「マサラ」の版間の差分
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Daiju Azuma (会話 | 投稿記録) チャットマサラ、チャトマサラではなく、チャート用のマサラなので、チャートマサラ。 |
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;カルダモン・マサラ、コリアンダー・マサラ、チャナ(ヒヨコマメ)・マサラ |
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:一つの香辛料の風味を強調したもの。 |
:一つの香辛料の風味を強調したもの。 |
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;チャト・マサラ |
;チャート・マサラ [[w:Chaat masala|Chaat masala चाट मसाला]] |
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:上に同じく一つの香辛料の風味を強調したもので、[[ミント]]を配合するため特に塩気が強いとされている。普段、生野菜(主に[[キュウリ]]や[[ニンジン]]等のスティック野菜)に少量振りかけて食すためにある。 |
:上に同じく一つの香辛料の風味を強調したもので、[[ミント]]を配合するため特に塩気が強いとされている。普段、生野菜(主に[[キュウリ]]や[[ニンジン]]等のスティック野菜)に少量振りかけて食すためにある。 |
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2012年6月10日 (日) 16:28時点における版
マサラ(ヒンディー語:मसाला masālā マサーラー)は南アジアの料理における用語で、様々な香辛料を粉状にして混ぜ合わせた物を指す。多くの種類があり、料理により使い分けられる。
主なマサラ
- ガラムマサラ
- 干した香辛料を混ぜ合わせたもので、最も基本的なマサラである。
- カルダモン・マサラ、コリアンダー・マサラ、チャナ(ヒヨコマメ)・マサラ
- 一つの香辛料の風味を強調したもの。
- チャート・マサラ Chaat masala चाट मसाला
- 上に同じく一つの香辛料の風味を強調したもので、ミントを配合するため特に塩気が強いとされている。普段、生野菜(主にキュウリやニンジン等のスティック野菜)に少量振りかけて食すためにある。