1品として加えてもらいたいとの考えからである。また農山漁村との関係は薄いものの地域住民にご当地自慢の料理として広く愛されている料理23品目も、別枠で「'''御当地人気料理特選'''」（ごとうちにんきりょうりとくせん）として選定された。 |
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選定にあたってはまず選定委員会において約1,700点の候補を選定し |
選定にあたってはまず選定委員会において約1,700点の候補を選定しさらに選定委員会の会合で2007年[[10月24日]]に約300点への絞り込みが行われ、12月18日に最終的な郷土料理百選が選定された。また[[9月1日]]から[[10月10日]]の間、[[インターネット]]による[[人気]][[投票]]が行われ選定の参考とされた。 |
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また、 |
また、[[2009年]][[6月9日]]には日本の[[食文化]]を広く海外へ紹介することを目的に選定料理をベースに外国人向けに編集した[[英語|英文]]による冊子"Japan's Tasty Secrets"が刊行されている（監修：アダム・フルフォード）。 |
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== 料理一覧 == |
== 料理一覧 == |
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|[[北海道]]||[[ジンギスカン (料理)|ジンギスカン]]<br>[[石狩鍋]]<br>[[ちゃんちゃん焼き]]||[[ウニ]][[丼物|丼]]<br>[[イクラ]]丼<br>[[スープカレー]] |
|[[北海道]]||[[ジンギスカン (料理)|ジンギスカン]]<br>[[石狩鍋]]<br>[[ちゃんちゃん焼き]]||[[ウニ]][[丼物|丼]]<br>[[イクラ]]丼<br>[[スープカレー]] |
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|[[青森県]]||[[いちご煮]]<br>[[せんべい汁]] |
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|[[岩手県]]||[[わんこそば]]<br>[[ひっつみ]]||[[盛岡冷麺]]<br>[[盛岡じゃじゃ麺]] |
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|[[秋田県]]||[[きりたんぽ]]鍋<br>[[うどん#稲庭（いなにわ）うどん|稲庭うどん]]||[[横手焼きそば|横手やきそば]] |
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|[[山形県]]||[[芋煮会|いも煮]]<br>[[どんがら汁]] |
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|[[福島県]]||[[こづゆ]]<br>[[ニシン|にしん]]の[[サンショウ|山椒]]漬け |
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|[[茨城県]]||[[あんこう鍋|あんこう料理]]<br>[[納豆#そぼろ納豆|そぼろ納豆]] |
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|[[栃木県]]||[[しもつかれ]]<br>ちたけ[[蕎麦|そば]]||[[餃子#宇都宮市|宇都宮餃子]] |
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|[[千葉県]]||[[寿司#巻き寿司|太巻き寿司]]<br>[[イワシ]]の[[ごま漬け]] |
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|[[東京都]]||[[深川丼]]<br>[[くさや]]||[[もんじゃ焼き]] |
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|[[神奈川県]]||[[へらへら団子]]<br>[[かんこ焼き]]||[[海軍カレー|よこすか海軍カレー]] |
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|[[新潟県]]||[[のっぺい汁]]<br>[[笹寿司 (長野・新潟)|笹寿司]] |
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|[[富山県]]||[[鱒寿司]]<br>[[ぶり大根]] |
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|[[石川県]]||[[かぶら寿司|カブラ寿司]]<br>[[治部煮]] |
|[[石川県]]||[[かぶら寿司|カブラ寿司]]<br>[[治部煮]] |
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|[[福井県]]||[[越前国|越前]][[蕎麦#ぶっかけ系の冷たい蕎麦|おろしそば]]<br>[[サバ|さば]]の[[へしこ]] |
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|[[山梨県]]||[[ほうとう]]<br>[[吉田のうどん|吉田うどん]] |
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|[[長野県]]||[[信州そば]]<br>[[おやき]] |
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|[[岐阜県]]||[[栗きんとん]]<br>[[朴葉味噌|ほう葉みそ]] |
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|[[静岡県]]||[[サクラエビ|桜えび]]の[[掻き揚げ|かき揚げ]]<br>[[ウナギ|うなぎ]]の[[蒲焼|蒲焼き]]||[[富士宮焼きそば|富士宮やきそば]] |
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|[[愛知県]]||[[ひつまぶし]]<br>[[味噌煮込みうどん]] |
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|[[三重県]]||[[伊勢うどん]]<br>[[手こね寿司]] |
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|[[滋賀県]]||[[鮒寿司|ふな寿司]] |
|[[滋賀県]]||[[鮒寿司|ふな寿司]]<br>[[鴨鍋]] |
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|[[京都府]]||京[[漬物]]<br>[[賀茂]][[ナス|なす]]の[[田楽]] |
|[[京都府]]||京[[漬物]]<br>[[賀茂]][[ナス|なす]]の[[田楽]] |
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|[[大阪府]]||[[寿司#関西寿司|箱寿司]]<br>[[味噌#赤味噌・白味噌|白みそ]][[雑煮]]||[[お好み焼き]]<br>[[たこ焼き]] |
|[[大阪府]]||[[寿司#関西寿司|箱寿司]]<br>[[味噌#赤味噌・白味噌|白みそ]][[雑煮]]||[[お好み焼き]]<br>[[たこ焼き]] |
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|[[兵庫県]]||[[ぼたん鍋|ボタン鍋]]<br>[[イカナゴ|いかなご]]のくぎ煮||[[玉子焼 (明石市)|明石焼き]]<br>[[神戸ビーフ|神戸牛]][[ステーキ]] |
|[[兵庫県]]||[[ぼたん鍋|ボタン鍋]]<br>[[イカナゴ|いかなご]]のくぎ煮||[[玉子焼 (明石市)|明石焼き]]<br>[[神戸ビーフ|神戸牛]][[ステーキ]] |
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|[[奈良県]]||[[柿の葉寿司]]<br>[[三輪素麺|三輪そうめん]] |
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|[[和歌山県]]||[[クジラ|鯨]]の[[唐揚げ#竜田揚げ|竜田揚げ]]<br>[[めはりずし]] |
|[[和歌山県]]||[[クジラ|鯨]]の[[唐揚げ#竜田揚げ|竜田揚げ]]<br>[[めはりずし]] |
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|[[鳥取県]]||[[カニ|かに]]汁<br>[[トビウオ|あご]]のやき |
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|[[島根県]]||[[出雲そば]]<br>[[シジミ|しじみ]]汁 |
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|[[岡山県]]||岡山ばらずし<br>[[サッパ|ままかり]][[寿司]] |
|[[岡山県]]||岡山ばらずし<br>[[サッパ|ままかり]][[寿司]] |
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|[[広島県]]||[[牡蠣の土手鍋|カキの土手鍋]]<br>[[あなご飯]]||[[お好み焼き#広島風お好み焼き|広島風お好み焼き]] |
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|[[山口県]]||[[ふぐ料理|ふく料理]]<br>[[岩国寿司|岩国ずし]] |
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|[[徳島県]]||そば米[[雑炊]]<br>[[ぼうぜの姿寿司]] |
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|[[香川県]]||[[讃岐うどん]]<br>あんもち雑煮 |
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|[[愛媛県]]||[[宇和島市|宇和島]][[鯛めし]]<br>[[じゃこ天]] |
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|[[高知県]]||[[カツオ|かつお]]の[[たたき]]<br>[[皿鉢料理]] |
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|[[福岡県]]||[[水炊き]]<br>[[がめ煮]]||[[辛子明太子|明太子]] |
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|[[佐賀県]]||[[呼子町|呼子]][[イカ]]の活きづくり<br>[[須古寿し]] |
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|[[長崎県]]||[[卓袱料理]]<br>[[具雑煮]]||[[皿うどん]]<br>[[ちゃんぽん]]<br>[[佐世保バーガー]] |
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|[[熊本県]]||[[馬刺し]]<br>[[いきなり団子|いきなりだご]]<br>[[辛子蓮根|からしれんこん]]||[[太平燕]] |
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|[[大分県]]||[[ブリ]]の[[あつめし]]<br>[[ごまだし|ごまだしうどん]]<br>手延べ[[だんご汁]] |
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|[[宮崎県]]||[[地鶏]]の炭火焼き<br>[[冷や汁#宮崎県の冷や汁|冷や汁]]||[[チキン南蛮]] |
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2010年1月16日 (土) 14:14時点における版
農山漁村の郷土料理百選（のうさんぎょそんのきょうどりょうりひゃくせん）とは日本の農林水産省主催による、郷土料理をテーマとしたイベントである。日本各地の[農業|農]]村・山村・漁村に伝わり国民に広く支持されている99品目の郷土料理、および郷土料理ではない「御当地人気料理（ご当地グルメ）」を選定した。
概要
農林水産省が主催し、財団法人農村開発企画委員会を事務局として服部幸應を委員長とする郷土料理百選選定委員会において2007年12月18日に99品目が選定された。「百選」を謳いながら選出数を「99」に留めたのは個々人に思い思いの郷土料理を選出してもらい、最後の1品として加えてもらいたいとの考えからである。また農山漁村との関係は薄いものの地域住民にご当地自慢の料理として広く愛されている料理23品目も、別枠で「御当地人気料理特選」（ごとうちにんきりょうりとくせん）として選定された。
選定にあたってはまず選定委員会において約1,700点の候補を選定しさらに選定委員会の会合で2007年10月24日に約300点への絞り込みが行われ、12月18日に最終的な郷土料理百選が選定された。また9月1日から10月10日の間、インターネットによる人気投票が行われ選定の参考とされた。
また、2009年6月9日には日本の食文化を広く海外へ紹介することを目的に選定料理をベースに外国人向けに編集した英文による冊子"Japan's Tasty Secrets"が刊行されている（監修：アダム・フルフォード）。
料理一覧
| 都道府県 | 農山漁村の郷土料理百選 | 御当地人気料理（ご当地グルメ）特選 |
|---|---|---|
| 北海道 | ジンギスカン 石狩鍋 ちゃんちゃん焼き |
ウニ丼 イクラ丼 スープカレー |
| 青森県 | いちご煮 せんべい汁 | |
| 岩手県 | わんこそば ひっつみ |
盛岡冷麺 盛岡じゃじゃ麺 |
| 宮城県 | ずんだ餅 はらこ飯 |
牛タン焼き |
| 秋田県 | きりたんぽ鍋 稲庭うどん |
横手やきそば |
| 山形県 | いも煮 どんがら汁 | |
| 福島県 | こづゆ にしんの山椒漬け | |
| 茨城県 | あんこう料理 そぼろ納豆 | |
| 栃木県 | しもつかれ ちたけそば |
宇都宮餃子 |
| 群馬県 | おっきりこみ 生芋こんにゃく料理 |
焼きまんじゅう |
| 埼玉県 | 冷汁うどん いが饅頭 |
やきとん |
| 千葉県 | 太巻き寿司 イワシのごま漬け | |
| 東京都 | 深川丼 くさや |
もんじゃ焼き |
| 神奈川県 | へらへら団子 かんこ焼き |
よこすか海軍カレー |
| 新潟県 | のっぺい汁 笹寿司 | |
| 富山県 | 鱒寿司 ぶり大根 | |
| 石川県 | カブラ寿司 治部煮 | |
| 福井県 | 越前おろしそば さばのへしこ | |
| 山梨県 | ほうとう 吉田うどん | |
| 長野県 | 信州そば おやき | |
| 岐阜県 | 栗きんとん ほう葉みそ | |
| 静岡県 | 桜えびのかき揚げ うなぎの蒲焼き |
富士宮やきそば |
| 愛知県 | ひつまぶし 味噌煮込みうどん | |
| 三重県 | 伊勢うどん 手こね寿司 | |
| 滋賀県 | ふな寿司 鴨鍋 | |
| 京都府 | 京漬物 賀茂なすの田楽 | |
| 大阪府 | 箱寿司 白みそ雑煮 |
お好み焼き たこ焼き |
| 兵庫県 | ボタン鍋 いかなごのくぎ煮 |
明石焼き 神戸牛ステーキ |
| 奈良県 | 柿の葉寿司 三輪そうめん | |
| 和歌山県 | 鯨の竜田揚げ めはりずし | |
| 鳥取県 | かに汁 あごのやき | |
| 島根県 | 出雲そば しじみ汁 | |
| 岡山県 | 岡山ばらずし ままかり寿司 | |
| 広島県 | カキの土手鍋 あなご飯 |
広島風お好み焼き |
| 山口県 | ふく料理 岩国ずし | |
| 徳島県 | そば米雑炊 ぼうぜの姿寿司 | |
| 香川県 | 讃岐うどん あんもち雑煮 | |
| 愛媛県 | 宇和島鯛めし じゃこ天 | |
| 高知県 | かつおのたたき 皿鉢料理 | |
| 福岡県 | 水炊き がめ煮 |
明太子 |
| 佐賀県 | 呼子イカの活きづくり 須古寿し | |
| 長崎県 | 卓袱料理 具雑煮 |
皿うどん ちゃんぽん 佐世保バーガー |
| 熊本県 | 馬刺し いきなりだご からしれんこん |
太平燕 |
| 大分県 | ブリのあつめし ごまだしうどん 手延べだんご汁 | |
| 宮崎県 | 地鶏の炭火焼き 冷や汁 |
チキン南蛮 |
| 鹿児島県 | 鶏飯 きびなご料理 つけあげ |
黒豚のしゃぶしゃぶ |
| 沖縄県 | 沖縄そば ゴーヤーチャンプルー いかすみ汁 |
参考図書
- 向笠千恵子監修『郷土料理大図鑑』PHP研究所、2008年11月17日。ISBN 978-4-569-68920-3。
選定委員会委員
- 服部幸應 - 食育研究家、学校法人服部学園理事（選定委員会委員長）
- 秋岡榮子 - 経済エッセイスト
- 合瀬宏毅 - NHK解説委員
- 絹谷幸二 - 画家、東京芸術大学教授
- 田部浩子 - 社団法人農山漁村女性・生活活動支援協会参与
- 平野啓子 - 語り手、フリーアナウンサー
- 舩山龍二 - JTB代表取締役会長
- 向笠千恵子 - フードジャーナリスト、エッセイスト
関連項目
外部リンク
- 「農山漁村の郷土料理百選」 - 財団法人農村開発企画委員会（公式ウェブサイト）
- 「農山漁村の郷土料理百選」に係るインターネット人気投票の実施について - 農林水産省（公式ウェブサイト）