「ライ麦パン」の版間の差分
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2010年4月22日 (木) 09:59時点における版
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a3/Mischbrot-1.jpg/220px-Mischbrot-1.jpg)
ライ麦パンは、ライムギから作ったパンである。黒いので黒パンともいう。ロシア、東欧、北欧、ドイツなどで、多く食べられている。小麦から作るパンではイースト菌が多く使われるが、ライ麦パンでは主にイースト菌ではなくサワードウが使われる。小麦のパンより硬くて密度が高く食べごたえがあり腹持ちがいい。小麦のパンよりビタミン、ミネラル、食物繊維が多く含まれている。