「ペスカトーレ」の版間の差分
削除された内容 追加された内容
m →関連項目 |
編集の要約なし タグ: モバイル編集 モバイルウェブ編集 |
||
| 1行目: | 1行目: | ||
'''ペスカトーレ(Spaghetti alla pescatora)'''は、[[魚介類]]と[[トマトソース]]の[[スパゲッティ]]。ペスカトーレとは[[漁師]]という意味。漁師が売れ残りや[[雑魚]]、[[混獲|外道]]などをまとめてトマトソースで煮込んだものがはじまりと言われ、たとえば日本の[[あら汁]]のような大衆料理である。これを次第にスパゲッティの[[ソース (調味料)|ソース]]として使うようになった。 |
'''ペスカトーレ(Spaghetti alla pescatora)'''は、[[魚介類]]と[[トマトソース]]の[[スパゲッティ]]。ペスカトーレとは[[漁師]]という意味。漁師が売れ残りや[[雑魚]]、[[混獲|外道]]などをまとめてトマトソースで煮込んだものがはじまりと言われ、たとえば[[日本]]の[[あら汁]]のような大衆料理である。これを次第にスパゲッティの[[ソース (調味料)|ソース]]として使うようになった。 |
||
[[File:Linguine seafood.JPG|thumb|right|リングイネのペスカトーレ]] |
[[File:Linguine seafood.JPG|thumb|right|リングイネのペスカトーレ]] |
||
[[塩]]・[[ニンニク]]・[[白ワイン]]といった簡素な味付けに、魚介類それぞれの旨みがトマトソースによって調和され、素朴だが非常にコクのある[[スープ]]となる。そのため、スパゲッティだけでなく、他の[[パスタ]]ともよく合う。 |
[[塩]]・[[ニンニク]]・[[白ワイン]]といった簡素な味付けに、魚介類それぞれの旨みがトマトソースによって調和され、素朴だが非常にコクのある[[スープ]]となる。そのため、スパゲッティだけでなく、他の[[パスタ]]ともよく合う。 |
||
2017年8月13日 (日) 05:46時点における版
ペスカトーレ(Spaghetti alla pescatora)は、魚介類とトマトソースのスパゲッティ。ペスカトーレとは漁師という意味。漁師が売れ残りや雑魚、外道などをまとめてトマトソースで煮込んだものがはじまりと言われ、たとえば日本のあら汁のような大衆料理である。これを次第にスパゲッティのソースとして使うようになった。
塩・ニンニク・白ワインといった簡素な味付けに、魚介類それぞれの旨みがトマトソースによって調和され、素朴だが非常にコクのあるスープとなる。そのため、スパゲッティだけでなく、他のパスタともよく合う。
一般的には、アサリ、イカ、エビ、カニ、ムール貝、ホタテ等がよく使われる。 これといった一定のレシピはなく、好みで魚介類を入れてトマトソースで仕上げた料理にはペスカトーレと付くことが多い。