「甘食」の版間の差分
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'''甘食'''（あましょく）は、[[日本]]の焼き[[菓子]]の一種。 |
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直径5-6cmの平たい円錐形で、[[スポンジケーキ]]と[[ビスケット]]の中間のような独特の食感である。[[明治|明治時代]]に[[南蛮菓子]]の影響を受けて誕生したとされる |
直径5-6cmの平たい円錐形で、[[スポンジケーキ]]と[[ビスケット]]の中間のような独特の食感である。[[明治|明治時代]]に[[南蛮菓子]]の影響を受けて誕生したとされる。 |
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個人経営のパン屋のほか、大手製パンメーカーでも3〜5個程度の単位で袋詰めした製品を販売している。 |
個人経営のパン屋のほか、大手製パンメーカーでも3〜5個程度の単位で袋詰めした製品を販売している。 |
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== 歴史 == |
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* [[1894年]]（[[1895年]]という記録も）に、[[東京市]][[芝区]]田村町にあった清新堂という[[パン]]屋が発売した「イカリ印のまき甘食」という製品が元祖と言われるが、詳細は不明である<ref>[http://www.nipponham.co.jp/okusama/graduate/handmade/index55.html 日本のパンの歴史]{{リンク切れ|date=2020年2月}}</ref><ref>[[#初見|まだある。今でも買える“懐かしの昭和”カタログ〜食品編〜]] </ref>。 |
* [[1894年]]（[[1895年]]という記録も）に、[[東京市]][[芝区]]田村町にあった清新堂という[[パン]]屋が発売した「イカリ印のまき甘食」という製品が元祖と言われるが、詳細は不明である<ref>[http://www.nipponham.co.jp/okusama/graduate/handmade/index55.html 日本のパンの歴史]{{リンク切れ|date=2020年2月}}</ref><ref>[[#初見|まだある。今でも買える“懐かしの昭和”カタログ〜食品編〜]] </ref>。 |
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* 1955年（昭和30年）頃には菓子の甘食が「絞り甘食」、渦巻き型のロールパンの甘食が「甘食」と称され、それぞれ販売されていた時期があるが、具体的な経緯は不明 |
* 1955年（昭和30年）頃には菓子の甘食が「絞り甘食」、渦巻き型のロールパンの甘食が「甘食」と称され、それぞれ販売されていた時期があるが、具体的な経緯は不明<ref>[http://esdiscovery.jp/sky/info01/sweet_menu001.html 甘食パン，南蛮菓子のボーロ]</ref>。 |
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== 作り方 == |
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2020年10月17日 (土) 11:23時点における版
| 甘食 | |
|---|---|
 一般的な甘食 | |
| 種類 | 焼き菓子 |
| 発祥地 |
 日本 |
| 誕生時期 | 明治 |
直径5-6cmの平たい円錐形で、スポンジケーキとビスケットの中間のような独特の食感である。明治時代に南蛮菓子の影響を受けて誕生したとされる。
個人経営のパン屋のほか、大手製パンメーカーでも3〜5個程度の単位で袋詰めした製品を販売している。
歴史
- 1894年（1895年という記録も）に、東京市芝区田村町にあった清新堂というパン屋が発売した「イカリ印のまき甘食」という製品が元祖と言われるが、詳細は不明である[1][2]。
- 1955年（昭和30年）頃には菓子の甘食が「絞り甘食」、渦巻き型のロールパンの甘食が「甘食」と称され、それぞれ販売されていた時期があるが、具体的な経緯は不明[3]。
作り方
- 室温に戻したバターに砂糖を入れて混ぜる。
- 上記の物に全卵を割り入れて混ぜる。
- 上記の物に牛乳と重曹を入れて混ぜる。
- 上記の物に小麦粉（薄力粉）とベーキングパウダーを合わせてふるったものを入れて混ぜる。
- よく混ざった上記の物を、オーブンシートを敷いた天板上に、直径5-6cmの円形になるように置く。その際、スプーンなどですくい取って落としても良いし、絞り袋などを使ってしぼり出しても良い。
- 円形の生地の中央に、ナイフなどで十字型に切り目をつける。
- 220℃程度のオーブンで10-15分焼く。
脚注
出典
参考文献
- 初見健一『まだある。今でも買える“懐かしの昭和”カタログ〜食品編〜』大空出版、2005年7月、207頁。ISBN 978-4903175003。