阿久津正蔵

阿久津 正蔵（あくつ しょうぞう、明治33年（1900年） - 昭和63年（1988年）2月12日）は、日本の陸軍軍人。陸軍主計将校として陸軍主計大佐に至る。戦後になり軍人時代に得たパンの知識を以ってパン業界に入り日本パン技術協会会長を務める。

主計候補生を経て陸軍主計官となり、累進する。昭和18年陸軍糧秣本廠附・主計中佐であった時には「炊事自動車の研究」等の功績から殊勲乙として陸軍技術有功章を受章。補給等の観点からドイツへ派遣され軍用パンを研究する。戦局が激しく中々帰国する事が出来ず、終戦後に帰国するも今度は軍人であった事から公職追放を受ける。然し阿久津の持つ「パン」の知識が役立ちパン業界に受け入れられ、直ぐに日本パン技術協会会長就任。昭和28年には参議院厚生委員会の小委員会に於いて粉食問題について参考人として答弁する。

関連書籍

• 阿久津正蔵著「パン科学」生活社（昭和18年）
• 阿久津正蔵監修「パンの研究 － 文化史から製法まで」越後和義著、柴田書店（平成6年）